公司食堂管理規(guī)定-wenkub
2024-10-21 18 本頁面
【正文】 清洗。第十四條食堂保管員職責(zé)：負責(zé)食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作，按時按計劃發(fā)放；嚴格履行入、出庫手續(xù)，驗收物品質(zhì)量、單價、數(shù)量；物品要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意通風(fēng)；做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變、不損壞、不損失；認真記好保管臺帳，數(shù)字準確、格式規(guī)范，經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符；保管好食堂的炊具、機械及日常用品，協(xié)助財務(wù)做好成本核算工作，每半作一次全面的財產(chǎn)清理。第九條開餐時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。第五條每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計；每天采購的菜品必須由管理員及保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。第二篇：公司食堂管理規(guī)定公司食堂管理規(guī)定第一章總則第一條為了進一步加強公司食堂的管理，以服務(wù)為目的，確保廣大員工飲食安全和身心健康，依據(jù)公司有關(guān)規(guī)定制定本辦法。第九條 公司各部門若有客人用餐的，應(yīng)按公司規(guī)定提前通知后勤部門，后勤部門需做好食堂客餐的合理安排，并熱情地招待客人。并堅持公開賬目，虛心聽取用餐員工的合理意見。后勤部門每半年必須組織一次健康檢查，若經(jīng)檢查不合格的人員禁止上崗。第一條 公司行政部門應(yīng)加強食堂各項工作的管理，樹立食堂工作人員為員工做好膳食服務(wù)的意識，將“員工視為自己家的親人”，為他們做好每頓飯菜。第二條 食堂工作人員必須遵守衛(wèi)生安全，規(guī)范食物的采購，禁止采購變質(zhì)、過期或不合格食物，保障員工的飲食健康。第四條 保持廚房、餐廳干凈整齊，做到無蚊、鼠、蠅、蟑螂，餐具、炊具清潔無污垢，公用餐具每餐必須消毒。第七條 食堂的所有設(shè)施設(shè)備、餐具要合理維護、保管，如因人為損壞或丟失的應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。第十條 員工應(yīng)遵守用餐規(guī)則，文明用餐、適量取食，保持餐廳的干凈整潔，講究餐廳衛(wèi)生和愛護餐具及公共設(shè)施。第二章食堂采購制度第二條食堂物資采購，由采購員負責(zé)，管理員監(jiān)督。第六條食堂用具添置由保管員提出申請，報辦公室/人力資源部審批，由辦公室/人力資源部安排統(tǒng)一采購。第十條食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；第三章食堂管理職責(zé)第十一條食堂管理員職責(zé)：對食堂工作進行全面監(jiān)督，特別要在食堂的物品采購保管加工及員工就餐等環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)督，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生進行重點監(jiān)督；關(guān)注食堂服務(wù)質(zhì)量和就餐員工的意見，適時提出改進措施和建議；負責(zé)索取各類物資供應(yīng)商的資質(zhì)和采購物品的合格證、檢驗報告等。第十五條輔助工職責(zé)：熱愛本職工作；遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守炊事機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管的機械設(shè)備；注意安全，文明服務(wù)，熱情周到；工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干凈；自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，虛心聽取員工意見。第十九條個人衛(wèi)生：食堂從業(yè)人員要做到“五勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗澡、理發(fā)、勤換工作服；工作前后。第二十一條從業(yè)人員在工作時要嚴格遵守安全生產(chǎn)程序和相關(guān)操作規(guī)定，嚴防各種事故的發(fā)生。第六章食堂工作紀律第二十五條為確保飲食中心正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員必須遵守食堂工作紀律。（四）食堂職工就餐為普通菜品，不得享用高檔菜品，不得私自開小灶。第七章罰則第二十六條對違反食堂工作流程、工作職責(zé)、食堂衛(wèi)生、食堂安全、食堂工作紀律者視情節(jié)輕重每次扣分。一、適用范圍 適用于公司全體員工。（二）廚師長負責(zé)食堂日常管理的具體工作，確保員工正常用餐；負責(zé)食堂人員的調(diào)配、管理工作；負責(zé)食堂安全、幫廚工日常周期衛(wèi)生安排及管理工作；負責(zé)食堂烹飪工作，制定每周的菜單，并于每周五下午將下周菜單提交食堂管理員；負責(zé)對接選定供應(yīng)商的材料采購工作；負責(zé)每餐飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜品、時間、日期。三、就餐時間早餐：07：3008：00； 中餐：12：0012：30；晚餐：冬令時17：3018：00；夏令時18：0018:30 如遇特殊情況無法在規(guī)定時間里就餐，應(yīng)向廚師長報備提前留餐。食堂用餐采用分餐制，員工就餐時攜帶餐具依次排隊等候打菜，主食及湯按需打取，不得浪費。員工就餐完畢后，不得進入廚房清洗餐具，需在指定的地點清洗，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標準不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，禁止采購無合格證明的食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污，餐桌、椅凳擺放整齊。1供應(yīng)直接入
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