【正文】 食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過期使用。二、食物管理規(guī)定①由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，保持新鮮。③食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。②上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。公司食堂管理規(guī)定范文（三）一、食堂工作人員管理規(guī)定①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé)。管理職能公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂進行管理和協(xié)調(diào)，具體工作由食堂管理員負(fù)責(zé)。，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。4就餐時要一有良好的姿態(tài)不得揮動筷、匙妨礙鄰桌。三、員工用餐公約，其他任何地方不得烹煮食物。2廚房所購回食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。各類物資原則上每1個月結(jié)算一次，經(jīng)綜合部負(fù)責(zé)人審核無誤后呈報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買過期、變質(zhì)的食材。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置。用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑 螂、蒼蠅等有害昆蟲滋生的條件。五、食堂的采購貯存衛(wèi)生管理食堂人員必須持有到衛(wèi)生防疫部門辦理的“健康證”上崗，并定期體檢。講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點倒放。公司食堂管理或監(jiān)察部門 將對提前就餐行為進行檢查，對提前就餐行為的將追究當(dāng)事人及部門負(fù)責(zé)人責(zé)任。留樣食品不得跟其他生熟食品混合放，以防交叉污染；控制食品成本、合理使用各種原料，不得浪費；穩(wěn)定和不斷提高菜品質(zhì)量，通過改進和提高技術(shù)水平，烹調(diào)方法，不斷的研制、創(chuàng)新菜式；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；日常開支的控制；監(jiān)督食堂安全、衛(wèi)生管理、飯菜質(zhì)量，原材料驗收和食堂人員工作，反饋員工意見等。第八章附則第二十七條本管理辦法由公司工會負(fù)責(zé)解釋。不偷拿飲食中心任何公物。（二）食堂職工要履行請假手續(xù)，否則視曠工論處。第二十三條注重食品安全衛(wèi)生，隨時檢查食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，防止食物中毒，認(rèn)真做好每餐食品的留樣工作，留樣要在冰箱冷藏室內(nèi)保管24小時。第五章食堂安全制度第二十條提高安全操作觀念，認(rèn)真做好防火、防毒、防工傷事故等工作，上班時要全面檢查水、電、氣、油、灶（爐）具、消毒柜、冰柜和各種炊事機械是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。第十七條餐具、廚具衛(wèi)生：刀、墩、桶、盆、筐、灶、臺、架、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，炊事機械要每次清洗；餐具要一洗二刷三沖四消毒五保潔；廚具和餐具要固定擺好。第十三條食堂采購員職責(zé)：及時與廚師溝通，準(zhǔn)時地完成食堂所需物品的采購工作，確保食堂經(jīng)營正常開展；嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)，采購的物品（生鮮菜除外）必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名），“三期”（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期），“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；生鮮菜必須采購要做到貨比三家，價格合理，優(yōu)勝劣汰；定期向公司或員工公布市場行情，及時向食堂管理員匯報采購工作情況。第八條采購員應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。第四條供應(yīng)商送貨到食堂后，由采購員簽收，米、油、面粉等干貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由保管員驗收證明。第十二條 本規(guī)定經(jīng)2011年1月1日總經(jīng)理辦公會議修訂通過，自2011年1月1日起施行。使用炊事器具要遵守操作規(guī)程安全使用。第六條 食堂工作人員應(yīng)樹立厲行節(jié)約、降低成本的意識。做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工服，要規(guī)范穿戴工作衣帽。第一篇：公司食堂管理規(guī)定食堂管理規(guī)定為規(guī)范公司員工食堂的安全衛(wèi)生管理，使員工享受良好的膳食服務(wù)，依照公司基本管理制度特制定本規(guī)定。第三條 食堂工作人員必須講究良好的個人衛(wèi)生和保持身體健康。第五條 按時開餐，提高飯菜發(fā)放效率，縮短排隊時間，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、平等待人，如實收取員工就餐餐券。第八條 切實做好防火、防水、防潮、防污染的安全消防工作，對于易燃易爆物品要謹(jǐn)慎放置妥善保管。第十一條 食堂工作人員和用餐員工都應(yīng)遵守本規(guī)定，若有違反，公司將視情節(jié)給予20元以上的處罰。第三條食物采購盡可能招標(biāo)定點，食堂與供貨商建立長時段供需關(guān)系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標(biāo)，爭取