【正文】 重，便是一種不健全的用人方式，因?yàn)闃I(yè)主在重用某個(gè)階段的專才時(shí)，為使專才順暢發(fā)揮，會(huì)給予一定的人事權(quán)，和決策權(quán)，而這些擅長專才的管理者風(fēng)格各異，也各有所偏重，勢必會(huì)造成一種動(dòng)蕩不安、“內(nèi)分泌失調(diào)”、中基層思想雜亂的局面，這樣也同樣不利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。在使用時(shí)，樓層不能在外統(tǒng)－控制，客人入住后打開蒸汽24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)造成了大量的能源浪費(fèi)，安全也得不到保障。切不可沒計(jì)劃地購進(jìn)物件，以免造成堆積在酒店?duì)I業(yè)區(qū)，影響正常工作的進(jìn)行。有計(jì)劃、分先后、分主次這個(gè)程序需要一份完整、詳細(xì)的物件清單來完成，什么樣檔次、規(guī)模的酒店，就要配備相對應(yīng)檔次、規(guī)模的物件、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。第一篇：酒店籌備管理心得一、采購某些設(shè)備、物品、在采購時(shí)不嚴(yán)格控制、把關(guān)．可能會(huì)給酒店?duì)I業(yè)時(shí)帶來難以估量的損失。如何獲取這份完整、詳細(xì)、準(zhǔn)確的物件清單呢？有幾個(gè)比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財(cái)務(wù)或倉管索取，那里有每件物品、設(shè)備的作用和存放何處的詳細(xì)登記；②向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)計(jì)、整理。同質(zhì)產(chǎn)品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比價(jià)為主如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價(jià)時(shí)可通過在同檔資酒店工作的朋友或前任職單位的清單做參價(jià)。遠(yuǎn)近相宜如果能在本地買到同品牌同性質(zhì)產(chǎn)品，那怕價(jià)格稍高一點(diǎn)，也不要選擇外地或較遠(yuǎn)的供應(yīng)商，除非大批量進(jìn)貨，否則設(shè)備就得不到及時(shí)維修，零配件得不到及時(shí)供應(yīng)，萬不得已，本地沒有的要到較遠(yuǎn)的外地采購，則要準(zhǔn)備足夠的零配件和易損件，不要因客房的一個(gè)馬桶水箱破裂，或一把電腦門鎖壞，沒有備用而又不得不臨時(shí)出馬外地采購，這樣就可能會(huì)造成產(chǎn)品價(jià)低，而采購成本特高的現(xiàn)象。因此，平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個(gè)階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。當(dāng)然這是個(gè)極端例子或許是企業(yè)用人機(jī)制有問題。當(dāng)然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠(yuǎn)區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。說了也等于白說！到了實(shí)際性工作的時(shí)期，他可能會(huì)覺得現(xiàn)實(shí)中的工作與想像的相差甚遠(yuǎn)，在不順心時(shí)，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強(qiáng)調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會(huì)與公司說 “拜拜”。如果任職時(shí)間較長(一年以上)，道德觀念較強(qiáng)，提相關(guān)問題時(shí)，雖不能完全回答，但能知其意，表達(dá)至3，則可以考慮錄用。他們的思想、動(dòng)機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動(dòng)機(jī)目標(biāo)，規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2個(gè)過程。三、人事福利、激勵(lì)機(jī)制 有些企業(yè)總把人事福利、激勵(lì)機(jī)制這個(gè)問題放到最后來討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件。金錢物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)。企業(yè) 生理 安全 歸屬 尊重 自我實(shí)現(xiàn) 人員發(fā)展期 應(yīng)要 需要 必要 主要 重要 高層管理 成長期 需要重要 主要 中層管理平穩(wěn)期 必要 重要 必要 基層管理營運(yùn)初期 主要 重要需要 優(yōu)秀員工籌備期 重要 主要 必要 需要 應(yīng)要 普通員工上升過程： 應(yīng)要需要必要主要重要籌備期：在這個(gè)階段，由于人員成批地進(jìn)入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來，團(tuán)隊(duì)合作意識很強(qiáng)，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個(gè)企業(yè)，對籌備期的福利待遇和要求不會(huì)提得太多。③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。更不能疏忽關(guān)心員工，應(yīng)逐層抓好思想教育，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務(wù)技能。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制，激發(fā)員工個(gè)人自我實(shí)現(xiàn)的欲望，讓其主動(dòng)學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，挖掘潛能，及至達(dá)到擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時(shí)，有一種自我實(shí)現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽(yù)感。具體分工如下：XX：抓全面工作。Xx具體負(fù)責(zé)員工和管理人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。二、工作具體安排（一）、餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修娛樂項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修工程資金估算（二）、管理人員及員工招聘與培訓(xùn)管理人員、員工招聘分開進(jìn)行。員工培訓(xùn)具體安排：(三)、設(shè)備設(shè)施采購與資金計(jì)劃略（四）、酒店前期營銷酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于5月份開始進(jìn)行酒店運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，6月份前完成印刷并到位。上述兩卡5月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設(shè)計(jì)，6月份前完成制作工作。宣傳廣告：電視廣告：B、酒店開張廣告：酒店開張前一個(gè)月在電視臺做廣告。組織客源：酒店?duì)I銷人員分片走訪機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和大型民營企業(yè)，簽定消費(fèi)協(xié)議，辦理貴賓卡和出售消費(fèi)卡。其實(shí)施的方式與內(nèi)容可分公司員工對商圈內(nèi)家庭的訪問，各項(xiàng)廣告媒體的運(yùn)用、公共關(guān)系活動(dòng)的展開、開店當(dāng)日慶?；顒?dòng)的實(shí)施、特別服務(wù)項(xiàng)目的提供等等。第三步：關(guān)于酒店籌備期施工方案的建議我根據(jù)所了解的部分施工工程狀況，依據(jù)我的工作經(jīng)驗(yàn)，提出如下建議系統(tǒng)、所有弱電布線、電話布線、電腦網(wǎng)線、背景音樂的布線及安裝、餐廳龍鳳臺音響的布線、閉路電視線路、電視監(jiān)控系統(tǒng)布線等所有綜合布線必須在吊頂封頂前全部完工，否則，日后會(huì)造成重新安裝、重新拆頂?shù)戎貜?fù)浪費(fèi)。另外，我提供符合“星級”酒店管理要求的管理軟件的參考合理價(jià)位，約在10~15萬元，首期可僅支付2~3萬元，例如“中軟”、“西軟”、“千里馬”等公司。高檔宴、壽宴舉行儀式的主席臺，必須具備音響設(shè)備，并且根據(jù)日后經(jīng)營需要，中餐廳還有可能根據(jù)營銷策略的需要而推出音樂伴餐或美食節(jié)的中、小型文藝演出，這一切都必須有音響系統(tǒng)的保障。因此我們建議如有可能，客房應(yīng)按要求安裝維修插座。五、地下室排風(fēng)系統(tǒng)也一定要有良好的保障，因?yàn)轱埖甏蟛糠趾诵脑O(shè)備均設(shè)在地下室，如果沒有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，將縮短設(shè)施、設(shè)備的使用壽命。，建議予已更換。本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐飲部開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。具體包括：域及餐飲部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。(四)制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。路易酒店管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐飲部經(jīng)理制定采購清單的主要依據(jù)。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。餐飲部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。（九）、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐飲部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。(十)建立餐飲檔案開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。餐飲部參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。第五步：餐飲營銷籌備針對昨日觀察貴酒店，認(rèn)為貴酒店白總整體考慮比較周全計(jì)劃從餐館的定位、服務(wù)內(nèi)容、經(jīng)營、內(nèi)部管理、對手分析均有考慮，并對所需資金有了簡單的估算。但顯然原計(jì)劃也有一些地方需要改進(jìn)和補(bǔ)充:一、計(jì)劃結(jié)構(gòu)不清晰計(jì)劃雖羅列了幾個(gè)方面，但可歸納為市場分析、飯店管理、投資分析和戰(zhàn)略管理等幾個(gè)主要部分。從本計(jì)劃不能知道投資后能否取得良好的收益及大概的收益率3沒有規(guī)劃飯店發(fā)展階段和相對應(yīng)的管理辦法應(yīng)根據(jù)收益分析確定飯店發(fā)展規(guī)劃，構(gòu)思相應(yīng)的資金計(jì)劃及經(jīng)營策略。有一定的潛力可挖。第二期：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面或開設(shè)連鎖店等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。從原計(jì)劃中快餐的價(jià)格，可以相應(yīng)的算出每天的保本營業(yè)額。3）地點(diǎn)選擇計(jì)劃中對此沒有確定，但實(shí)際操作時(shí)，這是最重要的因素之一。有一家大酒店，在采購時(shí)因沒有酒店專業(yè)人士的指導(dǎo)，床頭柜的智能組合開關(guān)試業(yè)后才發(fā)現(xiàn)空調(diào)制冷一達(dá)到預(yù)設(shè)值后（如室溫設(shè)定22－25C0）就連送風(fēng)空氣循環(huán)也一起關(guān)閉，如果要使其繼續(xù)運(yùn)作必須把溫度調(diào)到18 C0，住店客人感到時(shí)冷時(shí)熱，非常不適應(yīng)，使用未到半年，80％以上的觸摸開關(guān)失靈，如此“高科技”高價(jià)格而又不成熟的產(chǎn)品，只會(huì)給酒店帶來麻煩，再好的售后服務(wù)也沒用。③依據(jù)酒店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)配置，但必需視本店實(shí)際情況由有經(jīng)驗(yàn)人士統(tǒng)計(jì)。未必要貨比三家以上，搞得猶豫不決，拖延貨期。二、人力資源人力招聘優(yōu)化組合A、管理層管理層起關(guān)鍵性，指導(dǎo)作用，高層管理者（部門經(jīng)理級以上）要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)能力，需從長遠(yuǎn)計(jì)劃來開展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康,正常的發(fā)展下去。B、基層人員對頗具規(guī)模的企業(yè)來講，這些基層人員是一支寵大的“作戰(zhàn)”隊(duì)伍，籌備期的人員要求大批量一步到位，企業(yè)來不及個(gè)挑細(xì)選和以合適的方式來考核錄用，請注意寵大的作戰(zhàn)隊(duì)伍要贏得勝利，必須要有很強(qiáng)的心理素質(zhì)和強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識，怎樣才能讓他們擁有這種素質(zhì)，除了企業(yè)花一定的時(shí)間培訓(xùn)教育他們之外，應(yīng)在組織這些人力時(shí)，采用一些輔助措施以取得成效。智者樂水,仁者樂山人的性格由出生，生長環(huán)境造成,生長在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強(qiáng)烈，在反應(yīng)，靈敏度上，初見不如長年在沿河、海的快，沿河海生長的性格較開朗、主動(dòng)，給人多以刁鉆、靈活的形象。近墨者黑，近朱者赤“孟母三遷”便揭示了這種環(huán)境的秘密，企業(yè)在大批量從外地輸入人才時(shí)，為了獲得有利信息，方便管理，也不妨對當(dāng)?shù)刈鬟m當(dāng)?shù)恼{(diào)查。招用這類人你得早有心理準(zhǔn)備。現(xiàn)在職，欲跳槽這類情況一般為:原單位待遇較差，現(xiàn)工作環(huán)境、人際關(guān)系緊張，工作中犯了太多錯(cuò)誤,試謀更好職位，這些原因都較易了解，如屬第3因素,可能會(huì)習(xí)性難改,當(dāng)應(yīng)留意。人力資源培訓(xùn)：主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu)；認(rèn)識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的三個(gè)基本意識（酒店意識、客人意識、服務(wù)意識）和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念；明確公司目標(biāo)、協(xié)和員工動(dòng)機(jī)。企業(yè)認(rèn)為職員必須為企業(yè)創(chuàng)造更多的價(jià)值；老板的心態(tài)也認(rèn)為你得好好干，公司發(fā)展了然后才會(huì)有更好的福利待遇給你。精明的企業(yè)并不是為員工提供高薪和過多的物質(zhì)待遇，他們知道，更多的物質(zhì)金錢如果沒有適合的激勵(lì)機(jī)制，只會(huì)使人注重享樂，更易誘發(fā)人的天生惰性，越來越無法滿足。企業(yè)在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，員工就會(huì)很滿意了。④酒店試業(yè)至營業(yè)一段時(shí)間，生意平淡、績效不佳，一些帶著美好希望而來的員工，此時(shí)感到有些失望，心理便想著另一個(gè)較合符“心水”的地方，于是也迷迷糊糊地辭職。平穩(wěn)期：酒店經(jīng)過一段時(shí)間的營業(yè)磨合、調(diào)整后，各方面便相對地平穩(wěn)，此時(shí)應(yīng)借機(jī)加強(qiáng)樹立員工的忠誠感，通過企業(yè)文