【正文】 準。十、學生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構體檢一次，持健康證上崗工作。本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。，按時整改。、烹調區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節(jié)嚴重者追究法律責任。、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經查實后直接追究食堂管理員責任）。（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。根據(jù)上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。四、本責任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距）1禁止在餐廳內使用帶有明火設備，如酒精膏、酒精塊、木炭等。要熟知滅火器的使用常識及操作方法且放置地點。每天在營業(yè)結束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。每天在營業(yè)結束后巡查閥門關閉情況，檢查無誤后方可離開。食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路，確要改動，應上報甲方，批準后方可改裝。甲方對食堂的防火安全具有指導，監(jiān)管責任，并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的義務。（注：每受學?；蜞l(xiāng)級相關部門批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關部門批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門批評或處罰一次；罰款1000元。1食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務技能學習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓，強化食品衛(wèi)生安全意識。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。第一篇：學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書開江縣沙壩初級中學開江縣沙壩初級中學學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書安全是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級中學特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責任書：食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，切實做好本職工作。食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。1責任追究。）責任書一經簽訂，必須自覺遵守。一、乙方必須認識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：嚴格執(zhí)行國家頒布的有關消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求，安全第一，預防為主。食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，應根據(jù)學院相關要求定期徹底清理。液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。1食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開關必須加裝保護盒。1油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開，要配備有專用滅火毯隨手可取，做到萬無一失。1嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內學院配備的一切消防設施、器材。二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關的檢查、監(jiān)督和工作指導，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關開展各項消防安全工作。本責任書自簽訂之日起生效。二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。未經許可，不準擅自留人就餐。八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。一、工作職責，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂?！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)XX年 月 日學校食堂食品衛(wèi)生安全的責任書5學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。及時與食堂負責人做好賬務結算。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。自簽訂之日起生效。三、食品操作工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。掌握簡單的滅火常識；甲方負責在乙方區(qū)域內配置相應數(shù)量的消防器材，并定期對消防器材進行檢查、維護和保養(yǎng)；甲方的保衛(wèi)處和相關部門有權經常對乙方場所進行消防檢查。嚴禁亂拉、私接電線；嚴禁在經營區(qū)域內使用和儲存易燃易爆化學物品。因乙方違反消防法規(guī)，造成損失的，由乙方負責經濟賠償，觸犯刑律依法報請司法機關追究刑事責任。服從領導的工作安排，積極工作。不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。1加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。1做好食品安全應急預案。1本責任書一式兩份，食堂自留一份，學校安全辦公室留一份。設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。