華師大版科學(xué)九下衛(wèi)生與保健-wenkub
2022-12-12 01:19:27 本頁面
【正文】 細(xì)菌性食物中毒的菌種主要有以下六種： 美國多食肉、蛋和糕點，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年以來以沙門氏菌食物中毒居首位。這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚毒素。足見其肉味鮮美，魅力無窮。氫氰酸會使身體里的組織無法利用氧，因而造成組織細(xì)胞的內(nèi)窒息而使人中毒。新鮮、成熟的土豆內(nèi)有一種毒物質(zhì)叫龍葵素，但含量極微，一般不會使人中毒。 （ 2）有毒化學(xué)物質(zhì)中毒： 如亞硝酸鹽、砷、鋅、農(nóng)藥中毒等 蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸鹽，在正常情況下是不會引起中毒的，但在適當(dāng)?shù)臈l件下，如蔬菜經(jīng)腌制后，如果腌制的時間太短，不超過 7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；此外，青菜腐爛變質(zhì)，煮熟的菜久留久存，鍋內(nèi)溫?zé)岬乃暨^夜等，都能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 鋅 的中毒量為 ~，氯化鋅致死量為 3克 ~5克，硫酸鋅致量為 5克 ~15克，鋅引起中毒大都由于用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料 (酸梅湯 )，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋果、山楂而引起中毒 的事例，用鍍鋅容器配制酸性飲料，即制即飲用無妨，但放置一天后再飲用即可發(fā)生中毒癥狀。 毒蕈中毒 蕈俗稱蘑菇，有些蕈類含有毒素，誤食即引起中毒。 （二）神經(jīng)精神型由誤食毒蠅傘
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