20xx年廚師長年終工作總結(jié)范文3與20xx年廚師長年終總結(jié)匯編-wenkub
2024-10-11 10 本頁面
【正文】 做到傳，幫，帶工作，一托一，新員工認(rèn)師傅，師傅負(fù)責(zé)員工的吃，住，行，發(fā)揚了金山的優(yōu)良傳統(tǒng)。一、菜品方面：每月定期pk菜品，使每位員工提高了對菜品認(rèn)識的積極性，同時通過幾個店的學(xué)習(xí)，各自找到了不足，達(dá)到了互相學(xué)習(xí)共同進步。通過201*年涼菜團隊的共同努力下，在菜品創(chuàng)新出品穩(wěn)定方面取得了不錯的業(yè)績，但是XX年的工作中對我們來說將更具有挑戰(zhàn)性。三、衛(wèi)生方面。一、菜品方面：菜品質(zhì)量是企業(yè)得以生存發(fā)展的核心，我們對每道菜制作一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作流程，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，專人專做，確保每道菜色，香，味，型穩(wěn)定，我們還應(yīng)認(rèn)真聽取顧客反饋，總結(jié)出現(xiàn)的問題及時改進不足，還要經(jīng)常更新菜品，動腦筋，想辦法，變花樣，確保，回頭客可以嘗到那新口味。三、成本控制：做好刀工處理，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)切配，減少下角料，增加出品率，加工間，加工熟食要按照標(biāo)準(zhǔn)，合理投入調(diào)料加工間毛利控制在8到10之間，中餐涼菜控制在65以上。做好生熟分開，嚴(yán)格按照六常擺放，確保所有原材料都有三證，杜絕無證原材料進入廚房。年終工作總結(jié)范文一年來，在集團公司上級部門和礦領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，我部室全體人員踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)干工作。截止10月底，計劃總進尺xx米，實際完成進尺xx米，超尺xx米。煤錨工程計劃進尺xx米，實際完成xx米，超尺xx米。南風(fēng)井下部巷道累計施工xx米，剩余xx米完工。c 201*年10月，與合肥設(shè)計院合作確定井下及地面排矸系統(tǒng)方案。13年根據(jù)采區(qū)內(nèi)部采場條件及外部市場等因素，及時調(diào)整工作面接替順序，明確關(guān)鍵線路。引進礦壓監(jiān)測智能化系統(tǒng)，智能采集數(shù)據(jù)，智能分析數(shù)據(jù)，智能打印分析圖表。201*年度，孫疃煤礦機械化共有x臺采煤機，x臺綜掘機同時在進下作業(yè)。(5)以技術(shù)促效益，以科技促發(fā)展201*年度，生產(chǎn)技術(shù)部深入分析孫疃煤礦面臨的形勢，大膽提出以科技創(chuàng)新促發(fā)展，以合理化建議生效益構(gòu)想。截止10月份，共計論證項目x余項，取得較大的經(jīng)濟效益。二、201*年度工作存在問題和原因分析作為生產(chǎn)管理部門，深入現(xiàn)場一線不夠，了解情況不全面，不能為領(lǐng)導(dǎo)提供準(zhǔn)確的決策依據(jù)，以至于1020工作面風(fēng)巷超標(biāo)高掘進，造成局部巷道報廢，給礦井造成一定損失。三、14年的工作重點及努力方向201*年是我礦建設(shè)史上又一個關(guān)鍵之年，礦井改擴建工程進入關(guān)鍵施工年，技術(shù)工作任務(wù)繁重，北回風(fēng)井、南回風(fēng)井建設(shè)施工，中央風(fēng)井改造、x采區(qū)、x采區(qū)即將打開進隊施
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