公司食堂廚房管理制度-wenkub
2024-10-11 04 本頁面
【正文】 的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。本制度實(shí)行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。保證廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。第三篇：公司廚房管理制度公司廚房管理制度為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。二、員工就餐要求就餐時(shí)間規(guī)定早餐：7：30——8：00午餐：12：00——12：30晚餐：17：40——18：10就餐人員就餐前不得進(jìn)入廚房，需要洗手時(shí)在工作人員準(zhǔn)備好的洗手盆內(nèi)洗手。一、廚房工作人員要求工作人員上班時(shí)必須穿戴整齊，整潔。八、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清潔后，分類以塑袋包，或裝在有蓋容器內(nèi)，魚肉類分開保管。六、廚房用具餐具如：鍋、勺、盤、碗、筷、盆最少要水洗三遍，最后一次還要水沖，不可有油污。盡量利用夾子、勺子等工具取用食物。愛崗敬業(yè)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香。二、廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗、勤換工作服。三、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時(shí)要背向食物或用手罩住口鼻，并隨即洗手。碗、筷、每日要消毒。九、采購(gòu)回來的菜應(yīng)及時(shí)清理，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)，避免浪費(fèi)。做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。一、廚房工作人員要求工作人員必須取得《健康證》持證上崗。工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費(fèi)，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。就餐時(shí)應(yīng)愛護(hù)廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)。所有菜一律由兩個(gè)購(gòu)菜員同時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。第四篇：公司廚房管理制度公司廚房管理制度第一章 總則一、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。二、食堂工作人員負(fù)責(zé)為工作的員工提供中餐服務(wù)。六、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有
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