幼兒園食堂食品安全崗位責(zé)任制-wenkub
2024-10-04 14 本頁(yè)面
【正文】 制的主要內(nèi)容如下：一、主管園長(zhǎng)崗位責(zé)任1．負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)情況；3．及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理； 4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)解決各種問(wèn)題。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無(wú)關(guān)閉。注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；三．廚師崗位職責(zé)熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。第一篇：幼兒園食堂食品安全崗位責(zé)任制幼兒園食堂食品安全崗位責(zé)任制食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作四、采購(gòu)員崗位責(zé)任制：1．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，； 2．采購(gòu)各類(lèi)食品原料應(yīng)新鮮；3．采購(gòu)定型包裝食品的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4．采購(gòu)食品時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。二、食堂負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任1．認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》2．制訂學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制；3．對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進(jìn)行檢查 4．及時(shí)解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題，并向主管校長(zhǎng)匯報(bào)；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，積極組織對(duì)病人進(jìn)行搶救。搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。對(duì)食物留樣48小時(shí)，并對(duì)觀察結(jié)果作好記錄注意節(jié)約能源，不浪費(fèi)。五、食品庫(kù)房保管員崗位責(zé)任制：1．應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度；2．建立臺(tái)帳，及時(shí)注銷(xiāo)使用的食品；登記購(gòu)入的食品；3．對(duì)貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期限的食品要及時(shí)處理；發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期產(chǎn)品，應(yīng)提請(qǐng)管理員及時(shí)使用，避免造成食物資源的浪費(fèi)；2017年2月1日?？谟掠變簣@食品安全崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任。按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染。購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品。?？谟掠變簣@2015年2月1日第三篇：幼兒園食堂食品安全崗位責(zé)任制幼兒園食堂食品安全責(zé)任制度食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品安全保障系統(tǒng)。努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作四、采購(gòu)員崗位責(zé)任制：1．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，； 2．采購(gòu)各類(lèi)食品原料應(yīng)新鮮；3．采購(gòu)定型包裝食品的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4．采購(gòu)食品時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。三、后廚人員所需物品的領(lǐng)用應(yīng)遵照規(guī)程，由主廚下單，后勤主管簽字后方可領(lǐng)用。七、后廚人員因個(gè)人失誤導(dǎo)致飯、菜無(wú)法食用的，由責(zé)任人承擔(dān)全部損失。十一、中午午休時(shí)間，全體后廚人員一律撤離食堂，到指定的休息室休息。三、注意個(gè)人衛(wèi)生要干凈，不蓄長(zhǎng)發(fā)，不留胡須。七、成品、半成品不得混放，應(yīng)生、熟分開(kāi)，對(duì)變質(zhì)等不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄處理。十一、對(duì)員工一視同仁，不允許發(fā)生厚此薄彼的現(xiàn)象。四、配合維修人員搞好設(shè)備維修工作。二、編制有關(guān)砼經(jīng)營(yíng)收、欠款情況統(tǒng)計(jì)報(bào)表，生產(chǎn)情況統(tǒng)計(jì)表，原材料供應(yīng)報(bào)表，以便領(lǐng)導(dǎo)決策參考。六、每周向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供砼生產(chǎn)情況，每月在26日前匯總報(bào)告當(dāng)月的生產(chǎn)總量。三、負(fù)責(zé)各種會(huì)議的組織、準(zhǔn)備、記錄和會(huì)議議定事項(xiàng)的催辦落實(shí)工作。七、負(fù)責(zé)企業(yè)有關(guān)資料、合同的收集和管理。十一、負(fù)責(zé)各衛(wèi)生區(qū)域的管理和監(jiān)督，保證優(yōu)良的場(chǎng)區(qū)和作業(yè)環(huán)境。十四、負(fù)責(zé)對(duì)文件化質(zhì)量體系的實(shí)施進(jìn)行策劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，隨時(shí)了解質(zhì)量體系實(shí)施情況，并及時(shí)向管理者報(bào)告。生產(chǎn)經(jīng)理崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)全站有關(guān)生產(chǎn)方面的組織、安排、人員、機(jī)具和材料的管理。五、負(fù)責(zé)在生產(chǎn)
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