烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)-第二十二講-孕婦、乳母營(yíng)養(yǎng)-20xx版-wenkub
2024-10-04 10 本頁(yè)面
【正文】 共五十七頁(yè)。 孕婦營(yíng)養(yǎng)對(duì)母嬰健康的影響 ? ①低出生體重 ? ②早產(chǎn)兒 ? ③圍生期新生兒死亡率增加 ? ④先天畸形 第五頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ②早產(chǎn)兒 ? 早產(chǎn)兒指妊娠期少于 37周出生的嬰兒。 第八頁(yè)，共五十七頁(yè)。 孕期的營(yíng)養(yǎng)需求 ? ①能量 ? ②蛋白質(zhì) ? ③礦物質(zhì) ? ④維生素 第十頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 孕后期即懷孕 7～ 9個(gè)月 ，胎兒的生長(zhǎng)迅速，需要大量的營(yíng)養(yǎng)素。 ②蛋白質(zhì) ? 妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水及母體的組織生長(zhǎng)發(fā)育需要蛋白質(zhì)。 a．鈣和磷 ? 胎兒牙齒和骨骼的鈣化，需要大量的鈣。 ? 鐵的適宜攝入量中期 25mg/d， 晚期 35mg/d， 可耐受最高攝入量為 60mg/d。 第十七頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ④維生素 ? a．維生素 A和胡蘿卜素 ? b．維生素 D ? c．維生素 B維生素 B2 ? d．維生素 C ? e．葉酸 第十九頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 缺乏 維生素 D可致嬰兒佝僂病和孕婦骨質(zhì)軟化癥 。 第二十二頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 葉酸 RNI 葉酸 600ug/d， UL 1000ug/d。 第二十五頁(yè)，共五十七頁(yè)。 第二十六頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 此病的病癥包括：腿部無(wú)力或癱瘓、腿部變形、大小便失禁、病變水平以下的皮膚沒有痛覺、有時(shí)出現(xiàn)腦積水、某些病例，表現(xiàn)為學(xué)習(xí)障礙 第二十七頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 。 孕早期食譜舉例 ? 早餐：稀飯〔 75克〕蒸帶魚〔 50克〕熗芹菜〔芹 ? 菜 50克、花生米 10克〕 ? 午餐：綠豆大米飯〔大米 150克、綠豆 10克〕雞 ? 肉燉蘑菇〔雞肉 50克、蘑菇 50克〕大頭菜 ? 豆腐湯〔大頭菜 150克、豆腐 50克、蝦皮 ? 10克〕 ? 晚餐：烤饅頭片〔面粉 100克〕土豆片炒豬肝 ? 〔土豆 100克、豬肝 25克〕西紅柿蛋湯 ? 〔西紅柿 50克、雞蛋 50克〕牛奶 150克香 ? 蕉 100克、山楂 50克烹調(diào)油 25克、碘鹽 6 ? ～ 10克 第三十一頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 維生素 A3300國(guó)際單位，維生素 ，維生素 ，維生素 C140毫克。 膳食構(gòu)成 ? 谷類約 350～ 450g；大豆制品 50～ 100g；魚、禽、瘦肉交替選用約 150g，雞蛋每日一個(gè)； ? 蔬菜 500g〔其中綠葉菜 300g〕，水果 150～ 200g； ? 牛奶或酸奶 250g；每周進(jìn)食 1次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充碘、鋅等微量元素； ? 每周進(jìn)食 1次〔約 25g〕動(dòng)物肝臟，以補(bǔ)充維生素 A和鐵； 1次動(dòng)物血，以補(bǔ)充鐵。 第三十六頁(yè)，共五十七頁(yè)。 第三十七頁(yè)，共五十七頁(yè)。 二、乳母營(yíng)養(yǎng)和膳食 ? 泌乳生理 ? 授乳期的營(yíng)養(yǎng) ? 乳母的膳食 第四十頁(yè)，共五十七頁(yè)。 授乳期的營(yíng)養(yǎng) ? ①熱能 ? ②宏量營(yíng)養(yǎng)素 ? ③微量營(yíng)養(yǎng)素 第四十二頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ②宏量營(yíng)養(yǎng)素 ? ? 第四十四頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ③微量營(yíng)養(yǎng)素 ? ? 第四十六頁(yè)，共五十七頁(yè)。 ? 1〕維生素 A ? 2〕維生素 D ? 3〕 B族維生素 ? 4〕維生素 C 第四十八
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