關(guān)于加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督工作的指導(dǎo)意見(jiàn)-wenkub
2024-09-28 14 本頁(yè)面
【正文】 作的指導(dǎo)意見(jiàn)》 食品藥品監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品 安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的通知 國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕342號(hào) 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，XX省、XX省衛(wèi)生廳（局）： 為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，規(guī)范監(jiān)督抽檢工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，現(xiàn)予印發(fā)，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。 第四條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)按成本價(jià)購(gòu)買(mǎi)所抽取的樣品，不得收取被抽檢單位的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢方案報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)通報(bào)，確定重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)危害因素，及時(shí)開(kāi)展監(jiān)督抽檢。 第三章抽 樣 第十一條監(jiān)督抽檢實(shí)行抽、檢分離制度。 第十二條抽樣人員不得少于2名。 現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法抽取到樣品的，應(yīng)當(dāng)由被抽檢單位出具抽樣未果證明。 第十四條被抽檢單位遇有下列情況之一的，可以拒絕接受抽樣： （一）抽樣人員少于2人； （二）抽樣人員應(yīng)當(dāng)攜帶的監(jiān)督抽檢通知書(shū)和證件等材料不齊全； （三）被抽檢單位或抽檢品種等與監(jiān)督抽檢通知書(shū)不一致； （四）抽樣日期超過(guò)監(jiān)督抽檢通知書(shū)有效期限。在樣品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)配備溫、濕度測(cè)量?jī)x表，建立溫、濕度測(cè)量記錄。 第十九條樣品的前處理應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，樣品處理量應(yīng)當(dāng)能滿足方法檢測(cè)限的要求。 第二十二條在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中，可以采用國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行初步篩查。 第二十三條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未經(jīng)委托檢驗(yàn)部門(mén)同意，不得分包、轉(zhuǎn)包餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)。 第二十七條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)報(bào)送委托檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)管部門(mén)。 第五章監(jiān)督管理 第二十九條省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)執(zhí)行國(guó)家
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