20xx人教版高中生物選修一專題4酶的研究與應(yīng)用同步訓(xùn)練-wenkub
2022-12-09 14:27:29 本頁(yè)面
【正文】 )。果膠被果膠酶分解的過(guò)程不產(chǎn)生氣體 ,因此氣泡的產(chǎn)生量不可作為果膠酶活性的檢測(cè)指標(biāo)。由于本題設(shè)置的溫度梯度過(guò)大 ,因而只能說(shuō)在該條件下 40 ℃ 時(shí)洗滌效果最好。低溫區(qū)隨著溫度的升高 ,酶的活性逐漸增強(qiáng) ,直至最高 。 C項(xiàng) :固定化酶技術(shù)只是有利于酶的回收利用、提升產(chǎn)品 (果汁 )的質(zhì)量、減少成本投入 ,但對(duì)增加果汁產(chǎn)量不起作用。有磚紅色沉淀生成 解析 :果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋 白質(zhì) ,加入二苯胺試劑后不反應(yīng) ,加入雙縮脲試劑后 ,溶液變?yōu)樽仙?,這是蛋白質(zhì)在堿性條件下與硫酸銅溶液反應(yīng)的結(jié)果。 。下列有關(guān)果膠的敘述 ,不正 確的是( )。 答案 :D ( )。 ,不受外界條件的影響 、 pH和酶抑制劑等因素的影響 解析 :酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 ,這種能力與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān) ,受溫度、 pH和酶抑制劑等因素的影響。 答案 :A 2.(原創(chuàng) )果汁生產(chǎn)工業(yè)中一般 不會(huì)用到的酶是 ( )。 ① 具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 ② 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶 ③ 果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④ 植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶 ⑤ 果膠酶特指分解果膠的一種酶 ⑥ 纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁 ⑦ 組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤ 解析 :果膠酶并非分泌到細(xì)胞外的酶 ,并非所有的細(xì)胞均可產(chǎn)生果膠酶 。 ,是因?yàn)榻?母菌的細(xì)胞壁中也含有果膠 解析 :果膠是植物細(xì)胞壁的組成成分。有氣泡產(chǎn)生 。 答案 :C ,不能達(dá)到提高果汁產(chǎn)量目的的是 ( )。 D項(xiàng) :對(duì)果泥充分?jǐn)嚢枥诩?xì)胞的分離和破碎 ,利于提高出汁率。過(guò)了最適溫度后 ,溫度繼續(xù)升高 ,酶的活性迅速下降。至于最適溫度 ,應(yīng)圍繞 40 ℃ 再設(shè)置較小梯度差進(jìn)一步測(cè)定。 答案 :D ,正確的是 ( )。 ,從而提高出汁率 ,以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾 90 ℃, 此時(shí)酶的活性最高 解析 :在 90 ℃ 恒溫水浴中 ,蛋白質(zhì)發(fā)生變性 ,蘋果勻漿中果膠酶的活性會(huì)喪失 ,這樣可以有效地控制變量 ,減小實(shí)驗(yàn)誤差。洗衣粉中的酶雖然具有很好的耐酸堿和表面活性劑的特性 ,但是溫度、酸堿度和表面 活性劑在一定程度上仍然會(huì)影響酶的活性。 答案 :D 。另外還應(yīng)有一個(gè)空白對(duì)照組 :既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌。 pH進(jìn)行控制時(shí) ,衣物不如布料容易 ,衣物不如布料容易 、顏 色、潔凈程度應(yīng)該完全一致 ,但實(shí)際上不容易控制 解析 :A 項(xiàng) :衣物也是由布料做的 ,加酶洗衣粉對(duì)衣物和布料的影響 是一樣的。 解析 :酶制劑的類型、洗滌劑的用量、洗滌的方式 (手洗還是機(jī)洗 )、水質(zhì)、衣物的材質(zhì)等因素綜合作用共同影響洗滌的效果。對(duì)細(xì)胞應(yīng)該是無(wú)害的 ,否則 ,細(xì)胞難以發(fā)揮應(yīng)有的作用。 ,需立即將其與酵母細(xì)胞混合以防凝固 10分鐘左右 解析 :高溫會(huì)使酵母菌死亡 。 pH Ca2+ 解析 :海藻酸鈉膠體在 CaCl2溶液的作用下 ,發(fā)生聚沉 ,形成凝膠珠 ,其作用機(jī)理是由于鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引 ,形成更大的膠體顆粒 ,類似于人體紅細(xì)胞之間由凝集素引起的凝集反應(yīng)。 答案 :B 23.(
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