校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度7篇-wenkub
2024-09-19 13 本頁面
【正文】 毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容 器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取 100 克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存 48 小時(shí)以上備查驗(yàn)。 必須做到： 對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 （ 1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于 8 平方米。 ，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。 :包裝是否完善，標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 ，并經(jīng)常保潔和消毒。 。 、良好的原料保證食品安全。 、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度 7 篇 校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度你知道如何制定嗎？制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，以下是小編精心收集整理的校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 ，應(yīng)及時(shí)向所在地的衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過 2 小時(shí)，當(dāng)天加工當(dāng)天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 ，以保證食品新鮮和衛(wèi)生，避免不必要的損失。 校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度（篇 2） 必須做到： 炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。 必須做到： 餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。不準(zhǔn)制作冷葷、 涼菜。 （ 2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于 70℃ ，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生 “ 五四 ” 制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。 必須做到： 對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理： （ 1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。 （ 5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。 一、 嚴(yán)把食品采購關(guān)。 二、 庫房保管員要認(rèn)真保管食品。同時(shí)，采購食品時(shí)，必須向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方 “ 衛(wèi)生許可證 ” 復(fù)印件。 組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項(xiàng)內(nèi)容及要求。
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1