【正文】 等工作。 一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)： 領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 領(lǐng)導(dǎo)小組 組長： 成員： 主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。 及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。 食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。 四、事故處置方法及具體措施 一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 三、建立及時逐級報(bào)告制度 教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。 一、情況簡述 我園現(xiàn)有教學(xué)班 10 個，在園幼兒 460 人，教職工 43 人，食堂 1 個，安全重點(diǎn)問題是：食物中毒等食品事故。 信息公開。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)重的衛(wèi)生、食品安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級 指令前，由學(xué)校校長負(fù)責(zé)救援指揮，組織好救援行動。對照衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實(shí)衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全第一責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項(xiàng)工作。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進(jìn)行完善。 屬在酒店用餐客人的， 除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。 將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收 。 二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論 是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào) 。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。 (四 )化學(xué)性食物中毒的預(yù)防 (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。 (二 )廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，難免會有事故發(fā)生，而為了降低事故后果，時常要預(yù)先開展應(yīng)急預(yù)案準(zhǔn)備工作。 (三 )細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施 (1)防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。 (3)殺滅病原菌。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強(qiáng)管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家 中使用。 (3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。 由大堂副理撥打急救中心電話 “120” 呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援 。 將有關(guān)資料 (警車、救護(hù)車車號 。 在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。 強(qiáng)化督查。 加強(qiáng)教育。 二、事故應(yīng)急處理 報(bào)告制度。 學(xué)校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救 (必要時撥打 120 請求急救 )。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。 二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé) 成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報(bào)告。并在第一時間向有關(guān)部門報(bào)告。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。 五、后期處置 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物 (嘔吐物、大便 )，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。重大問題及時向教育局請示報(bào)告。 機(jī)構(gòu)職責(zé)： 統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。園長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。具 體為：師生發(fā)現(xiàn)少量 (5 人以下 )輕度癥狀 (如嘔吐、腹瀉 )及時向組長報(bào)告 。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由園長負(fù)責(zé)救援指揮。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打 “120” 醫(yī)療搶救電話。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及 時查找致病原因。 信息公開。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。 查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 定點(diǎn)采購食品及原料 ，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。 (四 )從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。 調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。 幼兒園食品中毒： 組長： 組員： 曹艷華聯(lián)系并安撫家長 食品安全緊急預(yù)案啟動 當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。 定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見。根據(jù)上級先關(guān)部門的指示，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，食堂管理人員為第一負(fù)責(zé)人。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實(shí)際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 (四 )配合調(diào)查處理 院相關(guān)人員，要配