關(guān)于餐廳服務個人實習鑒定范文5篇_最新的餐廳服務實習鑒定報告-wenkub
2024-09-16 00 本頁面
【正文】 后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作 。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。 小結(jié)：通過要想適應環(huán)境你就應該付出比 別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳授的技術(shù)要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩(wěn) 。 實習職位介紹：本人以擔任傳菜員 及酒店服務員為主，同時協(xié)助點菜，同其他服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。經(jīng)過學校的安排， 20__年 12 月 20 號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為 “ 天之驕子 ” 的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力 活，有時還要 “ 忍氣吞聲 ” ，的確挺磨練心境的。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊?，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐 。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了 “ 想不通 ” 和 “ 心理障礙 ” 把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了 “ 皇帝 ” ，客人也能得到滿意。客人并非職業(yè)人，而是追 求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。在同事關(guān)系上，微 笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖 ?? 許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。后來我每次一看到他都會主動打招呼： “ 李先生，早上好 !” 他會顯得比較高興。理論和實踐相結(jié)合，這也是學院安排實習的初衷。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。古人曰： “ 逝者如斯夫，不舍晝夜 ” 。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作 。 階段二 (實戰(zhàn)練習 )：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。偶爾被派出采購商品。開始對部分服務環(huán)節(jié)進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些特色菜的做法。 三、實習主要 收獲和體會 (一 )實習收獲 服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講 ,服務質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一 ,是它的生命線。明白了學好外語的重要性。 (二 )實習體會 實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。 實習與未來的就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。當然，我們被分到了不同的部門。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。 在這幾天里，我深深體會到：像時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從 。 (因為我一般都是在二樓南吧。動手了才能豐衣足食。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這點給我的最大體會是在與人的交流上。你才能有收獲。 )讓客人很不耐煩。 三、總結(jié) 酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。 最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。當客人來到時，以誠
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