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五芳齋20xx年手冊及程序文件11危害識別評價控制程序ok-wenkub

2023-06-21 09:27:40 本頁面
 

【正文】 確定: 如可能,食品安全小組明確每個 危害到了最終產(chǎn)品的控制指標(biāo),并在《危害識別一覽表中》作出規(guī)定。 前言 本程序 適用于對本公司產(chǎn)品危害分析過程,包括食品安全危害的識別、評價和控制措施的識別和評價過程。 食品安全小組 《危害識別一覽表》 評價方法: 打分法與是非判斷法相結(jié)合 打分法 a、 發(fā)生頻率 b、 影響程度(失控) 災(zāi)難性 嚴(yán)重 中度 輕微 可忽略 5 4 3 2 1 c、控制現(xiàn)狀 連續(xù)失控 偶爾失控 基本可控 逐步 好轉(zhuǎn) 良好 控制 5 4 3 2 1 頻繁 可能 偶爾 很少 不可能 5 4 3 2 1 食品安全小組 —— 《危害評價一覽表》 識別準(zhǔn)備 危害識別 危害評價
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