味千拉面餐廳內(nèi)場(chǎng)詳細(xì)開(kāi)檔流程說(shuō)明書(shū)-wenkub
2023-06-20 15:03:20 本頁(yè)面
【正文】 1g:6ml 使用開(kāi)水配好后煮沸過(guò)濾然后存放 味曾湯 1袋（ 400g）： 使用開(kāi)水 麻雞汁 香辣醬：麻辣魚(yú) 8ml ： 1g 香辣醬 香辣醬：麻辣魚(yú) 4ml: 1g 照燒沙律醬 233： QD烤汁 1:1 炸糊 200炸粉： 400ML水： 6個(gè)雞蛋黃 9： 009： 05擺叉燒（滿(mǎn)盤(pán)叉燒按 45654順序擺放） 9： 059： 30切新品物料，球生菜、圣女果、冬菇花、豆腐、荷蘭豆片、金針菇丁、袖珍菇丁、海裙菜丁（以及蟹肉） ,剝適量解凍好的熟蝦 9： 309： 35轉(zhuǎn)移煲好的米飯煲第二鍋米飯 9： 359： 35開(kāi)炸爐 9: 309： 50整理整頓 9： 509： 50開(kāi)烤爐、報(bào)單機(jī) 9： 50 燒員工餐 8： 008： 05 疊毛巾 ，順便檢查產(chǎn)區(qū)情況（
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