食品廠實習(xí)個人總結(jié)-wenkub
2024-09-06 15 本頁面
【正文】 ，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。 冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。 老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入 老化罐后，要對其進行品嘗。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。通過在 ***食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。 實習(xí)是食品工程專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié) ,對培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力、動手能力和創(chuàng)業(yè)意識上都具有重要意義 ,那通過的實習(xí)有什么樣的呢。 一、生產(chǎn)流程 我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制 |、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機會。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。 食品廠實習(xí)個人總結(jié)篇三 一、實習(xí)目的 通過對 XXX 食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。公司籌建于 2024 年 3 月，占地面積 18000 平方米，建筑面積 12024 平方米?，F(xiàn)有職工 236 人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員 28 人。 2024 年已通過了 haccp 體系的認(rèn)證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求。年生產(chǎn)多種速凍果菜 6000 噸。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜 8000 余畝，直接增加農(nóng)民收入 1000～ 1200 萬元，帶動了 450～ 500 人就業(yè)。 (2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖 。 (4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源 。 (3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒 。 真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它
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