廚師工作總結和匯報5篇-wenkub
2024-09-02 18 本頁面
【正文】 客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 20__受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結每日出品問題，并及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經?？梢試L到新口味。經過努力，員工整體素質得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。 廚師工作總結和匯報【篇 2】 時光飛逝，轉眼間 20__年已經過去。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。配菜美 觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務、技術知識木工雕刻機。成品存放實行 “ 四隔離 ” ；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。今天小編在這給大家整理了一些廚師工作總結和匯報，就讓我們一起來看看吧！ 廚師工作總結和匯報【篇 1】 新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。環(huán)境衛(wèi)生采取 “ 四定 ” 辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服激光雕刻機。樹立與增強為人民服務的思想。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活 上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。食堂作為服務窗口，要安排好單位內部員工的餐食，盡管是件 “ 眾口難調 ” 的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點 ，為了員工的健康，與行領導一起根據季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。等等。現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團隊。 四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行 “ 先進先出 ” 原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。但
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