4就職團(tuán)膳行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講話-wenkub
2024-08-27 14 本頁面
【正文】 聯(lián)合中競(jìng)爭(zhēng)，在共同培育市場(chǎng)的基礎(chǔ)上分享利潤 . 如何把握動(dòng)向，與團(tuán)餐發(fā)展趨勢(shì)相融合，是我們將要面臨的重大課題 . 我從事餐飲業(yè)十五年，對(duì)各大菜系有一定的理解，同時(shí)對(duì)團(tuán)餐業(yè)比較熟悉，有十年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，擅長目標(biāo)管理與績效管理。 更加注重口味家庭化、個(gè)性化與營養(yǎng)搭配 。跟著國外和發(fā)達(dá)地區(qū)的先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入，團(tuán)膳走向了社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化的道路。雖然我加入 **這個(gè)團(tuán)隊(duì)的時(shí)間不長，但是，在這里，我學(xué)習(xí)了優(yōu)秀的 **文化，體會(huì)到了 **人的堅(jiān)韌與創(chuàng)新精神，感受到了 **? 賽馬不相馬 ? 的用人理念，我堅(jiān)信，以**科學(xué)的管理和這支追求卓越的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，必將 使 **餐飲得到迅速健康的發(fā)展。 第 1 頁 共 10 頁 就職團(tuán)膳行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言 尊敬的董事長、各位公司領(lǐng)導(dǎo)及全體同仁： 大家好。 我們所在的團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)新興的行業(yè)，是為解決各單位和團(tuán)體工作用餐而產(chǎn)生的。到現(xiàn)在，團(tuán)餐業(yè)迎來了最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，市場(chǎng)空間開放得空前龐大。 物價(jià)的不斷上漲會(huì)刺激產(chǎn)品研發(fā)的不斷升級(jí) 。我相信能以自己的經(jīng)驗(yàn)和不懈的努力，在 **提供的平臺(tái)上作出貢獻(xiàn)，展現(xiàn)自身的價(jià)值。 食品衛(wèi)生安全管理和現(xiàn)場(chǎng)管理還和 iso9000 體系要求相去甚遠(yuǎn) 。我們將圍繞公司的堅(jiān)韌與創(chuàng)新的 文化理念，按照高、嚴(yán)、細(xì)、實(shí)、摳的工作要求，根據(jù) ? 打造核心強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)，圍繞效益探模式，強(qiáng)化管理樹樣板，營造和諧強(qiáng)團(tuán)隊(duì) ? 的基本工作思路，迅速扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀，順利完成 **年各項(xiàng)經(jīng)營管理指標(biāo)。 二是要實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量 ? 一把手 ? 工程，對(duì)飯菜質(zhì)量區(qū)域經(jīng)理親自抓，餐廳經(jīng)理和廚師長要全力以赴一手抓，自覺做到 ? 三個(gè)要 ? ：匯報(bào)工作要匯報(bào)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)展情況，檢查工作要重點(diǎn)檢查飯菜質(zhì)量，講評(píng)工作要講評(píng)產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)成重視產(chǎn)品質(zhì)量的好習(xí)慣。飲食習(xí)慣等特點(diǎn)，重新編配、引進(jìn)不同檔次，更適合本店的技術(shù)人員，確保每一崗位必須有一位以上技術(shù)出眾的技術(shù)人員。經(jīng)營總目標(biāo)的完成是靠每天都完成分目標(biāo)，積累而完成的。通過對(duì)不正常的情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整和最快的糾正，以保證正常經(jīng)營進(jìn)度。應(yīng)對(duì)本餐廳的成本比例分配情況，單份菜的成本和配料情況都了然于胸，以利于準(zhǔn)確根據(jù)用量定貨，減少成本泄漏等進(jìn)行準(zhǔn)確控制。固定資產(chǎn)等于負(fù)債，一旦購買，就回增加折舊，維護(hù)等產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，如果必須購買就要投資回 第 6 頁 共 10 頁 報(bào)，誰申請(qǐng)購買，就必須定下收回投資時(shí)間，并有責(zé)任狀逾期不能完成收回，直接和個(gè)人經(jīng)濟(jì)掛鉤。建立物品領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用任何低值或易
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