新食品安全法培訓(xùn)——餐飲單位-wenkub
2023-03-27 20:55:35 本頁面
【正文】 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。 三、增加了免責(zé)條款 ? 第一百三十六條 食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 和餐飲服務(wù)相關(guān)的有： ? （一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品； ? （三）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品； ? （四）經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； ? （六） 生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。 ? 是食品安全風(fēng)險(xiǎn)最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)，無論是在國內(nèi)還是在國外都是如此。 ? 無法完全控制食物中毒的發(fā)生 ? 末端環(huán)節(jié)，受上游環(huán)節(jié)原料質(zhì)量影響大 ? 餐飲服務(wù)提供者的法律意識(shí)、誠信意識(shí)、責(zé)任意識(shí)嚴(yán)重不足，企業(yè)責(zé)任不能得到有效落實(shí) 二、風(fēng)險(xiǎn)控制 新 《 食品安全法 》 第一百零九條：縣級(jí)以上縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理 餐飲服務(wù)類別 食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分布 0102030405060708090大型餐飲 小型餐飲 學(xué)校食堂 快餐店 集體供餐 工地食堂餐飲服務(wù)流程 食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分布 0102030405060708090餐具消毒 初加工 冷菜加工 烹制 從業(yè)人員健康狀況 管理 新 《 食品安全法 》 餐飲服務(wù)部分 第二節(jié) 新 《 食品安全法 》 新增條款 55條、修改條款83條 一、行政許可變化 ? 將食品銷售和餐飲服務(wù)統(tǒng)稱為食品經(jīng)營，不再分別取得 《 食品流通許可證 》 和 《 餐飲服務(wù)許可證 》 ，而是統(tǒng)一為 《 食品經(jīng)營許可證 》 ? 有效期由 3年變?yōu)?5年 ? 規(guī)定銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得許可。 第一百二十四條：包括經(jīng)營超過保質(zhì)期的十一類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為， 罰款金額由二千元以上五萬元以下并更為五萬元以上十萬元
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1