【正文】 桌管理 餐前準(zhǔn)備檢查 營業(yè)監(jiān)督事故處理 例會主持 餐前準(zhǔn)備（全體） 吧臺衛(wèi)生備料切果 掃地拖地窗沿衛(wèi)生 餐具工具設(shè)備準(zhǔn)備 擺臺 桌椅布置 桌椅用具擦拭 植物澆水清潔 營業(yè)服務(wù)（服務(wù)員） 迎賓點單 上飲料 上菜 餐中服務(wù) 機動巡臺收臺 客人遺留物品檢查 吧臺出品（吧員） 飲料 水果出品 自助區(qū)小吃管理 酒水出品 機動 收銀管理（收銀員） 備用金管理 會員辦理 買單掃碼 營業(yè)額統(tǒng)計 機動 打烊收尾（全體） 洗托盤 倒垃圾 翻臺布 椅子 每日例會（全體） 總結(jié) 點評問題 日營報表 次日計劃 適用部門 樓面 負(fù)責(zé)人 領(lǐng)班 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 財務(wù)、制作部 填寫權(quán)限 領(lǐng)班 審核部門 辦公室 功能 規(guī)范樓面管理程序 要求 領(lǐng)班制訂相關(guān)工作計劃 方法 1. 領(lǐng)班依據(jù)工作需要使用相應(yīng)表單； 2. 所有內(nèi)容須完整填寫； 關(guān)聯(lián) 關(guān)鍵 每日營業(yè) 用途 使樓面負(fù)責(zé)人對工作內(nèi)容的了解條理化，內(nèi)部管理數(shù)字化 注意 1. 每日必須填寫營業(yè)報表； 2. 訂桌表記錄的客戶信息應(yīng)及時收錄、利用； 廚房 制作部管理流程 適用部門 樓面 負(fù)責(zé)人 領(lǐng)班 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 財務(wù)、制作部 填寫權(quán)限 領(lǐng)班 審核部門 辦公室 功能 規(guī)范樓面管理程序 要求 領(lǐng)班制訂相關(guān)工作計劃 方法 1. 領(lǐng)班依據(jù)工作需要使用相應(yīng)表單； 2. 所有內(nèi)容須完整填寫； 關(guān)聯(lián) 關(guān)鍵 每日營業(yè) 用途 使樓面負(fù)責(zé)人對工作內(nèi)容的了解條理化，內(nèi)部管理數(shù)字化 注意 1. 每日必須填寫營業(yè)報表； 2. 訂桌表記錄的客戶信息應(yīng)及時收錄、利用； 廚房 加工部管理流程 適用部門 所有部門 負(fù)責(zé)人 辦公室主任 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 所有部門 填寫權(quán)限 部門負(fù)責(zé)人 審核部門 辦公室 適用流程 物資管理流程 功能 規(guī)范物資領(lǐng)用程序 要求 嚴(yán)格按照流程申領(lǐng)物資 方法 1. 本單用普通 A4紙打印，需求部門填寫本單提出申請，辦公室審核批準(zhǔn)、駁回或修改； 2. 辦公室批準(zhǔn)后，需求部門持本單到倉庫領(lǐng)取物資； 關(guān)聯(lián) 倉庫領(lǐng)料單 關(guān)鍵 物資名稱 /規(guī)格、辦公室審批、實領(lǐng) 用途 強化物資使用的規(guī)范化、數(shù)字化管理 注意 1. 物資用途請簡明扼要； 2. 倉庫須妥善保存本單，作為物資出庫重要依據(jù)； 辦公室 物資領(lǐng)用單 物資領(lǐng)用單 店名 +部門 主管 申請日期 序 物資名稱 /規(guī)格 單位 數(shù)量 用途 倉管確認(rèn) 實領(lǐng) 1 2 3 4 5 6 7 8 辦公室審批 無庫存的物資，倉管在采購出庫后再簽名確認(rèn)該物資； 全部領(lǐng)完后本單交倉庫存檔； 倉庫 采購訂貨單 適用部門 倉庫 負(fù)責(zé)人 倉庫主管 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 采購、加工部 填寫權(quán)限 部門負(fù)責(zé)人 審核部門 辦公室 適用流程 物資管理流程 功能 規(guī)范物資采購程序 要求 任何采購須有訂貨單方可購買 方法 1. 倉庫依據(jù)其它部門需求及結(jié)合庫存情況，向采購或加工部發(fā)出外部購買或半成品加工訂單； 2. 本單用普通 A4紙打印，給采購或加工部使用并作為入庫依據(jù)； 關(guān)聯(lián) 采購收貨單 產(chǎn)品進倉單 關(guān)鍵 貨品名稱、單價、審核人 用途 物資采購與半成品加工任務(wù)的執(zhí)行依據(jù) 注意 1. 先查實庫存，再決定是否開單； 2. 向加工部下的訂單中“單價”可為零； 倉庫 采購收貨單 適用部門 倉庫 負(fù)責(zé)人 倉庫主管 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 采購 填寫權(quán)限 部門負(fù)責(zé)人 審核部門 辦公室 適用流程 物資管理流程 功能 規(guī)范外購物資入庫程序 要求 任何外購物資入庫都須開具本單 方法 1. 采購依據(jù) 《 采購訂貨單 》 完成外購，把物資入庫后倉庫開具此單作為憑證； 2. 本單三聯(lián)，白單由倉庫存檔，紅單給采購作為入庫憑證，黃單給財務(wù)作為結(jié)算依據(jù)； 關(guān)聯(lián) 采購訂貨單 關(guān)鍵 貨品名稱、單價、審核人 用途 對外采購物資的驗收、入庫依據(jù) 注意 1. 如物資信息與訂貨單不符，采購須給出合理理由及依據(jù)； 2. 倉庫須對入庫物資進行質(zhì)檢，本單將作為物資質(zhì)檢合格的依據(jù)； 倉庫 銷售出貨單 適用部門 倉庫 負(fù)責(zé)人 倉庫主管 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 加工部、需求 部門 填寫權(quán)限 部門負(fù)責(zé)人 審核部門 辦公室 適用流程 物資管理流程 功能 規(guī)范加工部原料領(lǐng)用程序 要求 領(lǐng)用人須出示辦公室已批準(zhǔn)的物資領(lǐng)用單 方法 1. 倉管先查驗 《 物資領(lǐng)用單 》 是否已批準(zhǔn)； 2. 依據(jù)領(lǐng)用單需求提貨出庫，領(lǐng)用人核驗無誤； 3. 本單用普通 A4紙打印，給加工部作為入庫憑證； 關(guān)聯(lián) 物資領(lǐng)用單 關(guān)鍵 貨品名稱、客戶簽名、倉管員簽名 用途 物資出庫的驗收、領(lǐng)用依據(jù) 注意 物資數(shù)量、規(guī)格以實際出庫為準(zhǔn) 通用 報損單 適用部門 所有部門 負(fù)責(zé)人 部門負(fù)責(zé)人 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 辦公室、倉庫 填寫權(quán)限 部門負(fù)責(zé)人 審核部門 辦公室 適用流程 物資管理流程 樓面管理流程 功能 規(guī)范物資報損程序 要求 部門主管須完成本單審批內(nèi)容方完成報損 方法 1. 物品損毀后報損部門不得私下處理損毀物，應(yīng)整理好通知辦公室查看； 2. 填寫 《 報損單 》 ，辦公室簽批，財務(wù)核準(zhǔn)金額； 3. 報損人攜單和損毀物送返倉庫處理，倉庫存單； 關(guān)聯(lián) 每日營業(yè)報告表 關(guān)鍵 物品名稱、報損原因、辦公室審批 用途 有效統(tǒng)計、分析物品損毀情況及原因，針對性的進行管理改良 注意 物資數(shù)量、規(guī)格以實際出庫為準(zhǔn) 通用報損單 報損部門 部門主管 報損日期 序 物品名稱 規(guī)格 單位 計量 單價 金額 報損原因 1 2 3 4 5 6 7 辦公室審批 財務(wù)核準(zhǔn) 經(jīng)理簽名 樓面 物資入庫記錄表 適用部門 樓面 負(fù)責(zé)人 領(lǐng)班 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 倉庫 填寫權(quán)限 領(lǐng)班 審核部門 辦公室 適用流程 物資管理流程 樓面管理流程 功能 規(guī)范樓面領(lǐng)料入庫內(nèi)部管理 要求 樓面從倉庫領(lǐng)取物資時填寫本表 方法 依據(jù) 《 倉庫領(lǐng)料單 》 信息填寫； 關(guān)聯(lián) 物資領(lǐng)用單 倉庫領(lǐng)料單 關(guān)鍵 日期、數(shù)量 用途 樓面內(nèi)部物資管理數(shù)字化，結(jié)合日營報表統(tǒng)計物資使用與營業(yè)狀況的聯(lián)系和規(guī)律。 關(guān)聯(lián) 產(chǎn)品進倉單 關(guān)鍵 出庫日期、重量數(shù)量、經(jīng)手人 用途 加工部內(nèi)部半成品管理 注意 物品數(shù)量、規(guī)格以實際出庫為準(zhǔn) 加工部 半成品出庫記錄表 序 半成品名稱 /規(guī)格 生產(chǎn)日期 保質(zhì)天數(shù) 出庫日期 重量 數(shù)量 經(jīng)手人 倉庫確認(rèn) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 適用部門 所有部門 負(fù)責(zé)人 辦公室主任 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 其它部門 填寫權(quán)限 主任 審核部門 餐廳經(jīng)理 適用流程 人事管理流程 功能 使餐廳崗位標(biāo)準(zhǔn)化，指導(dǎo)員工提升專業(yè)化 要求 嚴(yán)謹(jǐn)、可行 方法 立足餐廳現(xiàn)狀，參考成熟的崗位資料編寫 關(guān)聯(lián) 行政 應(yīng)聘人員登記表 ； 試用員工轉(zhuǎn)正申請表 關(guān)鍵 可轉(zhuǎn)換崗位、工作職責(zé)、任職資格要求 用途 指導(dǎo)招聘、培訓(xùn)、考核、調(diào)崗等事務(wù) 注意 1. 內(nèi)容編寫須結(jié)合餐廳需要，切忌好高騖遠(yuǎn)； 2. 崗位職責(zé)須邏輯清晰，重點明確，切忌繁復(fù)； 3. 崗位要求須結(jié)合當(dāng)?shù)厝瞬潘剑? 思拓藝術(shù)西餐廳 店 2023年 行政 崗位信息卡 崗位編號 崗位名稱 所屬部門 部門區(qū)域 15樓 職位 職銜 上級職位 崗位區(qū)域 （附圖） 可轉(zhuǎn)換崗位 部門內(nèi) 可晉升職 位 跨部門 可晉升職 銜 職位概要 工作職責(zé) 工作量 考核要點 任職資格要求 學(xué)歷要求 年齡要求 執(zhí)業(yè)資格 能力與態(tài) 度要求 專業(yè)要求 工作經(jīng)驗要求 必備的知識技能 其他要求 辦公室 崗位信息卡 適用部門 辦公室 負(fù)責(zé)人 主任 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 其它部門 填寫權(quán)限 應(yīng)聘人員 審核部門 餐廳經(jīng)理 適用流程 人事管理流程 功能 記錄應(yīng)聘人員基礎(chǔ)信息、工作經(jīng)驗 要求 字跡清晰 方法 由初到的應(yīng)聘人員填寫 關(guān)聯(lián) 行政 崗位信息卡 ； 試用員工轉(zhuǎn)正申請表 關(guān)鍵 期望月薪、教育情況、工作簡歷 用途 招聘事務(wù)使用 注意 應(yīng)聘人員填寫的工作簡歷應(yīng)盡可能詳細(xì) 思拓藝術(shù)西餐廳 2023年 行政 應(yīng)聘人員登記表 應(yīng)聘職位： 填表日期： 姓名 性別 出生年月 貼相片處 婚姻狀況 聯(lián)系電話 住址 文化程度 畢業(yè)學(xué)校 所學(xué)專業(yè) 畢業(yè)時間 年齡 身高 體重 掌握技能 期望月薪 教 育 情 況 開始年月 結(jié)束年月 學(xué)習(xí)及培訓(xùn)單位 專業(yè) 工 作 簡 歷 開始年月 結(jié)束年月 在何單位何部門 職位 自 我 評 價 辦公室 應(yīng)聘人員登記表 適用部門 辦公室 負(fù)責(zé)人 主任 上級部門 餐廳經(jīng)理 關(guān)聯(lián)部門 其它部門 填寫權(quán)限 試用員工 審核部門 餐廳經(jīng)理 適用流程 人事管理流程 功能 試用員工轉(zhuǎn)正申請 要求 字跡清晰，內(nèi)容詳細(xì) 方法 由試用員工填寫，部門提出意見； 試用員工可提前申請； 關(guān)聯(lián) 行政 崗位信息卡；應(yīng)聘人員登記表 關(guān)鍵 轉(zhuǎn)正申請書、用人部門意見、辦公室意見 用途 試用員工轉(zhuǎn)正審核 注意 及時審核，避免拖延 思拓藝術(shù)西餐廳 店 2023年 行政 試用員工轉(zhuǎn)正申請表 注： 本表由試用期員工填寫； 辦公室持表在三個工作日內(nèi)完成審批流程； 原件行政歸檔； 申請人 入職部門 試用崗位 入職日期 申請日期 試用期 □ 一個月 □ 二個月 □ 三個月 轉(zhuǎn)正申請書 用人部門意見 □提前轉(zhuǎn)正，建議從 年 月 日起正式聘用。