中西餐禮儀-wenkub
2023-03-24 16:58:14 本頁面
【正文】 座次排列四個原則 使用餐具的禮儀 ? 筷子 是中餐中最主要的進餐用具。 面門為上 用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。 ? 如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2， 4， 6席，右邊為 3， 5， 7席。 座次的禮儀 ? 若是圓桌，則正對大門的為 主客 ，左手邊依次為 2， 4， 6右手邊依次為 3， 5， 7直至匯合。 ? 用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。 ? 在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。 中西餐禮儀 中西餐禮儀 ?了解中餐的餐具、上菜順序及各種禮儀 ?了解西餐的各種禮儀 中餐禮儀 隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅 是中國人的傳統(tǒng)飲食習慣，還越來越受到外國 人的青睞?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小? ? 在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小水盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗手用的。 ? 若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的 右位為主客。 右高左低 兩人一同并排就坐，通常以 右為上座 ，以左為下座。 特殊原則 高檔餐廳里，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。 忌敲筷 即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。 忌插筷 在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。用筷子取食時，可用勺子來輔助，不要單用勺子去取菜。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再倒回原處。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。 ? 用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。多人用餐要注意相互禮讓，依次取用適量。自覺不吸煙。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲“ 失陪了 ”、“ 我有事先行一步 ”等。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。兩腳交叉的坐姿最好避免。 座次安排 ? 如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的 中間 。 上菜的次序 正式的全套西餐上菜順序是：①頭盤②湯③副菜④主菜⑤甜品⑥飲料，還有餐前酒和餐酒。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。最好不要把餐巾塞入領口。 ? 如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。 吃肉 或魚 的時候，要特別小心。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃 。 ? 輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味
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