海底撈火鍋店可行性研究報(bào)告-wenkub
2023-03-23 23:27:38 本頁面
【正文】 介 海底撈說： ? 提前 2－ 3天訂座 ? 不以利潤為主要考核目標(biāo)，卻每年進(jìn)賬 3個(gè)億 ? 百盛餐飲集團(tuán)的學(xué)習(xí)榜樣 管理制度 店面服務(wù) 員工關(guān)懷 店面服務(wù) 首先，當(dāng)您來到海底撈的門前的時(shí)候 —— ?專門的 泊車 服務(wù)生，無車型歧視 ?周一到周五中午， 免費(fèi)擦車 就餐前： 然后，您走進(jìn)海底撈的餐廳的時(shí)候，如果此時(shí)人很多 —— 免費(fèi)的 ?瓜子、茶水 ?水果，點(diǎn)心（爆米花） 免費(fèi)的 ?報(bào)紙、雜志、上網(wǎng) ?撲克、跳棋、軍棋 ?擦鞋、美甲 ?兒童專區(qū)，專人陪玩 ?寶寶蛋羹 就餐前： 就餐中： ?給每個(gè)人送上 圍裙 ?給有手機(jī)的人，送上 小塑料袋套上手機(jī) 以防進(jìn)水 ?給長頭發(fā)的女士，提供 橡皮筋和小發(fā)夾 ?給戴眼鏡的朋友，送來 擦鏡布 ?微笑 的服務(wù)員， 近在身邊 （每桌都至少有一個(gè)服務(wù)員） ?推薦半份菜，不推薦酒水 ?服務(wù)員定時(shí)為顧客 送毛巾 、 續(xù)飲料 ?服務(wù)員可以幫忙 下菜、撈菜、剝蝦皮 ?服務(wù)員熟悉客戶的名字，甚至 記得 一些人的 生日、紀(jì)念日 ?洗手間專人伺服 （水龍頭、洗手液、毛 /紙巾），提供美發(fā)護(hù)膚用品 ?餐廳設(shè)置 “ 電話亭 ”，就餐客人可以在里面享受免費(fèi)電話 ?現(xiàn)場有 抻面表演 ，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線，還不時(shí)拋向某個(gè)客人，表演欲極強(qiáng) 就餐中： 有特色 有意思 印象層面 心理層面 時(shí)不時(shí)的驚喜 想不到的感動(dòng) 員工關(guān)懷 員工福利： 給每個(gè)店長的父母發(fā)工資的，每月 200、 400、 600、800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會(huì)越多。 店長以上干部，公司幫助聯(lián)系其子女入學(xué)并代交入學(xué)贊助費(fèi) 簡陽有海底撈私立的寄宿制學(xué)校，員工子女均可免費(fèi)上學(xué)，只需要交書本費(fèi) 。 授權(quán)制度： ?除財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，所有管理層全從基層干起，基本不外聘管理者 ?在服務(wù)細(xì)節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減法。旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營亮點(diǎn)，經(jīng)營特色化和市場細(xì)分化更加明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。綜合上述調(diào)查，在中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。 （ 1）法律、法規(guī)的建立將會(huì)使餐飲業(yè)發(fā)展更加規(guī)范。 （ 5）餐飲業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)一步創(chuàng)新。 （ 9）來自國外的餐飲企業(yè)，將會(huì)以各種手段、 優(yōu)惠條件、雄厚的資金實(shí)力、寬松的工作環(huán)境來吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才，我們將面臨人才流失的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。并呈現(xiàn)出六大亮點(diǎn)： 一是餐飲品牌和連鎖經(jīng)營在餐飲業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著龍頭作用，西安飲食集團(tuán)，咸陽阿瓦餐飲百強(qiáng)品牌企業(yè)超強(qiáng)發(fā)揮，西安飯莊，老孫家等“
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