衛(wèi)生作業(yè)管理a-wenkub
2023-03-23 15:23:34 本頁面
【正文】 果殘葉、標簽、積垢及積塵。 原料及半成品容器之外觀、內緣、提把、蓋子清潔干凈，無積垢、塵灰。 臺面不得貼有標簽，無積垢及積塵。 環(huán)境衛(wèi)生 ? 作業(yè)場所衛(wèi)生 ? 貯存區(qū)衛(wèi)生 作業(yè)場所衛(wèi)生 ? 生鮮賣場 ? 生鮮損耗區(qū) 生鮮賣場 （ 賣場衛(wèi)生 ） 通路保持清潔，并維修良好，無破損、無積水及無積沙或塵埃垃圾。 ? 用自來水將清潔泡沫洗凈。 正確的洗手步驟 ? 將雙手以自來水濕潤。 ? 手抓身體任何部位后。遇有臟污立即清洗干凈。 ? 工作帽須蓋住頭發(fā)，以防止頭皮屑、毛發(fā)等異物混入食物 中。如現(xiàn)有員工之患者，應立即停雇治療。生鮮專用 衛(wèi)生管理 安徽臺客隆連鎖超市有限公司 人員衛(wèi)生 ? 人員衛(wèi)生 ? 良好的個人衛(wèi)生將防止食物污染，頻繁和有效的清潔雙手是安全控制的一個關鍵，為了有一個良好的個人衛(wèi)生習慣及規(guī)范的處理食品行為，處理食物的員工要嚴格遵循操作規(guī)范。 ? 健康檢查的項目： ★ 身高 ★ 體重 ★ 視力 ★ 色盲 ★ 聽力 ★ 肺結核 ★ 血壓 ★ 肝炎 ★ 皮膚病 ? 為了生產品質優(yōu)良的產品，良好的衛(wèi)生作業(yè)操縱須 ? 從每一位員工做起。 ? 作業(yè)期間不得佩帶戒指、耳環(huán)、手表、項鏈等任何飾品，不得有飲食、抽煙、嚼口香糖等行為，更不得吐痰及擤鼻涕，不得使汗水、唾液、涂抹于肌膚上的化妝品接觸食品及包材。 ? 工作中不可用手接觸頭部、臉、鼻、口或身體其他表面，若有污染手部之行為，亦應洗凈手部并消毒后方可繼續(xù)作業(yè)。 ? 手抓制品以外的物品后。 ? 沾取清潔劑。 ? 抽取擦手紙巾。排水溝保持通暢，無積泥 排水溝蓋保持清潔，無油脂及其它阻塞物。 賣場衛(wèi)生 磅秤臺及封口機應隨時保持清潔，不得有標簽、積垢及積塵的現(xiàn)象。 賣場衛(wèi)生 商品價格牌不得有標簽、積垢及積塵的現(xiàn)象，并于 關店后以抹布清潔。 1冰臺上不得有標簽、積塵、積垢及長青苔的現(xiàn)象。 賣場清潔 ? 工作用具清潔 ? 一刮：是指刮去或者刷去殘留物； ? 二沖：是用高壓水槍沖洗或者在水池中沖洗工作用具上的油污及雜物； ? 三洗：按比例配制清洗液，把工作用具浸在其中 5分鐘，然后用抹布仔細清洗，特別留意角部和邊口； ? 四過：用高壓水槍沖洗或在水池中徹底沖去工作用具上的清洗液； ? 五消毒：將已清洗的工作用具放入按比例配制的消毒液中，浸沒 10分鐘后再取出，瀝干殘余消毒液后，倒置放在清潔區(qū)。 ? 不同用途之抹布需分開標示及分開存放，以避免交叉污染。 ? 不堪使用或棄置不
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