xxxx最新版食品包裝技術(shù)第五章專用食品包裝技術(shù)-wenkub
2023-03-22 04:21:43 本頁(yè)面
【正文】 的評(píng)價(jià) ? 一是對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行評(píng)價(jià) ? 二是對(duì)最終的綠色包裝產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià) ? 1. 綠色包裝設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià) 指標(biāo)體系 ? 2. 綠色包裝設(shè)計(jì)的 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) ? 3. 對(duì)設(shè)計(jì) 方案 的評(píng)價(jià) ? 4. 對(duì)綠色包裝 產(chǎn)品 的評(píng)價(jià) 二、納米包裝技術(shù) ? 1. 納米： ? nm， 1nm=109m，相當(dāng)于 45個(gè)原子排列起來(lái)的長(zhǎng)度。 ? 3. 微波烘烤食品包裝 ? 主要問(wèn)題是達(dá)到烘烤食品的松脆性和褐變。 三、典型的微波食品包裝 ? 1. 微波爆米花包裝 ? 1986年，美國(guó)人申請(qǐng)的專利。 4. 金屬 ? 金屬能否作為微波包裝，一直是個(gè)爭(zhēng)論不休的問(wèn)題。 紙類微波材料的缺點(diǎn) ? 紙材料可以吸收部分微波能而被加熱，所以存在著被烤焦的危險(xiǎn)，尤其是邊角部分。 ? （ 4）聚酯容器 ? 耐高溫可達(dá) 230℃ ，耐油，耐化學(xué)性，耐低溫，衛(wèi)生可靠，廢棄物易回收處理。 （二）常用的微波食品包裝材料 ? 1. 塑料： ? （ 1）聚乙烯類 ? 耐 40℃ 低溫，不耐高溫， 100℃ 變形，120℃ 即融化。 ? （ 2）耐寒性： 20℃ ~18℃ ? （ 3）耐油性 ? （ 4）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? （ 5）廉價(jià)性 ? （ 6）廢棄物容易處理 2. 微波包裝形式設(shè)計(jì)要求 ? （ 1）是否需要對(duì)金屬材料加以保護(hù) ? （ 2）是否需要屏蔽，以防止食品加熱不均 ? （ 3）是否需要敏片包裝 ? （ 4）是否需要在包裝外采用套標(biāo)，防止?fàn)C手 ? （ 5）是否需要在容器內(nèi)保持適量蒸汽 ? （ 6）是否需要控制包裝內(nèi)微波加熱的分布 二、微波食品包裝材料 ? （一）分類： ? 1. 微波穿透材料： ? 要求能透過(guò)微波，且本身盡可能少的吸收微波。 （一）微波加熱的基本原理和特點(diǎn) ? 1. 原理：利用微波的熱效應(yīng)。 ? 水是微波最好的介質(zhì)，可以很好的吸收微波。 ? 如，玻璃、塑料、紙類 2. 微波吸收材料 ? 這類材料可吸收微波能，與食品共同加熱。 ? （ 2）聚丙烯類 ? 可耐 20℃ 低溫，耐高溫在 110℃ 左右，不耐油溫。 ? 缺點(diǎn) ：產(chǎn)品技術(shù)難度大，國(guó)內(nèi)尚待開(kāi)發(fā)。 ? 措施 ：適當(dāng)設(shè)計(jì)促進(jìn)均勻加熱，邊角部分盡可能圓滑過(guò)渡。 ? 第一個(gè)反對(duì)理由：金屬能反射微波。 ? 外層是紙，內(nèi)層是聚酯膜（ PET），并涂一層多高溫和壓力敏感的樹(shù)脂。 ? 措施： ? （ 1）加熱裝置 ? （ 2）包裝材料 ? （ 3）在食品表面涂覆可食用涂層 ? 4. 微波屏蔽技術(shù)包裝 ? 防止食品在微波中的過(guò)度加熱。 1g納米材料鋪展開(kāi)來(lái)，表面積可達(dá)到 640m2。 ? （ 2）涂料中加入納米材料科改變光學(xué)
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