某食品營銷案例分析-wenkub
2023-03-20 20:32:08 本頁面
【正文】 購買 食神戴龍的牛腩秘方發(fā)布會 *韓寒夫婦就餐被拒 *微博紅人見蒼老師 *12歲以下小孩不得進入 的爭議等,營銷戰(zhàn)略,網絡營銷手法,神秘營銷：未開業(yè)就制造神秘,雕爺牛腩餐廳在開業(yè)前進行了半年的“封測期”，京城各界數(shù)百位美食達人、影視明星均前來試菜，乃至圈內明星皆以獲得雕爺牛腩“封測邀請碼”為榮。一提到戴龍，大家自然會想到，被香港媒體多次報道的澳門賭王何鴻燊花5000港幣吃了一碗戴龍親手做的“皇帝炒飯”。,輕奢餐,所謂輕奢餐，是介于快餐和正餐之間的用餐感受，比低價位的快餐要美味和優(yōu)雅，又比豪華正餐節(jié)省時間和金錢。2011年從香港食神戴龍（）處購得親授牛腩秘方，在此基礎上開發(fā)出招牌菜品“食神牛腩”及“鮑魚骨湯牛腩面”。據(jù)悉，雕爺牛腩開業(yè)后并未對外正式營業(yè)，而是采用半年的“封測邀請制”?！鞍岩环N食物，探索到細致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爺牛腩首先提出。大部分人不知道的，則是戴龍一生，兩道菜最為得意：皇帝炒飯與食神牛腩。經過不斷微調，餐廳于2013年5月20日正式對外營業(yè)，并大受食客熱情追捧。他們經營這家餐廳所追求的就是“無一物無來歷，無一處無典故”。 選址在大型購物商場，店面面積不超過300平米。會以客戶的角度去感知餐廳的服務，時刻注意客戶的意見反饋，時刻注意改善服務。,創(chuàng)意營銷,餐廳盈利水平的兩大因素： 1，翻臺率（餐桌使用率） 客人一來馬上沙拉，茶水。客單價一般在140160元之間，做到了商場餐廳的最高值,結語 自媒體時代做餐廳的方式完全不一樣，不是靠廣告取勝的，“如果巧妙，也不需要太多錢，這些營銷活動花的錢很少，但是頂?shù)蒙蠋浊f元的效果。 菜品的定價：食神咖喱牛腩單點九十九，鮑魚金湯牛腩面一百好幾，這樣的菜價，我等屌絲是不可能做為日常消費的。哈，人證物證俱在，倍有面子。請來一堆名人達人、美食專家、以及小明星，以下摘抄自知乎雕爺自己的說法：“他們就是小白鼠，消化掉我們尚不完美的菜品和服務，還經常發(fā)微薄夸夸我們，多好！全北京城撞星率最高餐廳，最近半年，想都不用想，肯定雕爺牛腩！韓寒攜老婆來吃，因為沒預約，都到門口了，還是被服務員拒了……當然他立即電話托了有分量的朋友，最終還是進來吃了。為什么是 12 道菜？雕爺在開餐館之前，對傳統(tǒng)餐館是做了調查的，一個消費者第一次吃到某家餐廳自己比較滿意，如果下次再來，通常點菜與第一次的重合率高達 80%，這是人們潛意識路徑依賴的結果。,四、天下武功，唯快不破 雕爺牛腩的菜品只有 12 道，而且前期一旦有粉絲提出問題就及時調整口味；在正式營業(yè)期，菜品也能保持一月一小換，三月一大換。雕爺牛腩是怎么利用好他和粉絲之間的關系呢？ 粉絲有充分的參與權，如果粉絲認為菜品不好吃，這個菜品很快會在菜單上消失。比如橡果味道的黑豬火腿產自哪個國家，茶水怎么上的，服務員為什么要蒙黑紗，“食神咖喱牛腩”配的米飯是怎樣的？必須要對用餐細節(jié)有所掌握才能答對所有題目?；ヂ?lián)網時代，“上帝”這個詞已經演變已成了“粉絲”。 3.雕爺牛腩品牌上的包裝別具匠心，比如顧客使用的餐具中的筷子，雖然使用的是雞翅木，用完之后送給顧客，拒絕12歲以下的顧客消費等一些規(guī)矩雖然有取舍，但個人認為雕爺目前的經營法則有他的過人之處，但若想開辟新的市場，這些可能成為他的軟肋。未來，雕爺計劃在北京開20家店，選址都在shoppingmall里。,即使贈品只是一張紙，顧客也是高興的。23.3.2023.3.20 蓋茨運用的管理風格既不是美國的個人主義式，也不是日本的共識主義式，而是獨樹一幟的達爾文式 企業(yè)成功經典
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