建設(shè)蔬菜質(zhì)量可追溯制度(植保員)-wenkub
2023-03-10 12:15:48 本頁面
【正文】 生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品安全可追溯制度，種植環(huán)節(jié)推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 (GAP)管理體系 , 在加工環(huán)節(jié)推行良好操作規(guī)范 (GMP)管理體系 , 以及危害分析及關(guān)鍵控制點 (HACCP)食品安全認證體系。隨著新標準的實施，歐盟對全過程的監(jiān)管要求使企業(yè)在飼養(yǎng)、運輸、人力等方面的投資隨標準提高而增加，這意味著我國對歐農(nóng)產(chǎn)品加工出口企業(yè)的生產(chǎn)成本將逐步增加，這使我國肉類食品出口歐洲的前景更加渺茫。 歐盟追溯系統(tǒng)的建立 ? 《食品法的基本原則和要求、歐盟食品安 全及有關(guān)食品安全程序》 (ECI78/2023)中 的主要條款于 2023年正式生效 ? 法規(guī)要求從 2023年 1月 1日起，凡是在歐盟國家銷售的食品必須具備可追溯功能，否則不允許上市銷售，不具備可追溯性的食品禁止進口。這里的“實體”可以是一項活動或過程、一項產(chǎn)品、一個機構(gòu)或一個人。 ? 歐洲主張使用 Traceability(追溯能力 )。美國主張使用 Product Tracing(產(chǎn)品追循 )。 可追溯制度 Traceability System 可追溯系統(tǒng) 參考 GS和 ISO等國際通用概念 Tracebility Chain 追溯鏈 GAP GMP HACCP 食物價值鏈 種 類 谷物與豆類 農(nóng)產(chǎn)品 魚和海產(chǎn)品 飼料及食物產(chǎn)品 消費者 轉(zhuǎn)化、包裝產(chǎn)品 儲存、移動、退還產(chǎn)品 準備、展示、出售產(chǎn)品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 生產(chǎn)商 —— 種植商 加工商 —— 制造商 經(jīng)銷商 —— 運輸商 食品服務(wù) / 零售商 食品安全溯源（可追溯）系統(tǒng)的作用 ?將食品從田頭到餐桌各環(huán)節(jié)中與質(zhì)量安全有關(guān)的 信息記錄下來，并能在相關(guān)主體間有效率地傳遞實現(xiàn)共享， 克服信息的不對稱，便于管理者監(jiān)管，消費者可隨時查詢； ? 幫助生產(chǎn)者有效地進行產(chǎn)品的在庫管理及品質(zhì)控 制，從而節(jié)省成本及提高產(chǎn)品的檔次； ?一旦發(fā)現(xiàn)危害健康問題時，可迅速追溯到問題發(fā)生的源頭； ? 查到問題發(fā)生的環(huán)節(jié)時，可以迅速、全面地回收未消費的食品。該法令實際上對食品制造業(yè)形成了新的技術(shù)壁壘。 美國的追溯系統(tǒng) ? 在 2 0世紀期間， APHIS負責建立動物標識和數(shù)據(jù)庫體系方面的工作，并起主導(dǎo)作用。 美國的追溯系統(tǒng) ? 無論在哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題都可以追溯到責任者。要求 2023年 12月 1日起在日本各大小超市，所有牛肉包裝必須具有八大內(nèi)容的履歷表。 北京市質(zhì)量可追溯系統(tǒng)建設(shè)的實踐 ? 北京市 13個涉農(nóng)區(qū)縣實行追溯管理的生產(chǎn)基地（配送企業(yè)）達 87家，其中蔬菜 70家，占 %。 北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理體系建設(shè)三個階段 ? 從 2023年到 2023年是追溯體系的推廣階段。 ?2023年以來是北京奧運會蔬菜供應(yīng)的質(zhì)量安全保障階段。 ? 上海品牌化蔬菜有多少？ 挑戰(zhàn)之三：監(jiān)管多頭，有效的跟蹤鏈尚未形成 ? 目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理權(quán)限分屬農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、供銷、外貿(mào)、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、環(huán)保等不同部門，各部門各自為政，沒有形成“從農(nóng)田到餐桌”全程的、系統(tǒng)化的監(jiān)控格局，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在監(jiān)管環(huán)節(jié)間聯(lián)系比較脆弱，如果其中的一個環(huán)節(jié)斷了，整個鏈條就脫節(jié)了。在市場不能保證農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的情況下，假如有的農(nóng)產(chǎn)品業(yè)主率先使用食品安全跟蹤與追溯系統(tǒng)（譬如 EAN 挑戰(zhàn)之七：成本高昂 ? 可追溯體系要求對“從農(nóng)田到餐桌”的全程安全信息進行管理，任何一個環(huán)節(jié)的松懈都可能導(dǎo)致整個追溯體系的失靈。 挑戰(zhàn)之九：如何讓消費者相信信息是真的？ ? 企業(yè)建立質(zhì)量追
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