【正文】 有機(jī)物，同時(shí)把活躍的化學(xué)能轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定的化學(xué)能貯存在有機(jī)物中。 1．結(jié)構(gòu)簡式 A — P ～ P ～ P 腺苷 普通化學(xué)鍵 2． ATP 與 ADP 的轉(zhuǎn)化 ATP 呼吸作用 （線粒體） 吸 Pi （細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)） 能 吸收分泌（滲透能） （葉綠體） 放 肌肉收縮（機(jī)械能） 光合作用 Pi 能 神經(jīng)傳導(dǎo)、生物電（電能） ADP (每個(gè)活細(xì)胞 ) 合成代謝（化學(xué)能） 體溫（熱能） 螢火蟲（光能） ◎ 糖類 —主要能源物質(zhì) 熱能 散失 太陽光能 脂肪 —主要儲(chǔ)能物質(zhì) 氧化 （直接能源） 蛋白質(zhì) —能源物質(zhì)之一 分解 化學(xué)能 ATP 水解酶、放 ◎ ATP ADP + Pi + 能量 合成酶、吸 3．能產(chǎn)生 ATP： 線粒體、葉綠體、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 能產(chǎn)生水： 線粒體、葉綠體、核糖體、細(xì)胞核 能堿基互補(bǔ)配對(duì)： 線粒體、葉綠體、核糖體、細(xì)胞核 三、 ATP 的主要來源 ——細(xì)胞呼吸 ◎ 呼吸是通過呼吸運(yùn)動(dòng)吸進(jìn)氧氣，排出二氧化碳的過程。 1.在 S 較低時(shí)， V 隨 S 增加而加快，近乎成正比； S 較低時(shí)， V 隨 S 增加而加快，但不顯著； S 很大且達(dá)到一定限度時(shí)， V 也達(dá)到一個(gè)最大值，此時(shí)即使再增加 S，反應(yīng)也幾乎不再改變。 ③ 需要合適的條件（溫度和 pH 值） → 溫和性 → 易變性 。 ③ 成分：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是 RNA。 ⑦ 切赫與奧特曼（美、科學(xué)家）：少數(shù) RNA 具有生物催化功能。 ③ 利比希（德、化學(xué)家）：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。 五 )細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 H2O 外界 水 H2O O2 礦質(zhì)元素 [H] 光 ATP 原生質(zhì) ADP+PI 熱能 ATP ADP+PI CO2+H2O C3H6O3 C2H5OH+CO2 一、 酶 ——降低反應(yīng)活化能 ◎ 新陳 /細(xì)胞代謝：活細(xì)胞內(nèi)全部有序化學(xué)反應(yīng)的總稱。構(gòu)成細(xì)胞膜的磷脂分子和蛋白質(zhì)分子大都是可以流動(dòng)的，因此決定了由它們構(gòu)成的細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)具有一定的流動(dòng)性。 ③ 天然糖蛋白 蛋白質(zhì)和糖類結(jié)合成天然糖蛋白，形成糖被具有保護(hù)、潤滑和細(xì)胞識(shí)別等 相同點(diǎn)：組成細(xì)胞膜的主要物質(zhì)是脂質(zhì)和蛋白質(zhì) 不同點(diǎn)： ① 流：蛋白質(zhì)的分布有不均勻和不對(duì)稱性；強(qiáng)調(diào)組成膜的分子是運(yùn)動(dòng)的。 3. 選擇透過性膜 可以讓水分子自由通過，一些離子和小分子也可以通過，而其他離子、小分子和大分子則不能通過的膜。人們在實(shí)驗(yàn)觀察的基礎(chǔ)上提出假說，又通過進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)來修正假說，其中方法與技術(shù)的進(jìn)步起到關(guān)鍵的作用 成分：磷脂和蛋白質(zhì)和糖類 結(jié)構(gòu)：單位膜（三明治） → 流動(dòng)鑲嵌模型 細(xì)胞膜 特性 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有相對(duì)的流動(dòng)性 生理特性：選擇透過性（對(duì)離子和小分子物質(zhì)具選擇性） 保護(hù)作用 功能 控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換 細(xì)胞識(shí)別、分泌、排泄、免疫等 一、物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)膶?shí)例 條件 濃度 外液 細(xì)胞質(zhì) /液 外液 細(xì)胞質(zhì) /液 現(xiàn)象 動(dòng)物 失水皺縮 吸水膨脹甚至漲破 植物 質(zhì)壁分離 質(zhì)壁分離復(fù)原 原理 外因 水分的滲透作用 內(nèi)因 原生質(zhì)層與細(xì)胞壁的伸縮性不同造成收縮幅度不同 結(jié)論 細(xì)胞的吸水和失水是水分順相對(duì)含量梯度跨膜運(yùn)輸?shù)倪^程 ○ 滲透現(xiàn)象發(fā)生的條件：半透膜、細(xì)胞內(nèi)外濃度差 ○ 滲透作用：水分從水勢高的系統(tǒng)通過半透膜向水勢低的系統(tǒng)移動(dòng)的現(xiàn)象。其 DNA 通過控制蛋白質(zhì)類物質(zhì)的合成調(diào)控生命活動(dòng)。如分布在細(xì)胞質(zhì)的內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 內(nèi)連核膜，外接細(xì)胞膜。 ○ 染色質(zhì)和染色體是同一物質(zhì)在細(xì)胞周期不同階段相互轉(zhuǎn)變的形態(tài)結(jié)構(gòu)。 ○細(xì)胞質(zhì) ： 指細(xì)胞中細(xì)胞膜以內(nèi)、細(xì)胞核以外的全部原生質(zhì)。 四、鑒別實(shí)驗(yàn) 試劑 成分 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 常用材料 蛋白質(zhì) 雙縮脲 A: 雞蛋 B: 脂肪 蘇丹 Ⅲ 橘黃色 花生 還原糖 班氏（加熱） 磚紅色沉淀 蘋果、梨、白蘿卜 淀粉 碘液 I2 藍(lán)色 馬鈴薯 ○具有還原性的糖：葡萄糖、麥芽糖、果糖 五、無機(jī)物 存在方式 生理作用 水 結(jié)合水 % 自由水 95% 部分水和細(xì)胞中 其他物質(zhì)結(jié)合。甲基綠 主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。 ○各種蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上所具有的共同特點(diǎn)（通式）： 1． 每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連同一碳原子上； 2． 各種氨基酸的區(qū)別在于 R 基的不同。 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序不同，于是肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。 基礎(chǔ) 水：主要組成成分；一切生命活動(dòng)離不開水 無機(jī) 物 無機(jī)鹽：對(duì)維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用 化合物 蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)（或性狀）的主要承擔(dān)者／體現(xiàn)者 核酸：攜帶遺傳信息 有機(jī)物 糖類：主要的能源物質(zhì) 脂質(zhì)：主要的儲(chǔ)能物質(zhì) 一、蛋白質(zhì) （占鮮重 7－ 10％，干重 50％） 結(jié)構(gòu) 元素組成 C、 H、 O、 N，有的還有 P、 S、 Fe、 Zn、 Cu、 B、 Mn、 I 等 單體 氨基酸 （約 20 種，必需 8 種，非必需 12 種） 化學(xué)結(jié)構(gòu) 由多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。 3． 新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生。有核膜，有核仁。（一） 走近細(xì)胞 一、 比較原核與真核細(xì)胞（多樣性） 原核細(xì)胞 真核細(xì)胞 細(xì)胞 較小（ 1—10um） 較大（ 10100 um） 細(xì)胞核 無成形的細(xì)胞核，核物質(zhì)集中在核區(qū)。 DNA 不和蛋白質(zhì)結(jié)合成染色體 細(xì)胞質(zhì) 除核糖體外，無其他細(xì)胞器 有各種細(xì)胞器 細(xì)胞壁 有。 ○在修正中前進(jìn)：細(xì)胞通過分裂產(chǎn)生新的細(xì)胞。 （二） 多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。 功能 ○蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了它的特異性 /功能多樣性。 ○ 變性（熟雞蛋）＆鹽析＆凝固（豆腐） 計(jì)算 ○由 N個(gè) aa 形成的一條肽鏈圍成環(huán)狀蛋白質(zhì)時(shí)，產(chǎn)生水／肽鍵 N 個(gè)； ○N個(gè) aa 形成一條肽鏈時(shí)，產(chǎn)生水／肽鍵 N－ 1 個(gè)； ○N個(gè) aa 形成 M 條肽鏈時(shí)，產(chǎn)生水／肽鍵 N－ M 個(gè)； ○N個(gè) aa 形成 M 條 肽鏈時(shí)，每個(gè) aa 的平均分子量為 α，那么由此形成的蛋白質(zhì) 的分子量為 Nα－（ N－ M） 18 ； 二、核酸 一切生物的遺傳物質(zhì)，是遺傳信息的載體，是生命活動(dòng)的控制者。吡羅紅 △ 每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。 細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分。 ○原生質(zhì)層：成熟的植物細(xì)胞的細(xì)胞膜、液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)，為一層半透膜。 DNA 螺旋 ○ + = 核小體（串珠結(jié)構(gòu)） 染色質(zhì) 30nm 纖維 組蛋白 非組蛋白 螺旋化 超螺旋管（圓筒形） 2－ 10um 染色單體（圓柱狀、桿狀） 二、樹立觀點(diǎn) (基本思想 ) 1．有一定的結(jié)構(gòu)就必然有與之相對(duì)應(yīng)功能的存在； ○結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一 2．任何功能都需要一定的結(jié)構(gòu)來完成 1．各種細(xì)胞器既有形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能上的差異，又相互聯(lián)系，相互依存； ○分工合作 2．細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)體現(xiàn)細(xì)胞各結(jié)構(gòu)之間的協(xié)調(diào)配合。 2．功能：細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)有不同的生理功能，但卻是協(xié)調(diào)配合的。 4．與外界的關(guān)系上：每個(gè)細(xì)胞都要與相鄰細(xì)胞、而與外界環(huán)境直接接觸的細(xì)胞都要和外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量轉(zhuǎn)換。 ○ 半透膜：指一類可以讓小分子物質(zhì)通過而大分子物質(zhì)不能通過的一類薄膜的總稱。 □ 生物膜是一種選擇透過性膜，是嚴(yán)格的半透膜。 ② 單：蛋白質(zhì)均勻分布在脂雙層的兩側(cè)；認(rèn)為生物膜是靜止結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)的流動(dòng)性保證了載體蛋白能把相應(yīng)的物質(zhì)從細(xì)胞膜的一側(cè)轉(zhuǎn)運(yùn)到到另一側(cè)。 ◎ 活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變成容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。 ④ 比希納（德、化學(xué)家）：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。 2．定義 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。 3．特性 ① 高效性：催化效率很高，使反應(yīng)速度很快，是一般無機(jī)催化集的 107——1013倍。 酶的催化作用需要適宜的溫度、 pH 值等，過酸、 過堿、高溫都會(huì)破壞酶分子結(jié)構(gòu)。 T 內(nèi) V 隨 T 的 升高而加快； ，每一種酶在某一 T 時(shí)活力最大，稱最適溫度； T 升高到一定限度時(shí)， V 反而隨溫 度的升高而降低。 ◎ 細(xì)胞呼吸是指有機(jī)物在