27-28環(huán)境污染食品安全事件應急管理-v-wenkub
2023-02-13 13:42:59 本頁面
【正文】 鮮奶： 1kg含蛋白質(zhì) 勾兌奶：含 ，含 *= 加 ，理論上說，需要加 * =5 .9g 的“蛋白質(zhì)”。 因為牛、羊等反芻動物的瘤胃像一個發(fā)酵罐，能把飼料中的非蛋白氮成分分解掉并利用。 事故報告 事故評估 應急響應與應急處置措施 三鹿奶粉事件的反思 三聚氰胺 氨基酸 化工原料，無味，無營養(yǎng)價值；動物的毒性不大，長期或反復大量攝入對腎與膀胱 產(chǎn)生影響，導致產(chǎn)生 結(jié)石 。有效使用食品安全風險監(jiān)測、評估和預警技術(shù)。 事故等級的評估核定，由衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進行。第 5 節(jié) 食品安全事件的 應急管理預案 第 四 章 食品安全管理與技術(shù) 講課人 : 單國強 環(huán)境科學與工程學院 ：危機應急預案 ：食品安全事件發(fā)生的深層次原因？ 目的： 一 國家食品安全 事故應急預案 二 preliminary plan of accident emergency rescue 目的：建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經(jīng)濟秩序。 事故處置原則：減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。 應急機制 1 指揮部 2 工作組設(shè)置及職責 （ 1） 事故調(diào)查組 （ 2） 危害控制組 （ 3） 醫(yī)療救治組 （ 4） 檢測評估組 （ 5） 維護穩(wěn)定組 （ 6） 新聞宣傳組 （ 7） 專家組 2 應急保障 （ 1）信息保障 （ 2）醫(yī)療保障 （ 3）人員及技術(shù)保障 （ 4）物資與經(jīng)費保障 （ 5）社會動員保障 （ 6）宣教培訓 監(jiān)測預警、報告與評估 監(jiān)測預警 建立覆蓋全國的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測體系。 一） 為什么添加三聚氰胺就可以冒充蛋白質(zhì)呢？ 凱氏定氮法 凱氏定氮法：樣品與濃硫酸共熱，含氮有機物的 N與硫酸作用，變成硫酸銨，經(jīng)強堿堿化使之分解放出氨（ NH3），借蒸汽將氨蒸至酸液中，根據(jù)此酸液被中和的程度可計算得樣品之氮含量。 因此，美國的飼料及雙縮脲標準中允許含有一定量的三聚氰胺。換算過來，就是需要加入 SJQA 。缺點，容易受無機氮的干擾 b） 標準修訂完善的任務(wù)艱巨： 真實蛋白質(zhì)的含量測定：凝膠柱層析 — 考馬斯亮藍染色法、氨基酸分析儀 添加偽劣蛋白的檢測：皮革水解蛋白、植物蛋白、添加的乳清蛋白 有價值添加的乳清蛋白： 3 預警監(jiān)管的真空 2） 政府或協(xié)會的監(jiān)管不到位 a）免檢產(chǎn)品 b）監(jiān)管體系的日常監(jiān)測等預警功能喪失 c）監(jiān)管體系的多頭并管 d）企業(yè)自檢不力，檢驗技術(shù)落后 e）媒體的預警監(jiān)督大打折扣 危機潛伏期 （ 1）消費者投訴以及新聞報道 2023年 2023年 7月， 三鹿集團接到多起消費者投訴，投訴中稱“嬰兒服用問題奶粉后 尿液發(fā)紅，有結(jié)晶現(xiàn)象。并開始秘密召回市場上的問題三鹿嬰幼兒奶粉。 4 失敗的公關(guān)： 捂蓋子 逃避責任 a） 官方口徑，產(chǎn)品合格沒有問題！ b） 安撫消費者 c）
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