希森三和有機肥料公司haccp衛(wèi)生質量手冊-wenkub
2023-07-24 16:12:37 本頁面
【正文】 設備的安裝、維護和維修，保持設備的正常運行。 希森三和集團有限公司衛(wèi)生質量手冊 編號： XSSHSP01 6 衛(wèi)生質量管理體系要求 第 五 章 第 1 頁 共 1 頁 衛(wèi)生質量管理方針和目標 第 1 次修改 一、 衛(wèi)生質量方針： 二、 衛(wèi)生質量目標： 希森三和集團有限公司衛(wèi)生質量手冊 編號： XSSHSP01 7 衛(wèi)生質量管理體系要求 第 六 章 第 1 頁 共 3 頁 組織機構 第 1 次修改 組織機構及職責 一、 組織機構 希森三和集團有限公司衛(wèi)生質量手冊 編號： XSSHSP01 8 衛(wèi)生質量管理體系要求 第 六 章 第 2 頁 共 3 頁 職責權限 第 1 次修改 二、 職責權限： 本公司將涉及衛(wèi)生質量管理體系中的要素分解落實到各職能部門，并規(guī)定了各級人員的職責權限和相互關系。 二、 范圍 本手冊在公司內(nèi)部是指導企業(yè)衛(wèi)生質量管理體系運行的綱領性文件，是向客戶提供食品安全保證的主要體系文件。 本《 衛(wèi)生質量手冊》是我公司衛(wèi)生質量體系運行的準則，各部門及全體人員必須貫徹執(zhí)行。 在此授權 XXX 同志為管理者代表，全權負責衛(wèi)生質量體系運行中的有關事宜。本《衛(wèi)生質量手冊》適用于公司生產(chǎn)的 XXX。 （一） 總經(jīng)理：負責制定衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標，并確保實施，對衛(wèi)生質量管理體系的制定和落實負全部責任；負責《衛(wèi)生質量手冊》的批準并組織實施，建立健全衛(wèi)生質量管理體系，并定期進行評審，授權管理者代表為衛(wèi)生質量管理體系運行的負責人；負責主管公司全面工作，對公司最終產(chǎn)品質量和服務質量負責。 （五） 質檢部：參與管理評審；負責本部門文件和資料的編寫、收發(fā)及保管；負責產(chǎn)品整個加工過程中的技術質量指導、監(jiān)控及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程的制定；負責生產(chǎn)人員的技術培訓；負責加工車間的衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和試驗設備的控制；負責有關食品安全管理的培訓工作 ；負責有關計量設備的管理，以及對計量器具的選用量值的準確性負責，并定期組織對計量器具進行校定；具有質量否決權并及時向總經(jīng)理報告產(chǎn)品質量情況。 （九） HACCP 小組：根據(jù)產(chǎn)品的特性確定工藝流程圖；根據(jù)工藝流程圖進行危害 分析，確認關鍵控制點（ CCP），關鍵限值（ CL），制定 HACCP 計劃；修改、驗證 HACCP 計劃；監(jiān)督 HACCP計劃實施；制定書面的 SSOP 文本；對實施 HACCP 計劃的全體人員進行培訓。 二、 個人衛(wèi)生 生產(chǎn)、質量管理人員必須保持個人清潔，經(jīng)常洗頭、洗澡，不留長指甲。 三、 保證：每個車間配備足夠數(shù)量的、具有相應資格的專業(yè)人員從事食品安全管理工作；實驗室配備具有相應資格的專業(yè)人員從事技術檢測工作，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生質量安全。 二、 廠區(qū)內(nèi)路面平整、無積水，廠區(qū)無易起灰塵的地面；主要路面為混凝土，其余部分為綠化帶。 六、 廠區(qū)內(nèi)，生產(chǎn)區(qū)與辦公區(qū)、生活區(qū)分開。 三、 車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建， 墻角、地角、頂角具有弧度。 六、 車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明燈裝有防護罩，工作場所以及檢驗臺的照明度符合生產(chǎn)、檢驗的要求，光線不改變被加工物的本色。 十、 車間設備定期清洗及檢查，除去油污、潤滑油、水垢、鐵銹等，保持設備內(nèi)外清潔，不污染食品。 二、 輔料符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求。 五、 產(chǎn)品接觸的材料主要包括屠宰刀具、案板、盒架、車輛等，均按照相關規(guī)定要求進行定期消毒。不便于直接清洗的蒸發(fā)排管、急凍間和冷藏庫地面、內(nèi)壁應定期維護和消毒。 七、 按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特 點，將原料處理、半成品加工和處理、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)外包裝、成品檢驗和成品儲存按不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設置，防止交叉污染。 ，經(jīng)評估作為接收降級或改作它用。 十一、 成品應經(jīng) 金屬探測器檢驗合格；金屬探測器應定時進行校準。 包裝物料間干燥通風、衛(wèi)生良好，具有防蟲、防鼠設施，內(nèi)、外包裝物料分別存放，不得 有污染。 成品儲存由 包裝保管部 負責，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進入成品庫；庫內(nèi)成品與墻壁的距離至少 30 厘米，與地面距離至少 15 厘米，與頂棚距離至少 60 厘米，垛位之間至少 50 厘米；垛位有管理卡； 庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫內(nèi)不得存放可能造成互 相污染 的產(chǎn)品。 希森三和集團有限公司衛(wèi)生質量手冊
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