物聯(lián)網(wǎng)概論-wenkub
2023-02-10 03:45:09 本頁(yè)面
【正文】 機(jī)與 WebCamera等，得到該農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)產(chǎn)銷(xiāo)信息。 食品安全信息體系 食品安全規(guī)范（重點(diǎn)） HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）的七大監(jiān)管內(nèi)容： 危害分析 確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn) 建立管理界線(xiàn) 系統(tǒng)確認(rèn) 建立相關(guān)記錄系統(tǒng) 制定出錯(cuò)糾正措施 執(zhí)行管制點(diǎn)監(jiān)測(cè) 食品安全信息體系 HACPP記錄包含的內(nèi)容 （ 1） HACCP工作小組名單； （ 2）產(chǎn)品說(shuō)明及用途； （ 3）標(biāo)明關(guān)鍵控制點(diǎn)的制造流程圖； （ 4）與每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的危害和預(yù)防措施； （ 5）關(guān)鍵控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)； （ 6）監(jiān)管系統(tǒng)； （ 7）臨界限制偏離的糾正措施計(jì)劃； （ 8）記錄保持程序； （ 9）確認(rèn) HACCP計(jì)劃的程序。物聯(lián)網(wǎng)概論 2023年 8月 第 5章 物聯(lián)網(wǎng)在食品管理領(lǐng)域的應(yīng)用 目 錄 食品監(jiān)管概述 食品安全信息體系 食品產(chǎn)銷(xiāo)履歷 智能樓宇 食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生應(yīng)用案例 2 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1)了解食品安全信息體系 2）了解“食品產(chǎn)銷(xiāo)履歷”的內(nèi)容 3）了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品防偽、質(zhì)量溯源中 的應(yīng)用 4）了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在飲食健康咨詢(xún)領(lǐng)域 的應(yīng)用 食品監(jiān)管概述 食品監(jiān)管的社會(huì)意義 公眾關(guān)注度不斷提高 監(jiān)管制度不斷完善 食品監(jiān)管概述 有效的食品監(jiān)管體系 宏觀： 國(guó)家政策與技術(shù)法規(guī)提供一系列精細(xì)化、基礎(chǔ)化的監(jiān)測(cè)與管理準(zhǔn)則。 食品產(chǎn)銷(xiāo)履歷 ?產(chǎn)銷(xiāo)履歷的提出 ?產(chǎn)銷(xiāo)履歷中信息的形成過(guò)程 ?產(chǎn)銷(xiāo)履歷標(biāo)簽 ?肉類(lèi)產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 產(chǎn)銷(xiāo)履歷的提出 提出背景： 食品安全已成涉及公眾安全、社會(huì)穩(wěn)定的重要問(wèn)題，各國(guó)對(duì)此在技術(shù)與法規(guī)上的要求越來(lái)越嚴(yán)格，其中最重要的技術(shù)措施就是通過(guò)“產(chǎn)銷(xiāo)履歷”以建立食品信息的“可追蹤性（ Traceability）”制度，一旦發(fā)生問(wèn)題，可采取問(wèn)題跟蹤、范圍控制和食品召回等措施。 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)履歷和條形碼標(biāo)簽生成流程 產(chǎn)銷(xiāo)履歷標(biāo)簽 產(chǎn)銷(xiāo)履歷的前端以數(shù)以萬(wàn)計(jì)的標(biāo)簽附在每件農(nóng)產(chǎn)品或其外包裝上，標(biāo)簽起著面向消費(fèi)者的數(shù)據(jù)界面的作用 . 產(chǎn)銷(xiāo)履歷標(biāo)簽 系統(tǒng)生成商品條形碼，商品出貨時(shí)，打印出標(biāo)準(zhǔn)的一維通用商品條形碼（ EAN/ UCC體系），使產(chǎn)銷(xiāo)履歷標(biāo)簽也能用于零售 POS機(jī)掃描結(jié)算。國(guó)家農(nóng)業(yè)部開(kāi)始要求在生豬生產(chǎn)管理中，采用電子標(biāo)簽記錄。這套實(shí)時(shí)監(jiān)管系統(tǒng)將覆蓋所有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)與定點(diǎn)肉品批發(fā)市場(chǎng)，并向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、防疫系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)和超市、菜場(chǎng)延伸。 技術(shù)手段 在每只魚(yú)身上附上可識(shí)別標(biāo)簽，記錄養(yǎng)殖、檢驗(yàn)、配銷(xiāo)等階段中的信息；當(dāng)消費(fèi)者想知道某條魚(yú)的生長(zhǎng)記錄時(shí)，能以簡(jiǎn)單操作獲取完整的履歷。 RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)履歷的應(yīng)用案例 信息架構(gòu)（四套信息系統(tǒng) +一套信息交換平臺(tái)） 養(yǎng)殖日志管理系統(tǒng) 檢驗(yàn)報(bào)告管理系統(tǒng) 履歷跟蹤系統(tǒng) 蓄養(yǎng)日志系統(tǒng) 信息系統(tǒng) 信息交換平臺(tái) 魚(yú)產(chǎn)品履歷信息交換平臺(tái) 手機(jī)食品信息系統(tǒng) 食品信息服務(wù)特點(diǎn) 應(yīng)用環(huán)境：食品、特別是大量農(nóng)產(chǎn)品的記錄以數(shù)據(jù)為主，形式為標(biāo)簽或標(biāo)貼，載體為各類(lèi)生鮮動(dòng)物、或簡(jiǎn)易包裝物品，環(huán)境粗放惡劣； 應(yīng)用要求：標(biāo)簽價(jià)格低廉，使用簡(jiǎn)單、易普及、不能增加消費(fèi)者額外開(kāi)支等。 iPhone 手機(jī)食品信息系統(tǒng) （ 1）條碼掃描（ Scan Barcode） 用 iPhone拍攝功能掃描包裝條形碼，可查詢(xún)食品成分、加工方式與生產(chǎn)日期等； （ 2）產(chǎn)品選購(gòu)歷史（ Purchase History） 查詢(xún)顧客以往選購(gòu)的食品； （ 3）偏好（ Preferences） 查詢(xún)購(gòu)買(mǎi)者選購(gòu)食品的偏好； （ 4）食品雜貨單（ Grocery List） 既是商店向用戶(hù)發(fā)送新食品貨物目錄，也是購(gòu)買(mǎi)者提醒自己要購(gòu)食物的目錄； （ 5）近期召回（ Recent Recall） — 提供產(chǎn)品召回事件信息，如某一品牌產(chǎn)品曾被召回
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