【正文】 　　　　　40802　　糖果禮盒　　　　　　　　　30——150　　408　　　　　　　　　40803　　餅干禮盒　　　　　　　　　10——100　　408匯總　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　共計(jì)：　　501　　　面包　　　　50101　　新鮮面包　　　　　　　　　1——6　　501　　　　　　　　　50102　　保鮮面包　　　　　　　　　1——8　　501匯總　　502　　　熟食　　　　50201　　熟食　　　　　　　　　　　1——5　　502匯總　　503　　　面類(lèi)／粉類(lèi)　50301　　煮面（粉）　　　　　　　　2——20　　503　　　　　　　　　50302　　袋裝即食　　　　　　　　　1——5　　503　　　　　　　　　50303　　碗面　　　　　　　　　　　2——10　　503匯總　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　共計(jì)：　　601報(bào)刊、雜志　　　　60101　　地圖　　　　　　　　　　　5——10　　601　　　　　　　　　60102　　書(shū)刊／雜志　　　　　　　　4——30　　601　　　　　　　　　60103　　報(bào)紙　　　　　　　　　　　1——5　　601　　　　　　　　　60104　　音像制品　　　601匯總　　602　　　電話(huà)卡　　　60201　　套卡　　　　　　　　　　　80——130　　602　　　　　　　　　60202　　充值卡　　　　　　　　　　50——100　　602匯總　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　共計(jì)：　　0702　　　計(jì)生用品　　070201　避孕套　　　　　　　　　　15元－89元　　　　　　　　　　070202　性用潤(rùn)滑劑　　　　　　　　20元－50元　　　　　　　　　　070203　　　　　　　　　　　　　　5元－68元　　701 匯總　　0701　　　藥品　　　　070101　藥品　　　　　　　　　　　3元－69元　　702匯總　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　共計(jì)：　?、荨⑸唐窊p耗率的定位因各種因素會(huì)導(dǎo)致門(mén)店產(chǎn)生商品損耗，但為了降低商品損耗發(fā)生的機(jī)會(huì)率，并給予門(mén)店管理者一定的管理壓力和目標(biāo)，門(mén)店商品損耗率指標(biāo)制定如下：　　A、新店：從開(kāi)業(yè)當(dāng)日起，‰；　　B、老店：從開(kāi)業(yè)當(dāng)日起，開(kāi)業(yè)三個(gè)月后的門(mén)店，‰。④、經(jīng)營(yíng)面積定位根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)思想和未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的需求及具備抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，公司將現(xiàn)在和未來(lái)將要開(kāi)設(shè)的門(mén)店定義為4個(gè)類(lèi)別，按照面積劃分：　　A類(lèi)店：150200㎡；　　B類(lèi)店：80149㎡　　C類(lèi)店：5180㎡　　D類(lèi)店：3050㎡⑤、裝修標(biāo)準(zhǔn)定位　　為了體現(xiàn)公司統(tǒng)一的店面形象和裝修風(fēng)格，公司將按照如下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行門(mén)店裝修：　　A、落地玻璃；　　B、空調(diào)、風(fēng)扇、排氣扇、上下水道；　　C、防潮地板磚；　　D、衛(wèi)生間：兩蹲一站（MALE）、洗手盆、墻體全磚、防潮地板；　　E、貨倉(cāng)（冷柜暗置）；　　F、店招牌（LOGO）用亞克力透明膠片，內(nèi)打燈制作；經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品定位⑴、基本商品　　公司現(xiàn)有或未來(lái)門(mén)店除了與競(jìng)爭(zhēng)者走錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)相互互補(bǔ)的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)外，還應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)與競(jìng)爭(zhēng)者相類(lèi)似的基本的商品品種及結(jié)構(gòu)。都市型商圈可涵蓋的范圍，可能是整個(gè)都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來(lái)自四面八方。鄰近中心型其商圈的設(shè)定大約在半徑二百米到五百米左右，即徒步商圈，此類(lèi)型商圈分布在每個(gè)地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。即：商品零售＋網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售＋創(chuàng)新服務(wù)＋增值有償服務(wù)＝企業(yè)利潤(rùn)/社會(huì)效其具體的盈利模式如下：市場(chǎng)定位①、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)定位根據(jù)公司對(duì)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和方向，1年到2年內(nèi)主要在國(guó)內(nèi)一級(jí)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)店鋪，3年到5年內(nèi)在國(guó)內(nèi)二、三級(jí)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)店鋪。如果便利店能與電子商務(wù)相結(jié)合，并配合強(qiáng)大而便捷的配送服務(wù)，電話(huà)訂貨、網(wǎng)上訂貨、指定地點(diǎn)、顧客到店自行取貨的購(gòu)物方式可能會(huì)有良好的發(fā)展前景。真正做強(qiáng)做大以后的便利店，毛利率應(yīng)該上升，至少可以達(dá)到25％以上。我國(guó)便利店的毛利率一般在20％左右，由于便利店競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及開(kāi)在居民小區(qū)的便利店數(shù)量增加，毛利率甚至呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，由此反映我國(guó)便利店存在很多不良情況。當(dāng)然，如果能掛上國(guó)際品牌按國(guó)際規(guī)則來(lái)經(jīng)營(yíng)，也是一條有效的發(fā)展之路，這正如臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)發(fā)展7—11那樣。對(duì)這類(lèi)商店進(jìn)行整合與改良，有可能形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)以及新的便利店模式。但開(kāi)在居民小區(qū)的便利店很容易受到超市的打擊，其未來(lái)的發(fā)展前景很難預(yù)料。學(xué)校、醫(yī)院、商務(wù)區(qū)、公交站點(diǎn)、商業(yè)街成為首選的展店位置。中國(guó)的便利店還很不成熟，需要的不是保護(hù)而是競(jìng)爭(zhēng)，只有通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，才能強(qiáng)身壯體，才有可能樹(shù)立2—3個(gè)民族品牌，否則都會(huì)失敗。原有的公司則認(rèn)為：他們?cè)陂_(kāi)發(fā)便利店的初期經(jīng)歷了很長(zhǎng)—段時(shí)間的摸索，投入了大量的財(cái)力，承受了巨大的虧損，如今總算快要熬出頭了，卻面臨了惡性的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；市場(chǎng)對(duì)他們來(lái)說(shuō)也是不公平的。上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)還設(shè)立了便利店委員會(huì)，每個(gè)月學(xué)習(xí)交流一次，溝通氛圍遠(yuǎn)比連鎖超市的同行們熱烈與坦誠(chéng)。在上海，業(yè)內(nèi)人士都承認(rèn)：華聯(lián)羅森的經(jīng)營(yíng)管理水平是最高的，門(mén)店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也是最好的。其實(shí)，沒(méi)有質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)不僅沒(méi)有企業(yè)價(jià)值，而且是一種負(fù)債與負(fù)擔(dān)，所以也就賣(mài)不出什么好價(jià)錢(qián)。有些地方把不到10平方米、連一臺(tái)冷柜都沒(méi)有的小店改造一下也掛上了便利店的招牌，以為只要能提供某些方面便利的商店就可以稱(chēng)為便利店。因此，擺在國(guó)內(nèi)便利店連鎖公司面前的是一個(gè)兩難的問(wèn)題：不提速怕失去市場(chǎng)；提速發(fā)展又存在技術(shù)滯后的問(wèn)題。提供便利和即時(shí)服務(wù)是便利店的業(yè)態(tài)功能，這是靠品牌、技術(shù)、資金和規(guī)模取勝的行業(yè)。在上海，僅幾平方米的弄堂便利店——延續(xù)發(fā)展了上百年的傳統(tǒng)煙雜店，掛上了“易購(gòu)”招牌，變成了“超便利”，成為新上海的一道風(fēng)景線(xiàn)。各地都在尋找便利店發(fā)展的新模式。這種情況在上海也十分普遍，某些路段已形成了“便利店一條街”，廣東路、乳山路、襲陽(yáng)路等路段，各種便利店是“三步一崗，五步一哨”，在浦東有一條街，在短[短的四百米路段上，先后開(kāi)了9家便利店，平均40余米開(kāi)一家店。賽壹便利店有限公司在2005年前將在華南地區(qū)發(fā)展350家7—11便利店。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，全國(guó)百?gòu)?qiáng)連鎖企業(yè)到2001年底共有便利店三千三百四十二個(gè)，主要集中在上海。3．發(fā)展便利，首選滬粵。如由上海農(nóng)工商超市有限公司與上海好德企業(yè)發(fā)展有限公司投資創(chuàng)辦的好德便利，八個(gè)月內(nèi)開(kāi)出了150家便利店，對(duì)便利店市場(chǎng)產(chǎn)生了巨大的影響，其展店首選街角鋪面，并堅(jiān)持“只要位子好，寧可貴一點(diǎn)”的展店原則；從一開(kāi)始就強(qiáng)調(diào)總部的專(zhuān)業(yè)化管理，如推行以信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)的商品臺(tái)帳圖以后，新開(kāi)門(mén)店的商品出樣速度提高到了每店三小時(shí)，并為新品引進(jìn)、舊品淘汰、日常管理、訂貨、盤(pán)點(diǎn)等商品管理工作奠定了數(shù)量化管理的基礎(chǔ)；設(shè)置寬大的服務(wù)臺(tái)與自助服務(wù)區(qū)（DIY），以增強(qiáng)便利店的服務(wù)功能；在農(nóng)工商大賣(mài)場(chǎng)周邊開(kāi)設(shè)好德便利，實(shí)現(xiàn)兩種業(yè)態(tài)的相互補(bǔ)充，已取得了良好的效果；在發(fā)展初期不急于發(fā)展加盟店，堅(jiān)持直營(yíng)連鎖，計(jì)劃在總部的管理技術(shù)比較成熟并能夠確保門(mén)店盈利的情況下再發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)；建立與超市相互獨(dú)立而又可以做到部分資源共享的信息系統(tǒng)、配送系統(tǒng)與培訓(xùn)系統(tǒng)，并鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者持股，具備企業(yè)發(fā)展的良好機(jī)制；以好德酒樓為基地自行研制與開(kāi)發(fā)即食品，如豆?jié){、早點(diǎn)、便當(dāng)、熟食等，創(chuàng)立了即食品的經(jīng)營(yíng)特色；超市與便利店的展店人員相互提供店鋪信息，大大促進(jìn)了店鋪開(kāi)發(fā)的速度。但這些“先驅(qū)”早在1998年前后就已成了“先烈”。2．發(fā)展提速，網(wǎng)點(diǎn)劇增。正如顧國(guó)建教授所說(shuō)，1995年政府部門(mén)在很短的時(shí)間里在全國(guó)的糧食系統(tǒng)掀起了一場(chǎng)將糧店改造成便民店的高潮，到1997年底大約改造了2萬(wàn)多家，投入的資金約20億元。 二、便利店在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的發(fā)展特點(diǎn)1．政府扶持，起步艱難。服裝相關(guān)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)有44家，共有4856家店鋪，銷(xiāo)售額為3513億日元。零售業(yè)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)共有335家，特許店鋪有67500家。日本零售、餐飲和服務(wù)業(yè)特許加盟經(jīng)營(yíng)，多年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，連鎖企業(yè)數(shù)、加盟店數(shù)和銷(xiāo)售額的規(guī)模都已相當(dāng)可觀(guān)。一間店面100平方米上下的店鋪大約需要3000萬(wàn)日元，其中設(shè)備投資需2000萬(wàn)日元，加盟費(fèi)300萬(wàn)日元，商品庫(kù)存金額600萬(wàn)日元。家庭市場(chǎng)的店鋪數(shù)2000年一舉增加了720家，％，2001年達(dá)9000億日元以上。2001年7－11的銷(xiāo)售額增至21140億日元（2002年將達(dá)22160億日元），店鋪增至9082家，純利潤(rùn)將增至832億日元。在日本，每天光顧7－11的八千多家店鋪的消費(fèi)者有800萬(wàn)人次，全年合計(jì)30億人次，相當(dāng)于日本人口總數(shù)的二十多倍。在日本零售、餐飲和服務(wù)業(yè)的全部特許加盟業(yè)態(tài)中，便利商店特許業(yè)也是最為突出的。直營(yíng)店等只有440家，占5％。各連鎖公司的直營(yíng)店鋪并不多，僅為9876家，％。如一九九○年的39614家便利商店中，獨(dú)立商店為11720家，％；到一九九五年和一九九九年獨(dú)立店分別減少為5547家和1146家，％％。受美國(guó)、日本等國(guó)經(jīng)濟(jì)影響，全球零售業(yè)形成多種業(yè)態(tài)，從市場(chǎng)份額看，排列如下：超市、專(zhuān)賣(mài)店、百貨商店、大賣(mài)場(chǎng)、廉價(jià)店、藥店、郵購(gòu)、便利店、DIY（do it yourself）、倉(cāng)儲(chǔ)式購(gòu)物中心。之后便利店的另一位創(chuàng)始人、后來(lái)成為Southland Corportion的董事的Joseph C. Thompson，認(rèn)為Uncle Johnny這一主意不錯(cuò)，而且還具有潛力在桑斯蘭德公司的其它店面銷(xiāo)售這些產(chǎn)品。后來(lái)這些商店都從早晨7：00到晚上11：00營(yíng)業(yè)，成為一周七天、一天16小時(shí)工作的便利店雛形。由此看來(lái)，全球零售業(yè)發(fā)展已進(jìn)入一個(gè)成熟階段，便利店的銷(xiāo)售在國(guó)際零售業(yè)總體中所占比重迅速提高，按具體公司規(guī)模便利店類(lèi)別的劃分越來(lái)越細(xì)，便利店的市場(chǎng)更加完善，結(jié)合其優(yōu)越的服務(wù)條件，將具有良好的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。連鎖店鋪數(shù)量則由1990年的27912家增加到1995年的41287家的5166家，％％。特約店鋪（VC）有3222家，％。再如，另一家大型便利連鎖店羅森公司的近7000家店鋪中，特許店超過(guò)五千多家。2000年便利商店特許店的數(shù)量為38300家，雖然只占日本餐飲、服務(wù)業(yè)全部特許店鋪20萬(wàn)家的19％，％。7－11的分店數(shù)量到2000年二月總計(jì)為8602家，比上年增加449家。日本其他大型便利商店的經(jīng)營(yíng)狀況也大多良好。從加盟者的業(yè)態(tài)看，原來(lái)是經(jīng)營(yíng)酒類(lèi)與食品的小酒店數(shù)量最多，到2001年初共有18034家，％。近年來(lái)，新加盟到大型便利商店企業(yè)的業(yè)主，多數(shù)已經(jīng)不再是小商店的擁有者，也不必自行裝修店鋪和購(gòu)置設(shè)備，而是從企業(yè)租賃現(xiàn)成的便利店鋪和所有設(shè)備。特許連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（特許連鎖）數(shù)量，1991年還不到700家，1995年增為755家，1997年為890家，1998年達(dá)923家。日本各種零售商店總數(shù)141萬(wàn)家，％，％。家庭用品與文化用品特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)有118家，店鋪12681家，銷(xiāo)售額為12681億日元。中國(guó)的現(xiàn)代便利店起步于20世紀(jì)90年代初，后來(lái)在政府的大力推動(dòng)下，各種形態(tài)的傳統(tǒng)小店紛紛改名為便民店、方便店、便利店，卻不具有現(xiàn)代便利店的基本功能。然而，這場(chǎng)便民店連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展最終是失敗了。現(xiàn)存的便利店大都是1995年以后發(fā)展起來(lái)的。從1995年到2001年前，上海先后出現(xiàn)了可的、羅森、聯(lián)華、良友、85818等公司，并成為五大主導(dǎo)品牌。這些方面不僅對(duì)上海便利店的發(fā)展具有重要的借鑒意義，對(duì)全國(guó)便利店的發(fā)展也具有一定的指導(dǎo)價(jià)值。在中國(guó)大陸，現(xiàn)代意義的便利店首先是從上海與廣東兩地發(fā)展起來(lái)的，而且也是目前發(fā)展得最好的城市。到2001年底，上海便利店的門(mén)店總數(shù)已達(dá)一千九百八十個(gè)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額27．4億元，分別比2000年上升了72％和61％，便利店占全市零售總額的比重也從1％上升到了1．5％。4．密集開(kāi)店，貼身競(jìng)爭(zhēng)。如今，有不少“兩街四角地”已開(kāi)出了2家到3家便利店，“四角四店”相對(duì)的情況隨時(shí)都有可能出現(xiàn)。在北京，物美把便利店開(kāi)進(jìn)了北大校園和地鐵站。根據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，這樣的“煙雜店”在上海有3萬(wàn)家；年銷(xiāo)售額達(dá)100億元。之所以說(shuō)便利店的競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)有真正開(kāi)始，主要是因?yàn)槲覈?guó)目前便利店的競(jìng)爭(zhēng)還不是國(guó)際化的，一旦我國(guó)零售市場(chǎng)全面開(kāi)放，便利店將受到極大的沖擊。大多數(shù)公司選擇了前者，同時(shí)也在加快技術(shù)和管理體系的建設(shè)，準(zhǔn)備去迎接新的競(jìng)爭(zhēng)者。有些公司開(kāi)設(shè)便利店沒(méi)有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，只是盲目地攀比門(mén)店數(shù)量，以為經(jīng)營(yíng)規(guī)模是關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量可以逐步提高。還有一些公司是把開(kāi)便利店作為安置人員的一條途徑或銷(xiāo)售自己產(chǎn)品的一個(gè)窗口，結(jié)果證明也是失敗的。所以，開(kāi)始時(shí)大家都會(huì)向羅森學(xué)習(xí)。在上海，便利店沒(méi)有壟斷，常常在一個(gè)路口就有數(shù)家便利店在貼身競(jìng)爭(zhēng)。最終結(jié)果如何，恐怕一時(shí)難有定論。面對(duì)面的競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)浪費(fèi)一些資源，但競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的社會(huì)效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)造成的浪費(fèi)。這些區(qū)位的鋪面有限，租金也比較高。但有一點(diǎn)可以肯定：居民小區(qū)有潛在需求，但如果開(kāi)得太大，成本太高，又沒(méi)有比超市更便利、更多樣的服務(wù)，一旦超市進(jìn)小區(qū)，便利店就難以維持下去。上海的超市與大賣(mài)場(chǎng)并沒(méi)有打垮“煙雜店”，筆者相信：便利店也不可能在短時(shí)期內(nèi)擠垮“煙雜店”，相反，它有可能成為便利店行列中新的一族。某些大型公司已進(jìn)入了跨地區(qū)發(fā)展時(shí)期，但市外的發(fā)展業(yè)績(jī)從總體上來(lái)說(shuō)并不理想。這說(shuō)明便利店的競(jìng)爭(zhēng)還缺乏手段，發(fā)展還不十分成熟，甚至有點(diǎn)類(lèi)似于小超市，業(yè)態(tài)特征不顯著。我國(guó)的便利店在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)具有雙重屬性，即滿(mǎn)足居民每日必需商品與滿(mǎn)足即時(shí)需求相結(jié)合。此外，在惡性競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)有結(jié)束，在經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)還不成熟之前，過(guò)早地引入特許經(jīng)營(yíng)對(duì)加盟者來(lái)說(shuō)是不公平的，他們很容易受到致命的打擊，從而終止特許經(jīng)營(yíng)關(guān)系，給本來(lái)就不是十分成熟的特許經(jīng)營(yíng)蒙上陰影。②、網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)定位便利店的開(kāi)發(fā)，選點(diǎn)是成功的一半，為了更好的減小公司現(xiàn)在和未來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失，創(chuàng)造繼續(xù)盈利的能力，我們將現(xiàn)在和未來(lái)門(mén)店的網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)和選點(diǎn)的要求和地點(diǎn)界定如下：㈠、商圈設(shè)定分類(lèi)徒步為主的商圈徒步為主的商圈，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約五百米，以走得