【正文】 年統(tǒng)計(jì)年鑒》；關(guān)于編制某某公司年產(chǎn)6萬(wàn)噸原果汁及茶飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代項(xiàng)目建議書）的技術(shù)服務(wù)委托書。XXXXXXXXXX有限責(zé)任公司是XXXXX地區(qū)大規(guī)模的民營(yíng)油脂加工、銷售和果品保鮮、深加工企業(yè)。（其中：、），（其中：、）?！陆ㄔ惋嬃仙a(chǎn)車間，購(gòu)置安裝果汁及飲料生產(chǎn)線、PET罐裝生產(chǎn)線和PET吹瓶機(jī)生產(chǎn)線；原果汁及飲料生產(chǎn)線采用目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生物工程技術(shù)榨取果汁，以到最高的出汁率和品質(zhì)，飲料中的果汁含量為40%—100%；原果汁飲料包裝采用目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的PET熱罐裝技術(shù)和成套設(shè)備；——新建5萬(wàn)噸鮮果周轉(zhuǎn)庫(kù),購(gòu)置配套物流設(shè)備及檢測(cè)驗(yàn)儀器；——配套的水、電、蒸汽鍋爐和管路，以及其它配套設(shè)施。公司設(shè)在XXXXX市東工業(yè)園區(qū),總資產(chǎn)7000萬(wàn)元，注冊(cè)資本為1600萬(wàn)元，員工300名，且擁有一批專業(yè)技術(shù)管理人才，公司資金、技術(shù)力量雄厚，經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，產(chǎn)品銷售立足XXXXX，輻射到國(guó)內(nèi)其他省份?？尚行匝芯繄?bào)告編制單位對(duì)某某公司年產(chǎn)6萬(wàn)噸原果汁及茶飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目的由來(lái)和建設(shè)必要性、產(chǎn)品方案、建設(shè)規(guī)模、生產(chǎn)工藝方案、部分主要裝備選擇、產(chǎn)品的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、銷售前景、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益情況；項(xiàng)目技術(shù)方案的可行性；建設(shè)條件、環(huán)境保護(hù)方案；企業(yè)組織與人力資源方案、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度及建設(shè)投資等進(jìn)行可行性研究分析并提出建議。從而提出了適合本項(xiàng)目的工藝技術(shù)路線和產(chǎn)品方案。本項(xiàng)目工藝生產(chǎn)線的主要裝備，引進(jìn)目前國(guó)內(nèi)一流的果汁加工技術(shù)和生產(chǎn)線，使果汁飲料加工自原料的投入、調(diào)配、容器制造（PET瓶）及殺菌、果汁灌裝到包裝全過(guò)程，均在自動(dòng)化生產(chǎn)線上完成。其中：果汁飲料車間和PET包裝車間計(jì)劃從2007年10月動(dòng)工，于2008年10月底完工并投入使用。2005年我國(guó)果品產(chǎn)量達(dá)15243萬(wàn)噸，比2004年增長(zhǎng)5%。研究和解決果品在深加工、包裝等環(huán)節(jié)的品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)是保證果品提高附加值的關(guān)鍵，而這就需要提高果品深加工技術(shù)水平，開(kāi)發(fā)上檔次、口感好、營(yíng)養(yǎng)高的果汁和飲料產(chǎn)品，因此，將現(xiàn)代加工技術(shù)及其管理引入到果汁和飲料生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)降低果品品質(zhì)損失、提高效率、降低成本，進(jìn)而對(duì)促進(jìn)果品產(chǎn)業(yè)的更快發(fā)展有重要意義。我國(guó)是一個(gè)果品生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，按統(tǒng)計(jì)資料，2006年我國(guó)果品生產(chǎn)量為2億噸，成為世界第二大果品生產(chǎn)國(guó)。2004年6月、7月、8月，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了涉及全國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會(huì)：《2004中國(guó)茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會(huì)》、《2004中國(guó)功能飲料/運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展論壇》、《2004中國(guó)果汁飲料發(fā)展研討會(huì)》。近年來(lái)以上地區(qū)（州）果品連年豐收，出現(xiàn)部分年份供過(guò)于求局面，階段性過(guò)剩導(dǎo)致果品價(jià)格下調(diào)。果品市場(chǎng)價(jià)格的下調(diào)有利于降低儲(chǔ)藏、加工成本，促進(jìn)果品深加工的發(fā)展。在此背景下，為解決地產(chǎn)果品增產(chǎn)不增收的困難，提高果品效益水平，推進(jìn)當(dāng)?shù)亓止a(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！胺e極探索扶持、保護(hù)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新機(jī)制新辦法，推進(jìn)貿(mào)工農(nóng)一體化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提高農(nóng)民進(jìn)入市場(chǎng)的組織化程度和農(nóng)業(yè)綜合效益”等精神，為XXXXX農(nóng)業(yè)的發(fā)展指明了方向。2006年2月，XXXXX地委書記朱昌杰在三干會(huì)上提出：集中力量發(fā)展效益較好的紅棗和核桃產(chǎn)業(yè)，通過(guò)幾年的努力，使之分別達(dá)到100萬(wàn)畝以上，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，配套發(fā)展科研、加工和流通，使林果業(yè)成為地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。本項(xiàng)目的建設(shè)，將有效增強(qiáng)XXXXX地區(qū)蘋果和紅棗等果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高果品商品率，促進(jìn)XXXXX地區(qū)蘋果和紅棗等果品的外銷比例，本項(xiàng)目建設(shè)有利于加快XXXXX地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。　　XXXXX林果業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在著以下問(wèn)題：產(chǎn)業(yè)鏈太短，聯(lián)動(dòng)不緊密；林果產(chǎn)品加工業(yè)基礎(chǔ)差，地域趨同和低水平重復(fù)建設(shè)造成企業(yè)規(guī)模小、實(shí)力弱、技術(shù)落后，名優(yōu)特產(chǎn)品少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差；龍頭企業(yè)也未完全與果農(nóng)形成利益共同體，實(shí)現(xiàn)利益一體化；市場(chǎng)體系建設(shè)和流通體系建設(shè)滯后；基地建設(shè)檔次低，仍停留在產(chǎn)品、種子、原料基地初級(jí)形態(tài)，沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)需求、優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特區(qū)果品有機(jī)銜接。但目前南疆地區(qū)尚缺乏一些規(guī)?；?、高技術(shù)的果汁飲料工業(yè)企業(yè)，并嚴(yán)重制約著當(dāng)?shù)毓贩N植業(yè)的發(fā)展，這與全國(guó)果品基地的地位極不相稱。本項(xiàng)目的實(shí)施不僅為XXXXX經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，而且有利于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，為廣大農(nóng)牧民脫貧致富創(chuàng)造了條件。鐵路、公路及航空四通八達(dá)，是南疆交通最發(fā)達(dá)的區(qū)域之一。南疆鐵路橫貫全境，每日至少有3個(gè)列次客運(yùn)和多個(gè)列次貨運(yùn)始發(fā)或經(jīng)過(guò)XXXXX。第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)起步較晚、起點(diǎn)較低，但隨著人們保健意識(shí)的不斷提高，近年來(lái)發(fā)展較快，表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是生產(chǎn)能力不斷提高，目前整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)大約有350種不同品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)量已由1997年的120萬(wàn)噸增加到2005年的280萬(wàn)噸，出口量近20萬(wàn)噸，每年大約以25%的速度增長(zhǎng)。2005年七城市各類飲料的銷售比重即飲茶：10%；果汁：6%；酸奶：10%；瓶裝水：16%；碳酸飲料：58%2005年七城市各類飲料的銷售額比重即飲茶：13%；果汁：9%；酸奶：11%；瓶裝水：18%；碳酸飲料：49%目前我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)消費(fèi)的地區(qū)性差異較大，消費(fèi)人群主要集中在廣東、海南、福建、浙江等東南沿海省份，而安徽、湖南、貴州、四川等省區(qū)則較少；從城市類型來(lái)看，大城市是果汁的重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域，抽樣調(diào)查顯示：%。七大城市果汁飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查最常喝的品牌理想的品牌第一品牌第二品牌第三品牌第一品牌第二品牌第三品牌北京匯源大湖茹夢(mèng)匯源大湖茹夢(mèng)上海三得利匯源麒麟三得利匯源都樂(lè)廣州晨光碧泉達(dá)能晨光匯源新奇士成都匯源旺仔茹夢(mèng)匯源旺仔茹夢(mèng)西安榮氏匯源茹夢(mèng)榮氏匯源茹夢(mèng)武漢匯源茹夢(mèng)金蘋果匯源茹夢(mèng)金蘋果長(zhǎng)春金蘋果匯源茹夢(mèng)匯源金蘋果茹夢(mèng)而其它一些品牌的市場(chǎng)則較為分散：二是國(guó)產(chǎn)品牌處于明顯的劣勢(shì)，在超級(jí)市場(chǎng)、商場(chǎng)的貨柜上，擺放的果汁基本上是“洋品牌”，國(guó)產(chǎn)果汁飲料卻難覓蹤影，除了“匯源”、“榮氏”等少數(shù)品牌能為消費(fèi)者所認(rèn)知與認(rèn)可外，大部分品牌都“默默無(wú)聞”，而洋品牌占據(jù)了大部分的市場(chǎng)份額，如“都樂(lè)”、“茹夢(mèng)”、“大湖”等，而且這一趨勢(shì)有加大的可能性。我國(guó)幅源遼闊，不同地區(qū)人們的消費(fèi)能力與偏好存在較大的差異，因此對(duì)于果汁生產(chǎn)廠商而言，雖然我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)的空間較大，但是如果在進(jìn)行產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與推廣過(guò)程中不結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分，則很難取得成功。低質(zhì)低價(jià)飲料基本以家庭果汁飲料為主，主要分散在特定的省份或地區(qū)內(nèi)相互競(jìng)爭(zhēng)，這一市場(chǎng)的消費(fèi)人群主要是一般收入水平家庭中的主婦；高質(zhì)高價(jià)飲料大多為進(jìn)口品牌，數(shù)量也不多，這些飲料均為100%的天然果汁，目標(biāo)消費(fèi)人群基本上是外國(guó)僑民及居住在北京、上海、廣州等地的高收入人。而我國(guó)七大城市消費(fèi)者對(duì)果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值缺少偏愛(ài)，這是不成熟思想的市場(chǎng)表現(xiàn)：一是消費(fèi)者對(duì)果汁飲料的品牌與廣告的重視與果汁飲料品牌的口碑影響（朋友推薦）較小之間的落差，應(yīng)該講口碑對(duì)消費(fèi)者購(gòu)物尤其是食品類有著較大的影響，而果汁飲料的口碑宣傳對(duì)消費(fèi)者影響較小，說(shuō)明消費(fèi)者購(gòu)買果汁飲料時(shí)隨意性較大。此外休閑消費(fèi)成為消費(fèi)者購(gòu)買果汁飲料的一個(gè)新特點(diǎn)，如外出旅游、宴會(huì)、聚餐等占購(gòu)買者的比例為22%，也就是說(shuō)大眾化消費(fèi)是目前果汁飲料消費(fèi)的一大特點(diǎn)。調(diào)查顯示，玻璃瓶包裝是消費(fèi)者的首選果汁飲料包裝，其次為塑料瓶，而對(duì)于易拉罐、紙盒包裝的選擇較少，從這一調(diào)查結(jié)果也可以看出消費(fèi)者“即買即飲”的消費(fèi)特點(diǎn)。調(diào)查顯示，在果汁飲料消費(fèi)對(duì)象的性別特征上，呈現(xiàn)出較濃的女性化色彩，%，占據(jù)了果汁飲料市場(chǎng)的大半，特別是職業(yè)女性，%；七大城市不同性別消費(fèi)比例●年齡：總體上看，隨著年齡的增長(zhǎng)，消費(fèi)者的比例呈下降的趨勢(shì)，也就是說(shuō)年輕化是果汁飲料市場(chǎng)的另一個(gè)消費(fèi)者特征?！衤殬I(yè)：白領(lǐng)是其主要的消費(fèi)人群。當(dāng)家庭月收入達(dá)到2000元后，其重度消費(fèi)者的比例大于2000元以下的消費(fèi)人群，而輕度消費(fèi)者的比例減小，這說(shuō)明工薪化消費(fèi)也是果汁飲料消費(fèi)重要特征。目前假冒偽劣果汁飲料在消費(fèi)者中引起了較大反響，中國(guó)飲料生產(chǎn)管制松懈，目前市場(chǎng)上有80%的產(chǎn)品都以果汁飲料之名投放市場(chǎng)，實(shí)際上它們均是由原果汁稀釋而成，其中純果汁僅占15%20%，而生產(chǎn)廠家卻大肆宣傳自己的產(chǎn)品是100%的純果汁。從目前市場(chǎng)上果汁飲料的價(jià)格來(lái)看，雖然生產(chǎn)廠家在定價(jià)時(shí)也考慮了不同消費(fèi)層，推出了多種檔次的飲品，但總體來(lái)看價(jià)格較高，與目前以工薪階層為主體的消費(fèi)對(duì)象的定位不符，而且產(chǎn)品的價(jià)位層次較多，而在歐洲超市里純鮮果汁品牌的價(jià)格也不像國(guó)內(nèi)這么多而雜。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)指出，飲料行業(yè)尤其是國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)應(yīng)致力于選準(zhǔn)市場(chǎng)、技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌宣傳、完善服務(wù)、強(qiáng)力開(kāi)拓的市場(chǎng)策略。由此看出，項(xiàng)目建設(shè)單位只要做好果汁飲料加工的技術(shù)水平、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌宣傳和完善服務(wù)，本項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)將十分廣闊。所在位置交通便利，公路四通八達(dá)，距離火車站8公里。XXXXX市轄七鄉(xiāng)一鎮(zhèn)兩場(chǎng)。全境海拔1076米之間，北高南低，由西向東略有坡降。鹽漬化地帶、。(3)氣候概況XXXXX地區(qū)屬暖溫帶大陸性氣候，氣候干燥，降雨量少，日照長(zhǎng)，年日照時(shí)數(shù)為27503029小時(shí)，太陽(yáng)總幅射量為530406220兆焦/平方米，是全國(guó)太陽(yáng)幅射較多的地區(qū)之一，光熱資源十分豐富，晝夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)205—219天，—℃，極端最高氣溫39℃，極端最低氣溫30℃，平均氣溫11℃；，；最大凍土深度90mm；主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)和東南風(fēng)。地下水資源儲(chǔ)量也很豐富，覆蓋面積大易開(kāi)采。XXXXX市工業(yè)園區(qū)距溫宿礦區(qū)博孜東煤礦約70公里，礦區(qū)煤炭資源充足。XXXXX市轄5鄉(xiāng)2鎮(zhèn)1場(chǎng)、130個(gè)行政村及農(nóng)一師12個(gè)國(guó)營(yíng)團(tuán)場(chǎng)。工業(yè)總產(chǎn)值48870萬(wàn)元，全年完成固定資產(chǎn)24894萬(wàn)元。(1)交通XXXXX地區(qū)地處XXXXX南北交通要沖，是南疆重鎮(zhèn)和交通樞紐，國(guó)道314線貫通全境，217線獨(dú)庫(kù)公路連接南北疆，縣、鄉(xiāng)公路已基本柏油化，形成國(guó)道、省道和縣、鄉(xiāng)公路縱橫交錯(cuò)的公路交通網(wǎng)絡(luò)。(2)通信XXXXX地區(qū)的郵電通信事業(yè)發(fā)展迅速。%左右，打破區(qū)域、地域界限，按照一縣一品、幾縣一品的要求，科學(xué)規(guī)劃、合理布局，盡快建成一批特色林果基地，形成以紅旗坡農(nóng)場(chǎng)、XXXXX、溫宿縣為主產(chǎn)區(qū)的XXXXX紅富士蘋果生產(chǎn)基地?！?，生長(zhǎng)季(410月)℃, ℃，5℃日數(shù)年平均210d以上。（4）管理優(yōu)勢(shì)林果業(yè)是XXXXX地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，林果業(yè)管理已走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；缆罚越?jīng)歷過(guò)幾十年林果業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，XXXXX總結(jié)了一整套完善的林業(yè)果種植規(guī)程，各項(xiàng)管理制度較完備。其主要技術(shù)特點(diǎn)是：出汁率高、產(chǎn)品的色澤口味澄清度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。比如：采用壓榨法直接榨汁，除了蘋果和梨外，其它大部分水果的出汁率在20%—45%之間。在采用生物工程技術(shù)處理后，棗汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大7倍以上，對(duì)原棗汁及飲料的生產(chǎn)成本會(huì)起到比較巨大的影響，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)產(chǎn)生非常重大的影響。紅棗果汁飲料工藝流程如下： 純凈水 ↓選果 → 清洗 → 破碎→ 榨汁 → 調(diào)配 ←輔料 ↓PET瓶 → 灌裝 ← 過(guò)濾 ←預(yù)熱 ←均質(zhì) ↓ 封口 → 滅菌 → 冷卻 → 檢驗(yàn) → 包裝 →入庫(kù)紅棗果汁制作工藝流程要點(diǎn)如下： ?。?）原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于紅棗果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。破碎時(shí)間要短，以免果實(shí)變色。榨出的果汁要進(jìn)行過(guò)濾，以除去汁液中的棗皮和大塊棗肉。工藝過(guò)程和單元操作簡(jiǎn)述如下：（1）清洗 果倉(cāng)中的原料蘋果經(jīng)水流輸送、強(qiáng)制清洗(噴淋、毛刷、壓板，鼓泡等)后，進(jìn)入揀選臺(tái)，由人工在輸送帶上進(jìn)行揀選。破碎粒度要適當(dāng)。果漿粒度根據(jù)蘋果成熟度確定，加工季節(jié)初期或水果硬度比較高時(shí)，果漿可以細(xì)一些(5lOmm)。必要時(shí)可對(duì)果漿加熱，鈍化其自身含有的酶，抑制微生物繁殖，保證果汁的質(zhì)量，同時(shí)，可以使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)凝固，改變細(xì)胞的通透性，還能使果肉軟化，果膠物質(zhì)水解，降低汁液黏度，提高出汁率。出汁率取決于原料的種類，品種、質(zhì)地，成熟度以及新鮮度、加工季節(jié)。另外，進(jìn)行預(yù)排汁能夠顯著地提高榨汁機(jī)的出汁率和榨汁效率。提高出汁率的本質(zhì)就是增加水果原料糖分提取率。果汁生產(chǎn)中是否采用浸提工藝，取決于原料含糖量的高低和原料的價(jià)格等因素，就蘋果汁而言，如果原料果的糖度在9176。％％的果膠物質(zhì)，用某些未成熟水果制取的果汁還含有少量淀粉。淀粉酶或具有一定淀粉酶活力的果膠酶能分解果汁中的水溶性淀粉。完成酶解或即將完成酶解的果汁還需要澄清，接下來(lái)進(jìn)行過(guò)濾。不管采用何種形式的蒸發(fā)濃縮設(shè)備(管式、板式，升膜、降膜、單效、多效)，在所有影響因素中，各效的加熱時(shí)間和溫應(yīng)該受到關(guān)注的。如果濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或蒸發(fā)溫度過(guò)高，濃縮汁會(huì)因?yàn)檎崽堑慕够推渌磻?yīng)產(chǎn)物的出現(xiàn)而變色和變味。在傳統(tǒng)果汁加工工藝中，其殺菌原理都是熱力殺菌；殺菌目的都是殺滅導(dǎo)致果汁腐敗的微生物，前巴氏殺菌還兼有鈍化果汁中引起褐變的酶，促使熱凝固物質(zhì)凝固的作用。一般殺菌條件為93℃士2℃保持15—30s。 本項(xiàng)目確定主要產(chǎn)品為：蘋果、棗為主的原果汁及其飲料。BX,該果汁應(yīng)有蘋果