【正文】 年統(tǒng)計年鑒》；關(guān)于編制某某公司年產(chǎn)6萬噸原果汁及茶飲料生產(chǎn)線建設(shè)項目可行性研究報告（代項目建議書）的技術(shù)服務(wù)委托書。XXXXXXXXXX有限責任公司是XXXXX地區(qū)大規(guī)模的民營油脂加工、銷售和果品保鮮、深加工企業(yè)。（其中：、），（其中：、）?！陆ㄔ惋嬃仙a(chǎn)車間，購置安裝果汁及飲料生產(chǎn)線、PET罐裝生產(chǎn)線和PET吹瓶機生產(chǎn)線；原果汁及飲料生產(chǎn)線采用目前國內(nèi)先進的生物工程技術(shù)榨取果汁，以到最高的出汁率和品質(zhì)，飲料中的果汁含量為40%—100%；原果汁飲料包裝采用目前國內(nèi)外最先進的PET熱罐裝技術(shù)和成套設(shè)備；——新建5萬噸鮮果周轉(zhuǎn)庫,購置配套物流設(shè)備及檢測驗儀器；——配套的水、電、蒸汽鍋爐和管路，以及其它配套設(shè)施。公司設(shè)在XXXXX市東工業(yè)園區(qū),總資產(chǎn)7000萬元，注冊資本為1600萬元，員工300名，且擁有一批專業(yè)技術(shù)管理人才，公司資金、技術(shù)力量雄厚，經(jīng)營機制靈活，產(chǎn)品銷售立足XXXXX，輻射到國內(nèi)其他省份?？尚行匝芯繄蟾婢幹茊挝粚δ衬彻灸戤a(chǎn)6萬噸原果汁及茶飲料生產(chǎn)線建設(shè)項目的由來和建設(shè)必要性、產(chǎn)品方案、建設(shè)規(guī)模、生產(chǎn)工藝方案、部分主要裝備選擇、產(chǎn)品的市場風險、銷售前景、社會經(jīng)濟效益情況；項目技術(shù)方案的可行性；建設(shè)條件、環(huán)境保護方案；企業(yè)組織與人力資源方案、項目實施進度及建設(shè)投資等進行可行性研究分析并提出建議。從而提出了適合本項目的工藝技術(shù)路線和產(chǎn)品方案。本項目工藝生產(chǎn)線的主要裝備，引進目前國內(nèi)一流的果汁加工技術(shù)和生產(chǎn)線，使果汁飲料加工自原料的投入、調(diào)配、容器制造（PET瓶）及殺菌、果汁灌裝到包裝全過程，均在自動化生產(chǎn)線上完成。其中：果汁飲料車間和PET包裝車間計劃從2007年10月動工，于2008年10月底完工并投入使用。2005年我國果品產(chǎn)量達15243萬噸，比2004年增長5%。研究和解決果品在深加工、包裝等環(huán)節(jié)的品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)是保證果品提高附加值的關(guān)鍵，而這就需要提高果品深加工技術(shù)水平，開發(fā)上檔次、口感好、營養(yǎng)高的果汁和飲料產(chǎn)品，因此，將現(xiàn)代加工技術(shù)及其管理引入到果汁和飲料生產(chǎn)過程中，對降低果品品質(zhì)損失、提高效率、降低成本，進而對促進果品產(chǎn)業(yè)的更快發(fā)展有重要意義。我國是一個果品生產(chǎn)消費大國，按統(tǒng)計資料，2006年我國果品生產(chǎn)量為2億噸，成為世界第二大果品生產(chǎn)國。2004年6月、7月、8月，中國飲料工業(yè)協(xié)會舉辦了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《2004中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《2004中國功能飲料/運動飲料發(fā)展論壇》、《2004中國果汁飲料發(fā)展研討會》。近年來以上地區(qū)（州）果品連年豐收，出現(xiàn)部分年份供過于求局面，階段性過剩導致果品價格下調(diào)。果品市場價格的下調(diào)有利于降低儲藏、加工成本，促進果品深加工的發(fā)展。在此背景下，為解決地產(chǎn)果品增產(chǎn)不增收的困難，提高果品效益水平，推進當?shù)亓止a(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！胺e極探索扶持、保護、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展的新機制新辦法，推進貿(mào)工農(nóng)一體化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)民進入市場的組織化程度和農(nóng)業(yè)綜合效益”等精神，為XXXXX農(nóng)業(yè)的發(fā)展指明了方向。2006年2月，XXXXX地委書記朱昌杰在三干會上提出：集中力量發(fā)展效益較好的紅棗和核桃產(chǎn)業(yè)，通過幾年的努力，使之分別達到100萬畝以上，形成規(guī)模優(yōu)勢，配套發(fā)展科研、加工和流通，使林果業(yè)成為地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。本項目的建設(shè)，將有效增強XXXXX地區(qū)蘋果和紅棗等果品市場競爭能力，提高果品商品率，促進XXXXX地區(qū)蘋果和紅棗等果品的外銷比例，本項目建設(shè)有利于加快XXXXX地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整?！　XXXX林果業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在著以下問題：產(chǎn)業(yè)鏈太短，聯(lián)動不緊密；林果產(chǎn)品加工業(yè)基礎(chǔ)差，地域趨同和低水平重復建設(shè)造成企業(yè)規(guī)模小、實力弱、技術(shù)落后，名優(yōu)特產(chǎn)品少，市場競爭力差；龍頭企業(yè)也未完全與果農(nóng)形成利益共同體，實現(xiàn)利益一體化；市場體系建設(shè)和流通體系建設(shè)滯后；基地建設(shè)檔次低，仍停留在產(chǎn)品、種子、原料基地初級形態(tài)，沒有完全實現(xiàn)與市場需求、優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)和特區(qū)果品有機銜接。但目前南疆地區(qū)尚缺乏一些規(guī)模化、高技術(shù)的果汁飲料工業(yè)企業(yè)，并嚴重制約著當?shù)毓贩N植業(yè)的發(fā)展，這與全國果品基地的地位極不相稱。本項目的實施不僅為XXXXX經(jīng)濟的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，而且有利于當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，為廣大農(nóng)牧民脫貧致富創(chuàng)造了條件。鐵路、公路及航空四通八達，是南疆交通最發(fā)達的區(qū)域之一。南疆鐵路橫貫全境，每日至少有3個列次客運和多個列次貨運始發(fā)或經(jīng)過XXXXX。第三章 市場預(yù)測與分析我國果汁飲料市場起步較晚、起點較低，但隨著人們保健意識的不斷提高，近年來發(fā)展較快，表現(xiàn)在三個方面：一是生產(chǎn)能力不斷提高，目前整個中國市場大約有350種不同品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)量已由1997年的120萬噸增加到2005年的280萬噸，出口量近20萬噸，每年大約以25%的速度增長。2005年七城市各類飲料的銷售比重即飲茶：10%；果汁：6%；酸奶：10%；瓶裝水：16%；碳酸飲料：58%2005年七城市各類飲料的銷售額比重即飲茶：13%；果汁：9%；酸奶：11%；瓶裝水：18%；碳酸飲料：49%目前我國果汁飲料市場消費的地區(qū)性差異較大，消費人群主要集中在廣東、海南、福建、浙江等東南沿海省份，而安徽、湖南、貴州、四川等省區(qū)則較少；從城市類型來看，大城市是果汁的重點消費區(qū)域，抽樣調(diào)查顯示：%。七大城市果汁飲料品牌競爭力調(diào)查最常喝的品牌理想的品牌第一品牌第二品牌第三品牌第一品牌第二品牌第三品牌北京匯源大湖茹夢匯源大湖茹夢上海三得利匯源麒麟三得利匯源都樂廣州晨光碧泉達能晨光匯源新奇士成都匯源旺仔茹夢匯源旺仔茹夢西安榮氏匯源茹夢榮氏匯源茹夢武漢匯源茹夢金蘋果匯源茹夢金蘋果長春金蘋果匯源茹夢匯源金蘋果茹夢而其它一些品牌的市場則較為分散：二是國產(chǎn)品牌處于明顯的劣勢，在超級市場、商場的貨柜上，擺放的果汁基本上是“洋品牌”，國產(chǎn)果汁飲料卻難覓蹤影，除了“匯源”、“榮氏”等少數(shù)品牌能為消費者所認知與認可外，大部分品牌都“默默無聞”，而洋品牌占據(jù)了大部分的市場份額，如“都樂”、“茹夢”、“大湖”等，而且這一趨勢有加大的可能性。我國幅源遼闊，不同地區(qū)人們的消費能力與偏好存在較大的差異，因此對于果汁生產(chǎn)廠商而言，雖然我國果汁飲料市場的空間較大，但是如果在進行產(chǎn)品的開發(fā)與推廣過程中不結(jié)合本企業(yè)的實際情況進行目標市場細分，則很難取得成功。低質(zhì)低價飲料基本以家庭果汁飲料為主，主要分散在特定的省份或地區(qū)內(nèi)相互競爭，這一市場的消費人群主要是一般收入水平家庭中的主婦；高質(zhì)高價飲料大多為進口品牌，數(shù)量也不多，這些飲料均為100%的天然果汁，目標消費人群基本上是外國僑民及居住在北京、上海、廣州等地的高收入人。而我國七大城市消費者對果汁營養(yǎng)價值缺少偏愛，這是不成熟思想的市場表現(xiàn)：一是消費者對果汁飲料的品牌與廣告的重視與果汁飲料品牌的口碑影響（朋友推薦）較小之間的落差，應(yīng)該講口碑對消費者購物尤其是食品類有著較大的影響，而果汁飲料的口碑宣傳對消費者影響較小，說明消費者購買果汁飲料時隨意性較大。此外休閑消費成為消費者購買果汁飲料的一個新特點，如外出旅游、宴會、聚餐等占購買者的比例為22%，也就是說大眾化消費是目前果汁飲料消費的一大特點。調(diào)查顯示，玻璃瓶包裝是消費者的首選果汁飲料包裝，其次為塑料瓶，而對于易拉罐、紙盒包裝的選擇較少，從這一調(diào)查結(jié)果也可以看出消費者“即買即飲”的消費特點。調(diào)查顯示，在果汁飲料消費對象的性別特征上，呈現(xiàn)出較濃的女性化色彩，%，占據(jù)了果汁飲料市場的大半，特別是職業(yè)女性，%；七大城市不同性別消費比例●年齡：總體上看，隨著年齡的增長，消費者的比例呈下降的趨勢，也就是說年輕化是果汁飲料市場的另一個消費者特征。●職業(yè)：白領(lǐng)是其主要的消費人群。當家庭月收入達到2000元后，其重度消費者的比例大于2000元以下的消費人群，而輕度消費者的比例減小，這說明工薪化消費也是果汁飲料消費重要特征。目前假冒偽劣果汁飲料在消費者中引起了較大反響，中國飲料生產(chǎn)管制松懈，目前市場上有80%的產(chǎn)品都以果汁飲料之名投放市場，實際上它們均是由原果汁稀釋而成，其中純果汁僅占15%20%，而生產(chǎn)廠家卻大肆宣傳自己的產(chǎn)品是100%的純果汁。從目前市場上果汁飲料的價格來看，雖然生產(chǎn)廠家在定價時也考慮了不同消費層，推出了多種檔次的飲品，但總體來看價格較高，與目前以工薪階層為主體的消費對象的定位不符，而且產(chǎn)品的價位層次較多，而在歐洲超市里純鮮果汁品牌的價格也不像國內(nèi)這么多而雜。中國飲料工業(yè)協(xié)會指出，飲料行業(yè)尤其是國內(nèi)飲料企業(yè)應(yīng)致力于選準市場、技術(shù)升級、產(chǎn)品開發(fā)、品牌宣傳、完善服務(wù)、強力開拓的市場策略。由此看出，項目建設(shè)單位只要做好果汁飲料加工的技術(shù)水平、產(chǎn)品開發(fā)、品牌宣傳和完善服務(wù)，本項目產(chǎn)品市場將十分廣闊。所在位置交通便利，公路四通八達，距離火車站8公里。XXXXX市轄七鄉(xiāng)一鎮(zhèn)兩場。全境海拔1076米之間，北高南低，由西向東略有坡降。鹽漬化地帶、。(3)氣候概況XXXXX地區(qū)屬暖溫帶大陸性氣候，氣候干燥，降雨量少，日照長，年日照時數(shù)為27503029小時，太陽總幅射量為530406220兆焦/平方米，是全國太陽幅射較多的地區(qū)之一，光熱資源十分豐富，晝夜溫差大，無霜期長205—219天，—℃，極端最高氣溫39℃，極端最低氣溫30℃，平均氣溫11℃；，；最大凍土深度90mm；主導風向為西南風和東南風。地下水資源儲量也很豐富，覆蓋面積大易開采。XXXXX市工業(yè)園區(qū)距溫宿礦區(qū)博孜東煤礦約70公里，礦區(qū)煤炭資源充足。XXXXX市轄5鄉(xiāng)2鎮(zhèn)1場、130個行政村及農(nóng)一師12個國營團場。工業(yè)總產(chǎn)值48870萬元，全年完成固定資產(chǎn)24894萬元。(1)交通XXXXX地區(qū)地處XXXXX南北交通要沖，是南疆重鎮(zhèn)和交通樞紐，國道314線貫通全境，217線獨庫公路連接南北疆，縣、鄉(xiāng)公路已基本柏油化，形成國道、省道和縣、鄉(xiāng)公路縱橫交錯的公路交通網(wǎng)絡(luò)。(2)通信XXXXX地區(qū)的郵電通信事業(yè)發(fā)展迅速。%左右，打破區(qū)域、地域界限，按照一縣一品、幾縣一品的要求，科學規(guī)劃、合理布局，盡快建成一批特色林果基地，形成以紅旗坡農(nóng)場、XXXXX、溫宿縣為主產(chǎn)區(qū)的XXXXX紅富士蘋果生產(chǎn)基地。℃，生長季(410月)℃, ℃，5℃日數(shù)年平均210d以上。（4）管理優(yōu)勢林果業(yè)是XXXXX地區(qū)的主導產(chǎn)業(yè)，林果業(yè)管理已走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；缆?，以經(jīng)歷過幾十年林果業(yè)發(fā)展的過程中，XXXXX總結(jié)了一整套完善的林業(yè)果種植規(guī)程，各項管理制度較完備。其主要技術(shù)特點是：出汁率高、產(chǎn)品的色澤口味澄清度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。比如：采用壓榨法直接榨汁，除了蘋果和梨外，其它大部分水果的出汁率在20%—45%之間。在采用生物工程技術(shù)處理后，棗汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大7倍以上，對原棗汁及飲料的生產(chǎn)成本會起到比較巨大的影響，對這個產(chǎn)品的市場競爭能力和企業(yè)的經(jīng)濟效益也會產(chǎn)生非常重大的影響。紅棗果汁飲料工藝流程如下： 純凈水 ↓選果 → 清洗 → 破碎→ 榨汁 → 調(diào)配 ←輔料 ↓PET瓶 → 灌裝 ← 過濾 ←預(yù)熱 ←均質(zhì) ↓ 封口 → 滅菌 → 冷卻 → 檢驗 → 包裝 →入庫紅棗果汁制作工藝流程要點如下： ?。?）原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于紅棗果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉爛、無病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風味和豐富的汁液。破碎時間要短，以免果實變色。榨出的果汁要進行過濾，以除去汁液中的棗皮和大塊棗肉。工藝過程和單元操作簡述如下：（1）清洗 果倉中的原料蘋果經(jīng)水流輸送、強制清洗(噴淋、毛刷、壓板，鼓泡等)后，進入揀選臺，由人工在輸送帶上進行揀選。破碎粒度要適當。果漿粒度根據(jù)蘋果成熟度確定，加工季節(jié)初期或水果硬度比較高時，果漿可以細一些(5lOmm)。必要時可對果漿加熱，鈍化其自身含有的酶，抑制微生物繁殖，保證果汁的質(zhì)量，同時，可以使細胞原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)凝固，改變細胞的通透性，還能使果肉軟化，果膠物質(zhì)水解，降低汁液黏度，提高出汁率。出汁率取決于原料的種類，品種、質(zhì)地，成熟度以及新鮮度、加工季節(jié)。另外，進行預(yù)排汁能夠顯著地提高榨汁機的出汁率和榨汁效率。提高出汁率的本質(zhì)就是增加水果原料糖分提取率。果汁生產(chǎn)中是否采用浸提工藝，取決于原料含糖量的高低和原料的價格等因素，就蘋果汁而言，如果原料果的糖度在9176。％％的果膠物質(zhì)，用某些未成熟水果制取的果汁還含有少量淀粉。淀粉酶或具有一定淀粉酶活力的果膠酶能分解果汁中的水溶性淀粉。完成酶解或即將完成酶解的果汁還需要澄清，接下來進行過濾。不管采用何種形式的蒸發(fā)濃縮設(shè)備(管式、板式，升膜、降膜、單效、多效)，在所有影響因素中，各效的加熱時間和溫應(yīng)該受到關(guān)注的。如果濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時間過長或蒸發(fā)溫度過高，濃縮汁會因為蔗糖的焦化和其他反應(yīng)產(chǎn)物的出現(xiàn)而變色和變味。在傳統(tǒng)果汁加工工藝中，其殺菌原理都是熱力殺菌；殺菌目的都是殺滅導致果汁腐敗的微生物，前巴氏殺菌還兼有鈍化果汁中引起褐變的酶，促使熱凝固物質(zhì)凝固的作用。一般殺菌條件為93℃士2℃保持15—30s。 本項目確定主要產(chǎn)品為：蘋果、棗為主的原果汁及其飲料。BX,該果汁應(yīng)有蘋果