腐竹生產(chǎn)可行性報(bào)告-wenkub
2022-08-17 05:37:03 本頁面
【正文】 的多種營養(yǎng)成份，同時不排黃漿水，完全符合綠色環(huán)保。因?yàn)榇蠓岣吡舜蠖沟睦寐剩跃C合經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^，同時實(shí)現(xiàn)到了“大豆全身是寶”、“大豆利用率為100％”、“沒有一點(diǎn)廢棄物”的愿望，填補(bǔ)了中國市場這一空白。 全自動腐竹、油皮生產(chǎn)線是利用現(xiàn)代高新技術(shù)研制而成的。這些生產(chǎn)過程中都要產(chǎn)生如豆餅、豆渣類產(chǎn)物或廢棄物，甚至要產(chǎn)生大量的影響人類生存環(huán)境的黃漿水，且價值很低。如何能使大豆渾身都變成寶，讓人們盡情的在大豆中淘金呢？那么研究開發(fā)全新工藝的大豆深加工系列食品勢在必行。它具有安全性高、自動化強(qiáng)、噪音低、連續(xù)工作性強(qiáng)等特點(diǎn)。 如果再進(jìn)一步開發(fā)，還可制造出更多相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)線。新型腐竹是比傳統(tǒng)腐竹營養(yǎng)更全面均衡，更適合制作各種菜肴的腐竹替代品。 2. 從產(chǎn)品的特性上看 產(chǎn)品呈金黃色分為腐竹狀、波紋面條狀、細(xì)絲面條狀。 一、項(xiàng)目單位簡介 棗莊市金宇腐竹加工有限公司是一家集大豆深加工、銷售及其他糧食加工為一體的食品企業(yè)，其主要產(chǎn)品金宇腐竹始產(chǎn)于唐朝，盛于明清，千余年來，一直旺盛不衰，系中華著名特產(chǎn)。 2. 建設(shè)內(nèi)容： 投建腐竹生產(chǎn)線10條。且該項(xiàng)目位于棗莊市薛城工業(yè)園區(qū)，具備良好的基礎(chǔ)設(shè)施和投資條件。同時可提供200個就業(yè)崗位。如果用硬度較大的水，應(yīng)先進(jìn)行軟化處理。浸泡好的黃豆應(yīng)達(dá)到以下要求：黃豆吸水量約為1：，黃豆表面光滑，無皺，手感有勁。 ②開啟磨漿機(jī)，把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機(jī)中粗磨，并同時把水閥打開，黃豆和水成比例加入(約1：6)。此時豆?jié){量約為加入的大豆量的7倍。 ⑧再將尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加入豆?jié){中，攪拌均勻。 7 結(jié)膜 控制豆?jié){溫度80加減2℃，中等風(fēng)速吹風(fēng)結(jié)膜。腐竹知識介紹腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。 腐竹做法指導(dǎo)：1. 腐竹適宜于燒、拌成做配料；2. 腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。黃豆→烘干機(jī)（或土法）烘干→脫皮機(jī)去掉豆皮→豆仁→浸泡→用磨漿機(jī)磨漿→用過濾機(jī)濾掉豆渣→用煮漿鍋煮豆?jié){→在腐竹鍋加熱保溫、結(jié)皮→挑腐竹（挑成圓支空心腐竹、圓支實(shí)心腐竹、扁竹和片竹即豆油皮）→烘干或曬干→檢驗(yàn)、挑選→包裝注：①黃豆經(jīng)過脫皮，泡豆時間短（減少細(xì)菌繁殖機(jī)會）、豆仁吃水均勻一致、泡豆質(zhì)量好，從而蛋白質(zhì)提取率高、腐竹出品率高，食用口感好。④福建和江西等地的有些腐竹廠，是將磨出來的渣漿混合物，先用蒸汽加熱到一定的溫度后才過濾分離出豆渣和豆?jié){。因此，腐竹加工(配合養(yǎng)殖)也是一個家庭致富的好項(xiàng)目。 浸豆磨漿把去衣的黃豆放人缸或桶內(nèi)，加人清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。磨
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