各種好粥的做法-wenkub
2023-07-08 22:41:27 本頁面
【正文】 和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。做法：大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。 開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。 點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。：材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。：材料：銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量作法：把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。 先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。 魷魚粥： 把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。 紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。 方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 牛奶粥：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300g牛奶稍煮即成。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。 做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。 做法：和米同放，煲。 原料： 主料：大米150克 配料：綠小豆50克，甘草50克 調(diào)料：白糖適量 做法：①大米用清水淘凈、瀝水 ②綠小豆去掉雜質(zhì)，用清水洗凈瀝水 ③甘草洗凈用沙布包成小包 ④鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，調(diào)勻即可食用。 山蓮葡萄粥 原料： 主料：糯米100克，香米50克，大米50克。 ③鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄干，冰糖（白糖）調(diào)均溶化即成。 做法： ①糯米用清水淘凈，瀝水。 做法： ①糯米用清水淘洗干凈，瀝水。 ③大米用清水淘洗干凈、瀝水。 ③鍋置旺火上加入大米，燒沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黃，調(diào)制均勻，帶快熟時加入少許精鹽，食用時稍放香菜。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 （3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。 04 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米 飯1/4碗 制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 05 干酪粥 原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克 制法（1） 將干酪切碎。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 10 芋頭粥 原料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干 制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 11 土豆粥 原料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干 制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。 （2） 把撕碎的面包加牛
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1