水果中維生素c含量的測定-wenkub
2023-07-08 08:50:34 本頁面
【正文】 （末讀數與初讀數之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。向錐形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加鹽酸或醋酸，將pH調至3。容量瓶（250mL），酸式滴定管（50mL），錐形瓶，量筒，玻璃棒，尼龍紗布，天平，多功能食物粉碎機，漏斗，pH試紙，燒杯。碘遇淀粉變藍色，而碘離子不能使淀粉溶液改變顏色；因此，在含有維生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液來滴定被檢測樣品中的維生素C。 維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性），人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸?！ ?．提高機體的應急能力。促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內的VC含量幾乎為零?！ ?．治療貧血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。； 增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合； 促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。故，我們必須思考“吃什么，怎樣吃”的問題。德國營養(yǎng)研究會建議，每人每天應攝取50~100mg的維生素C，才能剛好讓血中的維生素C濃度達到飽和，如果攝取超過此范圍，身體也無法多吸收，等于浪費。而30mg的維生素C是人體1天攝取維生素C的最少值，如果低于30mg，身體就會缺乏維生素C，使部份機能無法正常運作，長期下來，甚至出現(xiàn)壞血癥。基于這點，本課題對普遍認為含維生素C較多的水果中的維生素C的含量以及對處理過的水果（如加熱）中維生素C含量進行了測定，以求得從天然產物中攝取維生素C的較佳方案。 改善鐵、鈣和葉酸的利用?！ 〗芯勘砻鱒C對人體健康至關重要： 1．壞血病。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產生淤血、紫癍；在體內發(fā)生則引起疼痛和關節(jié)漲痛。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦
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