【正文】 ，會展產(chǎn)業(yè)管理模式在會展市場中的地位、特征和運作要求。第9章 會展市場運作機制和管理模式（理論講授2學(xué)時）了解會展管理模式中不同主體的特征和任務(wù)，掌握會展業(yè)的市場運作機制，會展產(chǎn)業(yè)管理模式在會展市場中的地位、特征和運作要求。4. 節(jié)事活動。第8章 會展旅游（理論講授3學(xué)時，實訓(xùn)教學(xué)2學(xué)時）了解會展旅游的特點、意義；掌握會展旅游產(chǎn)品開發(fā)及經(jīng)營策略，包括會展旅游組成部分中獎勵旅游的開發(fā)措施；熟悉會展旅游服務(wù)中飯店服務(wù)和旅行社服務(wù)的方式和內(nèi)容。3. 我國會展經(jīng)濟發(fā)展的區(qū)域特征。難點：會展服務(wù)咨詢中心的主要功能。2. 為參展商提供的服務(wù)。重點：招展與組團工作的基本要求以及招徠參展商和觀眾的主要手段與方式。第5章 展覽組織（理論講授3學(xué)時）掌握招展與組團工作的基本要求以及招徠參展商和觀眾的主要手段與方式，了解現(xiàn)場管理的基本知識。4. 會議的安全和保密服務(wù)。第4章 會議服務(wù)（理論講授3學(xué)時，實訓(xùn)教學(xué)1學(xué)時）熟悉和掌握貫穿于整個會議期間的各項服務(wù)功能的內(nèi)容及具體要求。3. 會議組織。3. 我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。4．會展產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展必須具備的基本條件。二、教學(xué)內(nèi)容、重（難）點、教學(xué)要求及學(xué)時分配第1章 會展與會展業(yè)(理論講授3學(xué)時)掌握會議與展覽的概念及其類型；理解會議與展覽的功能與作用，了解會展產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展必須具備的基本條件。5．掌握會展旅游產(chǎn)品的開發(fā)與經(jīng)營，熟悉會展旅游中飯店和旅行社服務(wù)的方式和內(nèi)容。具體應(yīng)達到如下目標：1．掌握會議和展覽的概念及其類型，了解會展的基本功能及其形成和發(fā)展。會展業(yè)集商品展示、商貿(mào)交易和經(jīng)濟技術(shù)合作為一體，并兼具信息咨詢、投資融資、商務(wù)服務(wù)等配套功能，以其超常的關(guān)聯(lián)影響和經(jīng)濟帶動作用，成為近年來經(jīng)濟發(fā)展熱點。2．答疑和質(zhì)疑：定點不定期答疑或通過郵件等方式靈活答疑。通過一定課時的實踐課，既可以實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，加強理論知識在實際工作的應(yīng)用，體會導(dǎo)游工作的規(guī)范；同時可以訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達能力，為今后從事實地講解打下基礎(chǔ)。講授內(nèi)容：1．陶瓷器2．絲織工藝品3．雕刻品4．漆器及金屬工藝品5．編制品及工藝畫重點：各風(fēng)物特產(chǎn)的特色難點：各風(fēng)物特產(chǎn)的特色三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一）課堂講授1．教學(xué)方法采用講授和啟發(fā)式相結(jié)合的教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考問題、分析問題和解決問題的能力；在講授的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自學(xué)獲取知識，增加討論課、實地考察課等教學(xué)環(huán)節(jié)。講授內(nèi)容：1．中國古代園林的起源和發(fā)展2．中國古代園林的特色3．中國古代園林的分類及代表4．中國古代園林的構(gòu)景要素5．中國古代園林常見構(gòu)景手段重點：中國古代園林的特色；中國古代園林的分類；中國古代園林的構(gòu)景要素和手段。7. 中國現(xiàn)存著名古建筑。3. 中國古代城市規(guī)劃和城防建筑。 重點：中國的宗教政策；中國四大宗教常識難點：宗教知識在現(xiàn)實工作環(huán)境中的應(yīng)用。講授內(nèi)容：1. 宗教的起源、發(fā)展和功能。7. 中南地區(qū)部分少數(shù)民族民俗。3. 漢族的民俗介紹。兩個環(huán)節(jié)相互配合，相互聯(lián)系以便保證課程的實用性。在此基礎(chǔ)上更深入，加強學(xué)生的實際運用能力，訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達能力，達到如下目標：1．相關(guān)知識點的識記和理解。主要向?qū)W生講授與中國旅游相關(guān)的民族民俗、宗教文化、中國古代建筑和園林、飲食文化、風(fēng)物特產(chǎn)等人文旅游景觀基礎(chǔ)知識。113《中國旅游名勝》教學(xué)大綱106《國際旅游專業(yè)文選》教學(xué)大綱100《前廳與客房管理》教學(xué)大綱80《民俗旅游》教學(xué)大綱12《旅游飯店督導(dǎo)管理》教學(xué)大綱2《會展概論》教學(xué)大綱6《商務(wù)旅游》教學(xué)大綱22《廣告學(xué)》教學(xué)大綱32《餐飲管理》教學(xué)大綱54《旅游科學(xué)研究方法》教學(xué)大綱95《企業(yè)戰(zhàn)略管理》教學(xué)大綱120《客源國概況》教學(xué)大綱導(dǎo)游基礎(chǔ)知識的教學(xué)，能提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，能開闊學(xué)生視野，拓寬學(xué)生知識面，為今后從事旅游相關(guān)行業(yè)打下一定的人文基礎(chǔ)。2．以導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范為依據(jù)，注重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游知識的運用能力，即課堂講授內(nèi)容與行業(yè)要求接軌，突出實用性、綜合性。二、教學(xué)內(nèi)容、重（難）點、教學(xué)要求及學(xué)時分配第1章 中國民族民俗(理論講授8學(xué)時)了解關(guān)于民族民俗的基本概念及含義；了解中國民族及人口的分布；掌握漢族及主要少數(shù)民族的民風(fēng)民俗及相關(guān)禁忌。4．東北地區(qū)部分少數(shù)民族民俗。重點：民俗的產(chǎn)生、含義、特征和功能；各主要民族的特征風(fēng)俗；主要民族的相關(guān)禁忌。2. 中國各民族宗教信仰和中國的宗教政策。第3章 中國古代建筑（理論講授6學(xué)時，實地考察2學(xué)時）了解中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革；掌握中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點；了解中國古代城市規(guī)劃與城防建筑的發(fā)展及現(xiàn)存著名城防建筑；掌握宮殿壇廟建筑的特點；掌握中國主要民居的分布及特點；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵園的布局，了解現(xiàn)存著名陵墓代表；了解中國現(xiàn)存的著名古建筑。4．中國古代宮殿及禮制建筑。重點：中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點；宮殿禮制建筑的相關(guān)知識；中國民居；中國古代陵墓建筑。難點：中國古代園林的人文內(nèi)涵第5章 中國飲食與藥膳（理論講授4學(xué)時）了解中國烹飪的形成與發(fā)展，掌握中國烹飪的特點和技藝，了解八大菜系；了解中國各地的名酒名茶，理解中國茶藝；了解中藥基本知識。2．教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件和相關(guān)影視資料輔助教學(xué)。2．實踐內(nèi)容（根據(jù)實踐學(xué)時，建議選擇以下三項中的兩項）實踐1：通過參觀王城（或靖江王陵）了解中國古代建筑（陵墓建筑）的布局及特色。（四）考核方式本課程建議采用論文考查和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進行考核。會展在促進貿(mào)易往來、技術(shù)交流、信息溝通、經(jīng)濟合作、人員互動和文化交流等方面發(fā)揮著日益重要的作用，成為21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)。2．掌握會議和展覽的策劃、組織的具體步驟與內(nèi)容，了解國際性會議的市場細分及申報程序，掌握會議服務(wù)的內(nèi)容及具體要求。6. 理解會展市場運作機制掌握會展規(guī)劃的類型，了解我國會展業(yè)的發(fā)展趨勢和方向。講授內(nèi)容：1. 會議與展覽的概念。重點：會議與展覽的概念及其類型；難點：會議與展覽的分類；第2章 會展業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展現(xiàn)狀（理論講授3學(xué)時）了解展覽的產(chǎn)生及其發(fā)展過程，掌握與熟悉國際展覽業(yè)和我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。重點：國際展覽業(yè)和我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀；難點：國際展覽業(yè)和我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀；第3章 會議策劃與組織（理論講授3學(xué)時）掌握會議策劃和會議組織的具體步驟與內(nèi)容，了解國際性會議的市場細分及申辦程序。4. 國際性會議。講授內(nèi)容：1. 會議的迎送與引導(dǎo)服務(wù)。5．會議的醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。講授內(nèi)容： 1. 招展與組團。難點：招徠參展商和觀眾的主要手段與方式。3. 為觀眾提供的服務(wù)。第7章 會展經(jīng)濟（理論講授3學(xué)時）了解會展經(jīng)濟的基本特征，理解會展經(jīng)濟發(fā)展進程中存在的問題及解決措施。4. 我國會展經(jīng)濟發(fā)展中面臨的問題。講授內(nèi)容：1. 會展與會展旅游。5. 會展旅游服務(wù)。講授內(nèi)容：1. 會展管理模式中的參與主體。難點：會展產(chǎn)業(yè)管理模式在會展市場中的地位、特征和運作要求。3. 會展人才培養(yǎng)與開發(fā)對策。講授內(nèi)容：1. 會展規(guī)劃的概念、目的和特點。重點：會展規(guī)劃的類型及其內(nèi)容。2. 中國會展業(yè)發(fā)展方向。2．教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件教學(xué)和電子教案等更先進的教學(xué)手段。2．實訓(xùn)內(nèi)容1. 會議服務(wù)。2．答疑和質(zhì)疑：每周在規(guī)定時間和地點至少安排一次答疑。五、建議教材及教學(xué)參考書（一）建議教材蘇文才．會展概論．北京：高等教育出版社，2005.（二）教學(xué)參考書1．閻蓓，賀學(xué)良，《會展策劃》，高等教育出版社，20052. (美)[米爾頓 T. 阿斯道夫](Milton T. Astroff)，[詹姆斯 R. 阿比](James R. Abbey)[著] 宿榮江主譯，《會展管理與服務(wù)》，中國旅游出版社，2002.3．劉松萍，李曉莉，《會展營銷與策劃》，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社，2006.《商務(wù)旅游》教學(xué)大綱課程名稱：商務(wù)旅游 英文名稱：Business Tourism課程代碼：024924 課程類別：專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：2學(xué)分，36學(xué)時（理論講授32學(xué)時，實訓(xùn)教學(xué)4學(xué)時）適用專業(yè)：旅游管理 修（制）訂人：黃松 修（制）訂日期：2007年2月23日審 核 人：梁勇 審 核 日 期：2007年3月16日審 訂 人：周長山 審 訂 日 期：2007年3月20日一、課程的性質(zhì)和目的（一）課程性質(zhì)商務(wù)旅游是近年來旅游業(yè)中迅速崛起領(lǐng)域，商務(wù)游客已經(jīng)成為飯店、航空公司及都市旅游的核心市場。3．熟悉會議旅游、展覽旅游、獎勵旅游、節(jié)事旅游等商務(wù)旅游類型的特征。這些環(huán)節(jié)相互配合，相互聯(lián)系以便保證課程的完整性。第2章 會議旅游(理論講授6學(xué)時)掌握會議旅游的概念、特點、類型劃分；理解會議旅游活動的構(gòu)成要素、應(yīng)具備的條件和發(fā)展趨勢；掌握會議旅游的階段劃分及其內(nèi)容；掌握會議旅游活動的設(shè)計與策劃；了解我國會議旅游發(fā)展前景。4．會議旅游活動的設(shè)計與策劃。第3章 展覽旅游(理論講授5學(xué)時)了解展覽的概念和分類；掌握展覽旅游的概念和特征；理解展覽與旅游的關(guān)聯(lián)性和在規(guī)模性、時空性、專業(yè)性、區(qū)域性和形象上的互動作用；掌握博物館旅游的概念，博物館旅游發(fā)展的原因、構(gòu)成要素和發(fā)展模式；了解上海博物館旅游發(fā)展案例。4．博物館旅游的概念，博物館旅游的發(fā)展原因、構(gòu)成要素和發(fā)展模式。第4章 節(jié)事旅游(理論講授4學(xué)時)了解節(jié)事的概念和類型；掌握節(jié)事旅游的概念、類型、構(gòu)成要素和特征；了解節(jié)事旅游的作用和意義以及我國節(jié)事旅游的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題；了解節(jié)事旅游形成的條件；理解現(xiàn)有節(jié)事旅游運作模式；掌握節(jié)事旅游市場化運作的模式和策略。4．節(jié)事旅游形成的條件。第5章 獎勵旅游(理論講授4學(xué)時)掌握獎勵旅游的概念和內(nèi)涵；了解國內(nèi)外獎勵旅游的發(fā)展；理解獎勵旅游的形成條件；掌握獎勵旅游的宏觀市場分析和企業(yè)行為分析；了解獎勵旅游的未來走勢、我國發(fā)展獎勵旅游的對策。4．獎勵旅游的宏觀市場分析、獎勵旅游的企業(yè)行為分析。第6章 商務(wù)旅游的宏觀分析(理論講授5學(xué)時)掌握商務(wù)旅游的需求分析和商務(wù)旅游的供給分析；理解商務(wù)旅游目的地分析和商務(wù)旅游的影響分析；了解商務(wù)旅游的宏觀環(huán)境分析。4．商務(wù)旅游的宏觀環(huán)境分析。第7章 商務(wù)旅游的開發(fā)與管理(理論講授5學(xué)時)了解商務(wù)旅游的物質(zhì)基礎(chǔ)設(shè)施；理解商務(wù)旅游的人力資源基礎(chǔ)設(shè)施；掌握商務(wù)旅游產(chǎn)品的營銷。重點：商務(wù)旅游產(chǎn)品的營銷。2. 商務(wù)旅游優(yōu)秀實務(wù)范例。三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一）課堂講授1．教學(xué)方法采用啟發(fā)式教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考問題、分析問題和解決問題的能力；對教材中的有關(guān)商務(wù)旅游的操作性和應(yīng)用性內(nèi)容,在理論講授的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自主獲取知識，增加討論課、實踐課等教學(xué)環(huán)節(jié)。通過實訓(xùn)教學(xué)，使學(xué)生對商務(wù)旅游的基本理論和實際運作有更加深入的理解，為學(xué)生畢業(yè)后從事相關(guān)實踐和研究工作奠定基礎(chǔ)。（三）作業(yè)、答疑和質(zhì)疑1．課外作業(yè)：有針對性地增加一定量的社會實踐類或信息收集類的題目，讓學(xué)生自己搜集相關(guān)資料以小組形式進行匯報演講，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。本課程應(yīng)在學(xué)完上述先修課程后開課。北京:五洲傳播出版社，2003《旅游飯店督導(dǎo)管理》教學(xué)大綱課程名稱：旅游飯店督導(dǎo)管理 英文名稱：Supervisor of Hotel service課程代碼：021696 課程類別： 專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：2學(xué)分，36學(xué)時（理論講授36學(xué)時，實訓(xùn)教學(xué)0學(xué)時） 適用專業(yè)：旅游管理專業(yè) 修（制）訂人： 王雪芳 修（制）訂日期：2007年3月1日審 核 人： 梁勇 審 核 日 期：2007年3月8日審 訂 人： 周長山 審 訂 日 期：2007年3月12日一、課程的性質(zhì)和目的（一）課程性質(zhì)旅游飯店督導(dǎo)管理是一門專業(yè)限定選修課。（二）課程目的通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握飯店督導(dǎo)管理的理念、督導(dǎo)的基本職責(zé)、督導(dǎo)的工作范圍以及有效的督導(dǎo)技巧和管理藝術(shù)。2．督導(dǎo)的地位、特點和作用。重（難）點：有效的督導(dǎo)技巧第2章 有效的溝通（理論講授 3 學(xué)時）了解溝通在督導(dǎo)工作中是如何體現(xiàn)的，理解并掌握有效溝通的技巧。4．非語言溝通：體語。2．優(yōu)化工作機制。重（難）點：督導(dǎo)在招聘和篩選人力資源方面所做的工作。3．入職教育。2．計劃人員的配備。重（難）點：督導(dǎo)如何控制勞動力成本第6章 評估和輔助（理論講授 3 學(xué)時）了解工作表現(xiàn)評估的益處，理解有效的工作表現(xiàn)評估中的障礙，掌握工作表現(xiàn)評估方法。4．工作表現(xiàn)評估過程的步驟。3．漸進性紀律執(zhí)行。第8章 決策和解決問題（理論講授 3 學(xué)時）了解督導(dǎo)面對的種種日常問題和采取的決策行為，掌握決策的步驟和培養(yǎng)決策技巧來解決問題。4．培養(yǎng)決策技巧。3．工作團隊的分類和形成階段。第10章 運用領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)激勵員工（理論講授 3 學(xué)時）解釋督導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與員工激勵之間的關(guān)系，了解激勵的策略