【正文】 劇減（減少了38％），80年代平均每年減少1500公頃，單產(chǎn)為7746公斤，％、％％?！　。ǎ担┧?法國的水果以蘋果、葡萄、杏、桃、梨等為主，產(chǎn)區(qū)大都集中在南部?！　●R鈴薯：法國比較重視馬鈴草薯生產(chǎn)，全國每5個(gè)農(nóng)場就有一個(gè)生產(chǎn)馬鈴薯。主要產(chǎn)區(qū)是：庇卡底、 香檳－阿登、諾爾－加來海峽和法國島。　?。?）其他豆類作物 為了減少植物蛋白質(zhì)的進(jìn)口，法國在擴(kuò)大油料作物生產(chǎn)的同時(shí)，還積極發(fā)展其他豆類作物，如豌豆、蠶豆等。法國的葵花籽生產(chǎn)從80年代初期發(fā)展加快，以后持續(xù)發(fā)展。80年代初期，由于芥酸問題一度阻礙油菜生產(chǎn)發(fā)展，之后隨著低芥酸與雙無油菜品種的推廣應(yīng)用，使一度縮減的油菜生產(chǎn)得以恢復(fù)和發(fā)展。前兩種經(jīng)濟(jì)作物的種植面積約占可耕地的10％以上，占經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值的60％左右，％。　　大麥：種植在巴黎盆地及北部地區(qū)，主要供應(yīng)飼料和酒工業(yè)?！　〈旨Z：近10多年，法國的玉米、大麥、黑麥、燕麥等粗糧作物的種植面積都呈縮減之勢。1995年，遠(yuǎn)少于中國的3050萬 公頃，世界排名12位；小麥每公頃平均產(chǎn)量為6676公斤，比1986年增產(chǎn)1227公斤，位居世界第7位；，但仍明顯低于中國、美國、印度、 俄羅斯，世界排名第4位（表3）。谷物總產(chǎn)量次于中國、美 國、印度、俄羅斯，世界排名第5位（見表3）。谷物產(chǎn)區(qū)主要集中在北部和東部地區(qū)。種植業(yè)以谷物生產(chǎn)為主，主要糧食作物有小麥、水稻、玉米，其次為大麥、燕麥、黑麥和高粱等。 　　從1984年開始，法國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由于受歐共體配額生產(chǎn)政策的制約，增長速度放慢，但從總體上看，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有升，生產(chǎn)水平仍有提高。法國政府對農(nóng)業(yè)比較重視，無論從經(jīng)費(fèi)上，還是從技術(shù)、科研和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面都給了很大支持。在歐共體農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中，法國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占24％左右，居第一位?！　?995年。1995年，全國總面積為5515萬公頃。％。％，在西歐國家中法國的農(nóng)業(yè)勞動力比例較大。在主要農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量方面，法國的甜菜、葡萄和葡萄酒的總產(chǎn)量在世界排名第２位，蘋果第３位，杏第４位，谷物、小麥、玉米、肉類和牛肉世界排名第５位，雞蛋產(chǎn)量為第８位?！　。?農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平及科技發(fā)展特點(diǎn)　　 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平及與中國和世界水平的比較例如，以1979－81年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)為100，（表2）。經(jīng)濟(jì)作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。％中部占53％，庇卡底占50％、香檳－阿登占42％、洛林占32％、上諾曼底占36％、普杜－夏朗德占33％和阿基坦占34％等。表3 主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平比較（1995年）　　水稻：是80年代逐漸發(fā)展起來的作物。但由于單位面積提高，各粗糧作物的總產(chǎn)量仍有增加或略減少。80年代后，大麥無論在收獲面積或總產(chǎn)量上均呈下降趨勢，減少34％；，減少24％；單產(chǎn)由4815公斤/公頃增加到5530公斤/公頃，增加15％。就生產(chǎn)規(guī)模而言，油菜 籽一直居首位，但從1984年起葵花籽超過了油菜籽。到1995年，比1986年增加1倍多；每公 頃平均產(chǎn)量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，％；。到1994年，較1986年增長10％；平均每公頃單產(chǎn)為2085公斤，次于意大利、奧地利等居第4位；總產(chǎn)量達(dá) ，比1986年增長10％，僅次于阿根廷，占世界第2位。近10年，法國豌豆等雜類豆生產(chǎn)發(fā)展很快，其種植面積、單產(chǎn)水平和總產(chǎn)量都大幅度增長，使蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重依靠進(jìn)口的狀況得到改善，餅粕自給率也由40％提高到60％。從生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)和總產(chǎn)水平看，法國的甜菜收獲面積次于克蘭、俄羅斯、中國、美國和德國，居世界第6位；單產(chǎn)次于智利，居第2位；總產(chǎn)量僅次于美國，占世界第2位。近10年，法國馬 鈴薯收獲面積雖然逐年減少，但由于單產(chǎn)水平不斷提高，總產(chǎn)量降幅不大。近10年來，水果生產(chǎn)不穩(wěn)，主要表現(xiàn)在果園面積減少，特別是蘋果、桃、梨及鮮食葡萄生產(chǎn)衰退，使水果外貿(mào)赤字增加。盡管如此，法國的葡萄生產(chǎn)仍在世界位次中名列 前茅。法國蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)是：其一，南部重點(diǎn)發(fā)展溫室和工廠化栽培，北部著重發(fā)展露地機(jī)械化栽培；其二，大力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高、方便食用的西紅柿、黃瓜、生菜等，而豆類、甘藍(lán)、韭菜等有減少；其三，加工蔬菜如罐頭、速凍菜等銷量增加，已占全國蔬菜總產(chǎn)量的三分之一。相反，葡萄苗圃、果樹苗圃及觀賞植物苗圃呈縮減趨勢，尤其是觀賞園藝產(chǎn)品不能自給，進(jìn)口量不斷增加。特別是法國的干酪生產(chǎn)在世界上頗負(fù)盛名。表4 豬牛羊肉生產(chǎn)水平比較（1995年） 但是,，自1984年歐共體實(shí)行配額生產(chǎn)以后對法國養(yǎng) 牛業(yè)生產(chǎn)影響很大，主要表現(xiàn)在：　　－－牛存欄頭數(shù)大量減少，牛肉總產(chǎn)量下降。如在世界位次中：法國肉牛屠宰數(shù)居第10位、單產(chǎn)列第9；而中國分別為第6和第50；法國牛肉產(chǎn)量排名第7，而中國名列第5。近15年大型豬場增加了55％以上，％的大型豬場的養(yǎng)豬頭數(shù)卻占全國養(yǎng)豬數(shù)的68％以上。近10多年來，養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展較快，1995年家禽存欄數(shù)達(dá)274百萬只（其中雞占80％）、禽肉總產(chǎn)量為201萬噸、比1986年分別增長26％、52％和12％。80年代以來，法國羊存欄數(shù)和羊肉產(chǎn)量逐年減少，自給率下降到60％左右。1994年，比1986年的29萬匹增加了14％；，減產(chǎn)40％，只能滿足國內(nèi)需要的20％左右。馬的存欄數(shù)由1986年的1108萬匹降至1004萬匹，世界排名第1；，僅次于墨西哥的8萬多噸，占世界第2位?！　?農(nóng)業(yè)勞動力生產(chǎn)水平比較 1986至1995的十年間，法國農(nóng)業(yè)人口減少了42％。1986～94年，法國除蔬菜、水果等不能自給的產(chǎn)品減少外，主要農(nóng)作物人均產(chǎn)量都有不同程度增長：谷物由910公斤增加到929公斤，％，其中稻谷增長94％、小麥增長11 ％、％；，增長62％； 公斤，％；，增長165％；甜菜由466公斤增到502公斤，增 ％（表5）。表6 法國人均主要畜產(chǎn)品占有量與中國及世界的比較 單位:公斤/人　　近年，我國每個(gè)勞動力生產(chǎn)量有了明顯地提高，但同法國相比有一定的差距，有些還低于世界平均水平。161660162668503462833975831863919871522347991675113817441739285824707364758118835198814593448018206175169219606759149723927639185331989139940844180332221288197957854523838986371890819901340409241594518615002233282825661413365419746199112874688320109125178322937639757864784721205101992123449139226631454256769751577450057472121519931183470262219111813202685841960115252787217761994113347344201802311563255939399637554188662237719951075498662102524525882824110323723360449542461494比86增減％29＋49＋34與1986年相比，法國的每公頃農(nóng)用地上的主要農(nóng)畜產(chǎn)品總產(chǎn)量增減情況是：谷物為＋14％，粗糧＋13％，大豆＋48％，油菜籽＋53％，甜菜＋27％，蔬菜＋％，水果－24％，肉類＋19％，禽蛋＋％和奶類－79％。這說明法國農(nóng)用地的生產(chǎn)效益和集約化程度都比我國高（表8）。近代以來，由于歐洲資本主義社會的產(chǎn)生與發(fā)展，法國農(nóng)業(yè)科技發(fā)生了四個(gè)方面的顯著變化：　　首先，法國資產(chǎn)階級革命的成功，從根本上改變了法國農(nóng)村的封建經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，解放了生產(chǎn)力并促進(jìn)了農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展?！　∷氖牵母锔髦贫群蛿U(kuò)大耕地規(guī)模?！　姆▏r(nóng)業(yè)科技發(fā)展的歷史不難看出，第二次世界大戰(zhàn)以前，當(dāng)時(shí)法國還是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國家，土地經(jīng)營分散，技術(shù)手段比較落后，糧食不能完全自給。在品質(zhì)育種方面，國家農(nóng)業(yè)科學(xué)院1963年培育出Ager冬大麥高產(chǎn)品種，后又陸續(xù)育成了抗倒伏、蛋白質(zhì)含量高的良種。（見附表）　　法國發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)教育是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)代化的關(guān)鍵性因素。除高等農(nóng)業(yè)院校和農(nóng)業(yè)中學(xué)的正規(guī)教育外，并以農(nóng)業(yè)中學(xué)為中心在其周圍設(shè)立農(nóng)業(yè)初中和開辦了青年農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)中心和短期專業(yè)技術(shù)教育班,形成了教育、科研和技術(shù)推廣相結(jié)合，高、中、初等不同層次相配套的農(nóng)業(yè)教育體系。目前，法國畜產(chǎn)品的８０％，農(nóng)產(chǎn)品的３０％由農(nóng)業(yè)食品加工部門加工。1981年起草了“生物技術(shù)飛躍帶頭計(jì)劃”，后又參與了歐共體發(fā)展生物技術(shù)的“優(yōu)里卡計(jì)劃”。在種植業(yè)方面，主要是針對化肥、農(nóng)藥的污染環(huán)境問題，除明令禁止使用劇毒農(nóng)藥和減少化肥、農(nóng)藥的用量外，還研究解決化學(xué)除草劑和殺蟲劑等農(nóng)藥殘留，并積極開發(fā)生物防治綜合技術(shù)與培育植物抗病品種?！　?農(nóng)業(yè)科研動向及進(jìn)展 　　 農(nóng)作物遺傳育種與改良 近10年來，法國一直把作物品種改良作為重點(diǎn)，先后育成和推廣了很多新的優(yōu)良品種，這些品種在提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)方面發(fā)揮了巨大作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1986年以來年平均每公頃增產(chǎn)100公斤左右，最高達(dá)500公斤以上。同時(shí)，雜交種玉米的應(yīng)用促使單位面積產(chǎn)量大幅度提高，1995年，法國玉米每公頃平均產(chǎn)量為7439公斤，比1986年的6179公斤增加了20％。1995年與1986年相比，面積擴(kuò)大一倍以上。育種目標(biāo)主要集中在抗病育種、品質(zhì)育種和制種技術(shù)的研究。此外，還開展了番茄抗青枯病育種，已從加拿大引進(jìn)抗病力強(qiáng)的材料，正在培育抗病品種；與歐洲共同體合作研究黃化卷葉病毒ＴＹＬＣＹ等。　　如在解決了炭疽病、病毒病和枯萎病的前提下，通過雜交育種已選出雄性不育材料，正在轉(zhuǎn)育之中。目前主要進(jìn)行耐低溫基因材料選育和抗病材料的得篩選。為了提高產(chǎn)量，進(jìn)行了一代雜交選育。水果出口占總產(chǎn)量的８０％，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良?！　》▏?dāng)前蘋果選育目標(biāo)是選育既抗黑星病、又少染火疫病和粉蚜并具其他綜合性優(yōu)良性狀?！　∠x害防治研究，法國在人工合成雌性昆蟲性激素及其應(yīng)用方面很有特色。三是研究果樹器官對氣候和土壤水分的反映決定灌溉時(shí)間和灌溉量。獼猴桃在法國果樹生產(chǎn)中列為第二位，在世界排名已躍居第三位。如以軟棗獼猴桃作為種質(zhì)材料，與“海沃德”品種有性雜交，以從后代選擇抗寒性強(qiáng)的耐寒品種?！　≌沁@獨(dú)特的品種優(yōu)勢和生態(tài)條件，使法國葡萄種植技術(shù)水平不斷提高，葡萄釀酒業(yè)經(jīng)久不裒。當(dāng)前生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)