京味文化特色主題餐廳投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)-wenkub
2023-05-28 22:52:40 本頁(yè)面
【正文】 飲食服務(wù)的場(chǎng)所. 主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在上個(gè)世紀(jì) 90 年代后期,但在我國(guó)港臺(tái)地區(qū),馬桶主題餐廳.在近幾年的餐飲行業(yè),人們?cè)陲嬍撤矫娌辉賰H僅滿足于對(duì)物質(zhì)產(chǎn)品的需求,而是追求更高的精神上的滿足, 人們當(dāng)今的餐飲消費(fèi)觀念己轉(zhuǎn)向享受型,休閑型,人們十分注重從餐飲中獲得精神享受,人們?cè)絹?lái)越重視餐飲環(huán)境及氛圍的設(shè)計(jì),希望就餐的同時(shí)能享受到更多有文化品位的,舒適的餐飲環(huán)境. ：讓我們的京味文化主題餐廳成為一般大眾的社會(huì)廚房，并使?fàn)I養(yǎng)就餐的觀念深入人心。也還沒(méi)有幾家店能把北京特色菜系、火鍋料理、特色面點(diǎn)以及北方文化融合到一起的，而且目前在上海的產(chǎn)品種類和區(qū)域覆蓋率都還比較低。2. 來(lái)自五湖四海的人聚集在上海,南方菜系及川湘菜系在這里已經(jīng)發(fā)揮得淋漓盡致，給了其他菜系很大的空間。，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。我們團(tuán)隊(duì)經(jīng)幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎(chǔ)上加入多種純天然中藥材香料精心熬制老湯,以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的56個(gè)月大的羔羊經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。三是最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)，風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大。：北京烤鴨歷史悠久，元朝天歷年間的御醫(yī)的叉燒鴨，是最早的一種烤鴨。全聚德至今已有120多年的歷史，以經(jīng)營(yíng)掛爐烤鴨而著稱。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。：京味燒烤的主角是牛肉，牛肉最好是二歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥的最佳。京味燒烤巧妙地迎合了顧客新的消費(fèi)心理，不用炭火不冒煙，也用烤爐也用電，三端起味味無(wú)窮，脆皮入口口水咽！因此，脆皮燒烤才是真正意義上的特色燒烤?。壕┪睹纥c(diǎn)之所以稱為“精品”，是因?yàn)檫@些特色面點(diǎn)在選料和加工上都極為講究?！ ≡谥谱鞴に嚿希本┟纥c(diǎn)更是精益求精。京味面點(diǎn)在吃法上也別具一格。六、選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。(二)營(yíng)造良好就餐氛圍也可以從餐點(diǎn)的原料準(zhǔn)備,烹飪加工,器皿組合到餐點(diǎn)的命名,上菜順序等,給顧客提供觸動(dòng)體驗(yàn),讓顧客感受到體驗(yàn)主題的文化內(nèi)涵,從而增加顧客的美好感受和評(píng)價(jià)。 主題產(chǎn)品營(yíng)銷的重點(diǎn)就是以實(shí)現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心,所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢(shì),服務(wù)優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì),設(shè)計(jì)并生產(chǎn)出在功能上,質(zhì)量上,價(jià)格上,外形上,服務(wù)方式上優(yōu)于市場(chǎng)同類的產(chǎn)品.2,主題品牌營(yíng)銷,主題品牌營(yíng)銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng) ,主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃.3,主題文化營(yíng)銷主題文化以主題產(chǎn)品為載體,并通過(guò)禮儀,制度,行為方式,消費(fèi)程序,由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來(lái)。 “京味餐廳”是北京傳統(tǒng)飲食，原定位為北方餐飲，更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求，把握消費(fèi)者消費(fèi)的三大消費(fèi)元素，激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。我們從兩個(gè)方面進(jìn)行工作。第三階段策略：聚業(yè)成勢(shì)，傳媒造勢(shì)成就營(yíng)養(yǎng)餐飲品牌。經(jīng)公司管理層溝通，提出的“京味餐飲，營(yíng)養(yǎng)餐飲”概念的定位，制定年度營(yíng)銷規(guī)劃方案及實(shí)施計(jì)劃。（3）聚業(yè)成勢(shì)的實(shí)施策略：傳媒造勢(shì)成就營(yíng)養(yǎng)餐飲品牌。，宣揚(yáng)京味綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特。、特色壽宴、特色喜宴、特色聚會(huì)等項(xiàng)目來(lái)為餐廳廣開(kāi)財(cái)源。 餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 1嘉賓留座牌全部用木刻。十二、裝修：實(shí)行公開(kāi)招標(biāo) 選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案裝修時(shí)間不得超過(guò)1個(gè)月十三、員工招募： 提前1個(gè)月開(kāi)始招聘工作 提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn) 開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔），并進(jìn)行演練十四、廣告策劃：提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告 提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告 裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案十五、供貨商入場(chǎng) 提前1個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位 提前1個(gè)月定下供貨商名單十六、證照辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善。當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有老北京風(fēng)味的主題的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。Page 23 of 23。不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品上進(jìn)行創(chuàng)新。如果能嚴(yán)格按照以上的數(shù)據(jù)運(yùn)行，我們也將收獲較大的投資回報(bào)。1廁所掛北京段子或北京歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。內(nèi)含涼菜房、熱菜房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。地面使用木地板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。京味文化的東西覆蓋全餐廳。,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。策劃案執(zhí)行實(shí)施（1）聚氣借勢(shì)的實(shí)施策略：借知名企業(yè)快速聚集客源。我們?cè)谕顿Y公司提供的少量活動(dòng)經(jīng)費(fèi)下，通過(guò)《天天美食》、《大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)》、《餐飲雜志》等媒體，采用新聞軟文組合法，以傳播北京文化餐廳的傳統(tǒng)餐飲文化為切入點(diǎn)，從一個(gè)高度重點(diǎn)闡述“京味”的營(yíng)養(yǎng)餐飲文化，突出京味從“京味餐飲”至“營(yíng)養(yǎng)餐飲”的定位，順勢(shì)產(chǎn)生巨大的盈利，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙贏的目的。對(duì)外，采用“捆綁提升”策略，聯(lián)合知名品牌公司進(jìn)行捆綁銷售，利用其在社會(huì)的知名度和文化背景這一無(wú)形資產(chǎn)，捆綁提升本公司品牌形象，突顯京味餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”。第二階段策略：聚客造勢(shì)，品牌迅速突圍建立在“穩(wěn)定性”的基礎(chǔ)之上。主題餐廳的品牌化,需要主題餐廳有意識(shí)地密切注意顧客需求的變化,仔細(xì)設(shè)計(jì),創(chuàng)造全面顧客體驗(yàn),與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相區(qū)別,持續(xù)滿足顧客的體驗(yàn)價(jià)值需求,可以提升顧客忠誠(chéng),延長(zhǎng)顧客體驗(yàn)價(jià)值循環(huán)系統(tǒng)的更新時(shí)間,擴(kuò)大主題餐廳的利潤(rùn)空間,也有利于主題餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展.九、品牌策劃及決策營(yíng)銷策劃案開(kāi)發(fā)制作：分為三個(gè)階段：第一階段策略：制造一個(gè)品
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1