【正文】 目前用 TBA值，要求 TBA≤5ppm， 植物油用過氧化值衡量，不必測(cè) TBA值，過氧化值＜ 6mmol/kg ? 油脂組成：脂肪酸、碘價(jià) 每種油脂的碘價(jià)均有其特定值，如魚油在 150以上，豆油在 120130之間，菜籽油為 110，豬油為 7080，棕櫚油 30左右，若碘價(jià)與樣品名稱不相符則應(yīng)查找原因。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 紅皮、白皮小麥價(jià)值差異 品 種 粗蛋白 賴氨酸 蛋氨酸 蘇氨酸 白皮小麥 紅皮小麥 差 異 噸成本 噸小麥氨基酸成本差異 16元 小麥如此高的用量，其氨基酸也應(yīng)成為關(guān)注點(diǎn)！ 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 三、油脂類 ● 外觀：正常的顏色 、 氣味 、 比較澄清 （ 植物油 ） ，不應(yīng)混入其它雜質(zhì) 。 一般情況下玉米的價(jià)值判斷： 25克 /升容重相當(dāng)于 1％水分 a:水分 15％容重 710地產(chǎn)玉米＝水分 14％容重 685玉米 b:水分 13％容重 660東北玉米＝水分 14％容重 685玉米 這是操作東北玉米的理論依據(jù)，也是品管使用玉米的依據(jù)。感觀非常重要！ ? 一般要求：水分 ≤15%，霉變粒 ≤1%（豬用），≤3%（禽用），雜質(zhì) ≤1%，不完善粒 ≤5%，容重 ≥660g/l， 脂肪酸值 ≤70 mgKOH/100g（乳豬用玉米 ≤ 40mgKOH/100g） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 對(duì)霉變玉米進(jìn)行檢查區(qū)分 ? 田間毒素：赤霉烯酮、嘔吐毒素、 T2毒素、伏馬毒素 ? 倉儲(chǔ)毒素：黃曲霉毒素（ AFB1）、赭曲霉毒素（ OA） ? 03年河南赤霉病玉米的毒素情況： F2： 24000ppb DON： 150ppm ? 畜禽耐受情況： F2：豬： 200400ppb DON：豬： 1ppm 禽類： 5ppm 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 要將赤霉病玉米單獨(dú)算出： 控制目標(biāo)： 1%， F2 24000*1%=240ppb DON 120*1%= 理想目標(biāo)： % ， F2 24000*%=120ppb DON 120*%==60ppb 拒收范圍： 2% ， F2 24000*2%=480ppb DON 120*2%= 調(diào)控范圍： 1~2%應(yīng)據(jù)市場及倉庫存貨而定。 乳豬料玉米：建議單獨(dú)存放，赤霉籽應(yīng) %。 出現(xiàn) a b等值情況，選 b不選 a （干物質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)差） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米價(jià)值采購 14%水分 2020元 17％水分 1980元 該買哪種？ 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 二、小麥 ? 主要控制指標(biāo)及感觀判斷：參照玉米指標(biāo)。 粘度適中 ● 水分：取少量放在燒杯內(nèi) ， 電爐上加熱 ， 觀察其變化情況 。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 飼料用油脂的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法（二） ? 油脂摻假：方法不斷翻新 摻水：靜置分層、電爐加熱 摻入礦物油、生物柴油： 240℃ 加熱減重 摻米湯： KII2法 摻油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物 ? 油脂衛(wèi)生指標(biāo)： ? 不可能用某一個(gè)指標(biāo)來全面衡量油脂的質(zhì)量，最簡單的方法就是自己嘗嘗 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 240℃ 加熱減重的作用 ? 檢查混合油是否經(jīng)高溫處理。 ? 巴西轉(zhuǎn)基因黃豆生產(chǎn)的豆粕：色澤偏紅 ， 注意不要誤認(rèn)為過熱 ， 反而應(yīng)注意偏生的問題 。也就是說，去皮豆粕在飼料配方中的實(shí)際價(jià)值會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過按單一營養(yǎng)成分計(jì)算的價(jià)值。一個(gè)原料的影子價(jià)格反映了該原料在配方中的實(shí)際價(jià)值。對(duì)于采購飼料原料，這無疑是十分重要的信息。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 六、棉粕 ? 外觀：黃褐色、暗褐色、暗紅色，具有棉籽的香味。 ? 但魚粉的質(zhì)量卻千差萬別，正確鑒別魚粉的質(zhì)量和正確使用顯得非常重要?？梢姾? 多顆粒被火燎焦糊了 直火干燥魚粉。 ? 以上兩種產(chǎn)物混合后即為 DDGS. 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 影響玉米 DDGS的因素 ? 粗纖維含量 (含有稻殼花生殼 ) ? 加工工藝 (不是真正意義上的 DDGS,很多為 DDG) ? 粗脂肪含量 ? 玉米霉菌毒素超標(biāo) 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 十一、玉米胚芽粕（餅） ? 玉米胚芽粕是以玉米為原料濕磨法加工淀粉時(shí)分離的濕胚芽經(jīng)不同形式的干燥器（如烘床、沸騰床、蒸汽管干燥機(jī)）干燥至含水 3％，在經(jīng)溶液浸提將玉米油提取出來，所留下的就是玉米胚芽粕。但由于 質(zhì)量難以控制，變質(zhì)的玉米胚芽粕會(huì)導(dǎo)致不良的效果， 因此使用是要小心 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 質(zhì)量要求 ? 外觀：淡黃色至褐色，新鮮的油粕味 ? 水分 ≤12% ? 粗蛋白 ≥17% ? 粗灰分 ≤7% ? 粗纖維 ≤8％ ? 玉米胚芽粕中的有毒有害成分主要來源于原料玉米的各種霉菌毒素。游離氨=1% Lys游離 =915% CP70% CP ≈ CP 真 ? 賴氨酸蛋白 (外觀 :褐色或黑色小球 ) 來源 :賴氨酸廠發(fā)酵過程廢水濃縮而成 CP=80110% , Lys總 =23% , 游離氨 (NH3)=1416% , CPNH3=7090% CP真 =510% 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 十七、食品行業(yè)副產(chǎn)品的質(zhì)量判斷 ? 菌體蛋白粉、粉絲蛋白粉、味精渣、微生物蛋白飼料 ? 質(zhì)量判斷時(shí)應(yīng)注意的問題： １、霉菌等有害物質(zhì)、如玉米淀粉副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮、ＡＦＢ１、含硫漂白劑的殘留 測(cè) CP的同時(shí)應(yīng)關(guān)注 NPN 菌體蛋白粉 CP=65， ∑ AA=45， NPN=20 2022/5/25 80 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 十八、磷酸氫鈣 ? 硫酸法 ? 鹽酸法 ? “植物磷酸氫鈣 ” ? “骨質(zhì)磷酸氫鈣 ” 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 82 硫酸法制磷酸氫鈣的主要工藝 磷酸的制備： 磷礦石（ Ca3(PO4)2 2HF+ Ca(OH)2=CaF2 +2H2O H2SO4+ Ca(OH)2=CaSO4 +2H2O 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 84 硫酸法制磷酸氫鈣的主要工藝 形成產(chǎn)品： 脫氟后的磷酸與石灰乳反應(yīng)生成磷酸氫鈣（ CaHPO4H 2O=3%, ●磷酸三鈣 Ca3(PO4)2=3%， ●硫酸鈣 CaSO4= 3%， ●氟化鈣 CaF2=%， ●其他雜質(zhì)（磷酸鎂、磷酸鋁、磷酸鐵、酸不溶物等）之和約為 1%。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 89 鹽酸法磷酸氫鈣生產(chǎn)工藝 磷酸的制備： 磷礦石（ Ca3(PO4)2 2HF+ Ca(OH)2=CaF2+2H2O 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 91 鹽酸法磷酸氫鈣生產(chǎn)工藝 形成產(chǎn)品： 脫氟后的磷酸與石灰乳反應(yīng)生成磷酸氫鈣（ CaHPO42H 2O小于 2，換取 P=17% ? 還有不可預(yù)測(cè)的一些問題？ 回收鹽酸的質(zhì)量？ 氯化鈣的腐蝕性和強(qiáng)酸性？ 焦磷酸鹽、聚合磷酸鹽對(duì)磷吸收的影響？ 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 94 植物磷酸氫鈣 植物磷酸氫鈣是生產(chǎn)肌醇的副產(chǎn)品 ? 肌醇的原料為植酸鈣 ? 植酸鈣 用亞硫酸浸泡玉米的溶液用碳酸鈣沉淀 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 95 植酸鈣 C6H8O24P6Mg4Ca2 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 96 植物磷酸氫鈣的生產(chǎn)過程 ? 植酸鈣 肌醇 +磷酸鈣 +磷酸鎂（硫酸鈣 ） 植物磷酸氫鈣 ? 植物磷酸氫鈣 =磷酸鈣 +磷酸鎂 +硫酸鈣 水解 中和沉淀