【正文】 含油高，易變哈，核桃仁皮含單寧，造成的苦澀，保質(zhì)期短，本項目的開發(fā)從根本上解決了這個難題。核桃和核桃仁是季節(jié)性很強的商品，核桃銷售主要集中在每年12月6日的“尼古拉斯節(jié)”和12月25日的“圣誕節(jié)”，兩節(jié)銷售量為總產(chǎn)量的85%，核桃仁主要在冬春季節(jié)。60年代我國核桃出口量約占世界核桃市場的40%－50%，70代，美國因其產(chǎn)量和品德提高，一躍成為世界核桃出口大國，使我國核桃的出口量降到世界核桃出量的30%。隨著市場經(jīng)濟的不斷完善，產(chǎn)品的竟?fàn)幍募ち页潭扔鷣碛鷱?，植物油廠根據(jù)我國食品業(yè)的發(fā)展和云南省與鳳慶縣發(fā)展的思路，考察了國內(nèi)外生產(chǎn)行情，走訪專家，結(jié)合鳳慶縣的核桃資源優(yōu)勢和市場發(fā)展趨勢，經(jīng)一年多的論證，決定在原有生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，通過將原有浸出車間技改更新為能適應(yīng)鳳慶縣核桃資源加工的食用脫脂蛋白粉的新型浸出生產(chǎn)線，在此基礎(chǔ)上配上配套建設(shè)高級速溶核桃粉生產(chǎn)線，該項目的興建，將使用使　　縣的核桃生產(chǎn)由買初級產(chǎn)品核桃向買具有高附加值勤的核桃油與速溶核桃粉，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。綱要中明確提出到了2000年蛋白質(zhì)人均日消耗量為80－85克（目前為50－60克），“六五”、“七五”、“八五”期間，我國引進(jìn)部分植物蛋白加工成套設(shè)備，使用權(quán)我國落后的植物蛋白加工業(yè)向前邁進(jìn)一大步。我國是核桃的主要生產(chǎn)國，年產(chǎn)核桃品稅１５萬噸，而云南省的產(chǎn)量居全國第一，鳳慶在全省又位居前列。中，對核桃的評價是“甘溫，潤肺，益腎，利腸，化虛痰，上虛疼，健腰腳，散風(fēng)寒，助痘漿，已勞喘，通血脈，補血虛，澤肌膚，暖水臟，制銅毒……，果中能品”，評價更為全面。中醫(yī)有“藥食同源”理論，強調(diào)“藥補不如食補”。美國宇航員的食譜里列有核桃餅。核桃仁具有獨特的保健及醫(yī)醫(yī)途，核桃作為保健果品很早就被國內(nèi)外所認(rèn)識。所以核桃油是優(yōu)質(zhì)的保健美容營養(yǎng)油，又由于核桃油具有水果香味，易消化吸收，又是好的風(fēng)味油。第一章 總 論一． 項目的提出核桃是我國重要的經(jīng)濟樹種之一。核桃油因為不飽和度高，屬于干性油，具有干燥成膜后顏色不會發(fā)黃的特性，是制造高檔化妝品和白色油漆的上等原料。我國人民知名人士它是“萬歲子”、“長壽果”，國外有人稱它是“大力士食品”或“營養(yǎng)豐富的堅果”。近年來，歐美一此國家核桃消費量在不斷擴大。唐代名醫(yī)孟詵說核桃“通經(jīng)脈，潤血肪，常服骨肉細(xì)膩光滑”；明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍說核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸”等功效。醫(yī)療用途：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理研究認(rèn)為核桃仁的藥理是：對支氣管平滑肌有抗組織致痙作用；動物試驗證明核桃仁有鎮(zhèn)咳作用；給犬喂食含有核桃油的混合脂肪食物，可使其體重及血清蛋白增加，而血清中膽固醇水平的升高卻很慢。近幾年產(chǎn)量穩(wěn)步上升，所以研究和開以核桃資源的綜全利用是提高產(chǎn)品附加值，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢和增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的有效途徑?，F(xiàn)在國內(nèi)在研究開發(fā)植物蛋白方面的工作取得了突破性的進(jìn)展，國骨的銷售市場越來越看好，而核桃粉屬目前剛剛興起的保健食品，由于它特有的健腦強身作用，愈來愈引起人們的重視，具有很大的消費潛力。根據(jù)測算：該項目建設(shè)投產(chǎn)后，每年可加工核桃仁2000噸，生產(chǎn)高級核桃油1000噸，速溶核桃粉1600噸，年銷售收入１億零４百萬元，成為鳳慶縣繼茶葉、食糖之后又一支柱產(chǎn)業(yè)和利稅大戶，并且?guī)忧Ъ胰f戶的山區(qū)農(nóng)民脫貧致富，同時解決城鎮(zhèn)待業(yè)人員的就業(yè)，并且盤活植物油廠現(xiàn)有的全部資產(chǎn)，使其由虧損大戶變?yōu)橛髴簟Ｊ澜邕M(jìn)口核桃的國家主要有德國、西班牙、英國、其次是北歐、東歐一些國家。國內(nèi)銷售概況：我國年產(chǎn)核桃15萬噸，市場銷售約占總產(chǎn)量的50%左右。由于核桃仁具有特殊的保健作用，因此脫脂核桃在保健食品領(lǐng)域上可以滿足不同層次的需求。在東南亞和美國等發(fā)達(dá)國家，核桃油已賣到810美元/公斤，并且在化妝品、護膚、護發(fā)類等特殊行業(yè)用量大大增加，隨著人們對保健用油的不斷認(rèn)識，核桃油將具有更廣泛的市場，除核桃油外，核桃粉也具有廣闊的市場。以市場為導(dǎo)向，符合云南省將生物資源開發(fā)為支柱產(chǎn)業(yè)的政策。本項目是國內(nèi)外第一家以國家專利技術(shù)生產(chǎn)高檔出口的核桃油和高級速溶核桃粉的廠家，由于高技術(shù)的應(yīng)用，給產(chǎn)品帶來了高品質(zhì)，因此，本工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品有較強的竟?fàn)幠芰?。第三?原輔助材料及動力供應(yīng)一． 原輔助材料鳳慶縣的泡核桃產(chǎn)量位居全省首位，現(xiàn)有泡核桃種植面積18萬畝，年產(chǎn)量3000噸?；ぽo助原料從市場上很方便的購得，不存在緊缺的原料。３． 汽：汽源由原廠的4T/D鍋爐供應(yīng)，年需煤炭約200噸，可從邦臘煤礦或本縣的大興煤礦購買。四． 供排水條件由于是在老廠基礎(chǔ)上改擴建，原有供水系統(tǒng)就能滿足，還有自來水可做補充，水質(zhì)符合食品工業(yè)的要求。（三） 精煉車間：原精煉車間可生產(chǎn)二級油、一級油。 (七)公共設(shè)施 辦公樓 、宿舍樓、汽車庫、食堂、洗澡堂等原有設(shè)施 。3. 精煉工序： 利用原廠精煉車間。它的研制成功，被專家譽為植物油料加工技術(shù)的突破，它是將日、美等國在實驗室研究十多年的技術(shù)首次推向大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。混合油蒸發(fā)系統(tǒng)工藝過程：壓縮機 壓縮機 蒸氣 真空泵混合油→第一蒸發(fā)器→第二蒸發(fā)器→加熱器→脫溶塔→毛油工藝條件：混合油濃度：15%—25%溫度： 30℃第一蒸發(fā)器溫度：30℃ 一蒸后濃度：60%第二蒸發(fā)器溫度：30℃ 二蒸后濃度：95%加熱器后溫度：80100℃脫溶塔溫度： 80100℃真空度： （38mmHg殘壓）毛油殘留溶劑：50PPM2． 號溶劑浸出尤點2．1可以在提取植物油脂的同時，實現(xiàn)浸出粕的低溫脫溶，保存粕中的水溶性植物蛋白不變性，而這種不變性的植物蛋白廣泛應(yīng)用于食品，而目前的輕汽油（6號溶劑）浸出植物油料的加工工藝，浸出業(yè)必須在高溫（120℃）下才能脫除溶劑，而在這一高溫作用下植物蛋白變性，在食品中的應(yīng)用受到限制，只能作為二次蛋白資源（飼料或肥料）利用，這實際上是對蛋白資源的浪費，國外研究的用高溫閃蒸工藝（用于6號溶劑），只能使油料中的水溶性蛋白保存70%，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于液化烴浸出的90%，且引進(jìn)成套設(shè)備復(fù)雜，操作費用高投資費用高，危險程度高，這就造成生產(chǎn)成本增設(shè)，目前國內(nèi)引進(jìn)幾套設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品得率低，生產(chǎn)成本居高不下，這就造成了生產(chǎn)成增高，而液化烴浸出生產(chǎn)的產(chǎn)品加工成本只相當(dāng)于引進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的60—65%，投資費用只相當(dāng)于引進(jìn)設(shè)備的五分之一。因4號溶劑的主要成分為丁烷和丙烷，其在石油化工裂解過程中的產(chǎn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于6號溶劑的乙烷產(chǎn)率，而已烷的用途極廣（如作汽油），液化烴的應(yīng)用緩解了工業(yè)用試劑和社會命脈的汽油爭原料 的局面。（3） 大力發(fā)展方便食品，逐步實惠飲食方便化，減輕人們家務(wù)勞動負(fù)擔(dān)，適應(yīng)快節(jié)奏、高效率的生活方式。速溶核桃粉完全順應(yīng)了食品飲料“純天然、保健型、方便化”的消費趨勢。豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等協(xié)同作用，營養(yǎng)均衡，能滿足人體所需營養(yǎng)，促進(jìn)身體發(fā)育，強壯體質(zhì)。３． 脫脂核桃粉殘油率≤13%；４． 脫脂核桃粉含水8%。油料浸出設(shè)備包括浸出罐、