【正文】 含油高，易變哈，核桃仁皮含單寧，造成的苦澀，保質期短，本項目的開發(fā)從根本上解決了這個難題。核桃和核桃仁是季節(jié)性很強的商品，核桃銷售主要集中在每年12月6日的“尼古拉斯節(jié)”和12月25日的“圣誕節(jié)”，兩節(jié)銷售量為總產量的85%，核桃仁主要在冬春季節(jié)。60年代我國核桃出口量約占世界核桃市場的40%－50%，70代，美國因其產量和品德提高，一躍成為世界核桃出口大國，使我國核桃的出口量降到世界核桃出量的30%。隨著市場經濟的不斷完善，產品的竟爭的激烈程度愈來愈強，植物油廠根據我國食品業(yè)的發(fā)展和云南省與鳳慶縣發(fā)展的思路，考察了國內外生產行情，走訪專家，結合鳳慶縣的核桃資源優(yōu)勢和市場發(fā)展趨勢，經一年多的論證，決定在原有生產設備的基礎上，通過將原有浸出車間技改更新為能適應鳳慶縣核桃資源加工的食用脫脂蛋白粉的新型浸出生產線，在此基礎上配上配套建設高級速溶核桃粉生產線，該項目的興建，將使用使　　縣的核桃生產由買初級產品核桃向買具有高附加值勤的核桃油與速溶核桃粉，將資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢。綱要中明確提出到了2000年蛋白質人均日消耗量為80－85克（目前為50－60克），“六五”、“七五”、“八五”期間，我國引進部分植物蛋白加工成套設備，使用權我國落后的植物蛋白加工業(yè)向前邁進一大步。我國是核桃的主要生產國，年產核桃品稅１５萬噸，而云南省的產量居全國第一，鳳慶在全省又位居前列。中，對核桃的評價是“甘溫，潤肺，益腎，利腸，化虛痰，上虛疼，健腰腳，散風寒，助痘漿，已勞喘，通血脈，補血虛，澤肌膚，暖水臟，制銅毒……，果中能品”，評價更為全面。中醫(yī)有“藥食同源”理論，強調“藥補不如食補”。美國宇航員的食譜里列有核桃餅。核桃仁具有獨特的保健及醫(yī)醫(yī)途，核桃作為保健果品很早就被國內外所認識。所以核桃油是優(yōu)質的保健美容營養(yǎng)油，又由于核桃油具有水果香味，易消化吸收，又是好的風味油。第一章 總 論一． 項目的提出核桃是我國重要的經濟樹種之一。核桃油因為不飽和度高，屬于干性油，具有干燥成膜后顏色不會發(fā)黃的特性，是制造高檔化妝品和白色油漆的上等原料。我國人民知名人士它是“萬歲子”、“長壽果”，國外有人稱它是“大力士食品”或“營養(yǎng)豐富的堅果”。近年來，歐美一此國家核桃消費量在不斷擴大。唐代名醫(yī)孟詵說核桃“通經脈，潤血肪，常服骨肉細膩光滑”；明代醫(yī)藥學家李時珍說核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸”等功效。醫(yī)療用途：現(xiàn)代醫(yī)學藥理研究認為核桃仁的藥理是：對支氣管平滑肌有抗組織致痙作用；動物試驗證明核桃仁有鎮(zhèn)咳作用；給犬喂食含有核桃油的混合脂肪食物，可使其體重及血清蛋白增加，而血清中膽固醇水平的升高卻很慢。近幾年產量穩(wěn)步上升，所以研究和開以核桃資源的綜全利用是提高產品附加值，將資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢和增加當地農民收入的有效途徑。現(xiàn)在國內在研究開發(fā)植物蛋白方面的工作取得了突破性的進展，國骨的銷售市場越來越看好，而核桃粉屬目前剛剛興起的保健食品，由于它特有的健腦強身作用，愈來愈引起人們的重視，具有很大的消費潛力。根據測算：該項目建設投產后，每年可加工核桃仁2000噸，生產高級核桃油1000噸，速溶核桃粉1600噸，年銷售收入１億零４百萬元，成為鳳慶縣繼茶葉、食糖之后又一支柱產業(yè)和利稅大戶，并且?guī)忧Ъ胰f戶的山區(qū)農民脫貧致富，同時解決城鎮(zhèn)待業(yè)人員的就業(yè)，并且盤活植物油廠現(xiàn)有的全部資產，使其由虧損大戶變?yōu)橛髴?。世界進口核桃的國家主要有德國、西班牙、英國、其次是北歐、東歐一些國家。國內銷售概況：我國年產核桃15萬噸，市場銷售約占總產量的50%左右。由于核桃仁具有特殊的保健作用，因此脫脂核桃在保健食品領域上可以滿足不同層次的需求。在東南亞和美國等發(fā)達國家，核桃油已賣到810美元/公斤，并且在化妝品、護膚、護發(fā)類等特殊行業(yè)用量大大增加，隨著人們對保健用油的不斷認識，核桃油將具有更廣泛的市場，除核桃油外，核桃粉也具有廣闊的市場。以市場為導向，符合云南省將生物資源開發(fā)為支柱產業(yè)的政策。本項目是國內外第一家以國家專利技術生產高檔出口的核桃油和高級速溶核桃粉的廠家，由于高技術的應用，給產品帶來了高品質，因此，本工藝生產的產品有較強的竟爭能力。第三章 原輔助材料及動力供應一． 原輔助材料鳳慶縣的泡核桃產量位居全省首位，現(xiàn)有泡核桃種植面積18萬畝，年產量3000噸。化工輔助原料從市場上很方便的購得，不存在緊缺的原料。３． 汽：汽源由原廠的4T/D鍋爐供應，年需煤炭約200噸，可從邦臘煤礦或本縣的大興煤礦購買。四． 供排水條件由于是在老廠基礎上改擴建，原有供水系統(tǒng)就能滿足，還有自來水可做補充，水質符合食品工業(yè)的要求。（三） 精煉車間：原精煉車間可生產二級油、一級油。 (七)公共設施 辦公樓 、宿舍樓、汽車庫、食堂、洗澡堂等原有設施 。3. 精煉工序： 利用原廠精煉車間。它的研制成功，被專家譽為植物油料加工技術的突破，它是將日、美等國在實驗室研究十多年的技術首次推向大規(guī)模工業(yè)化生產?；旌嫌驼舭l(fā)系統(tǒng)工藝過程：壓縮機 壓縮機 蒸氣 真空泵混合油→第一蒸發(fā)器→第二蒸發(fā)器→加熱器→脫溶塔→毛油工藝條件：混合油濃度：15%—25%溫度： 30℃第一蒸發(fā)器溫度：30℃ 一蒸后濃度：60%第二蒸發(fā)器溫度：30℃ 二蒸后濃度：95%加熱器后溫度：80100℃脫溶塔溫度： 80100℃真空度： （38mmHg殘壓）毛油殘留溶劑：50PPM2． 號溶劑浸出尤點2．1可以在提取植物油脂的同時，實現(xiàn)浸出粕的低溫脫溶，保存粕中的水溶性植物蛋白不變性，而這種不變性的植物蛋白廣泛應用于食品，而目前的輕汽油（6號溶劑）浸出植物油料的加工工藝，浸出業(yè)必須在高溫（120℃）下才能脫除溶劑，而在這一高溫作用下植物蛋白變性，在食品中的應用受到限制，只能作為二次蛋白資源（飼料或肥料）利用，這實際上是對蛋白資源的浪費，國外研究的用高溫閃蒸工藝（用于6號溶劑），只能使油料中的水溶性蛋白保存70%，而遠遠低于液化烴浸出的90%，且引進成套設備復雜，操作費用高投資費用高，危險程度高，這就造成生產成本增設，目前國內引進幾套設備生產的產品得率低，生產成本居高不下，這就造成了生產成增高，而液化烴浸出生產的產品加工成本只相當于引進設備生產的60—65%，投資費用只相當于引進設備的五分之一。因4號溶劑的主要成分為丁烷和丙烷，其在石油化工裂解過程中的產率遠遠高于6號溶劑的乙烷產率，而已烷的用途極廣（如作汽油），液化烴的應用緩解了工業(yè)用試劑和社會命脈的汽油爭原料 的局面。（3） 大力發(fā)展方便食品，逐步實惠飲食方便化，減輕人們家務勞動負擔，適應快節(jié)奏、高效率的生活方式。速溶核桃粉完全順應了食品飲料“純天然、保健型、方便化”的消費趨勢。豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素、礦物質等協(xié)同作用，營養(yǎng)均衡，能滿足人體所需營養(yǎng)，促進身體發(fā)育，強壯體質。３． 脫脂核桃粉殘油率≤13%；４． 脫脂核桃粉含水8%。油料浸出設備包括浸出罐、