食品安全教學設計與反思-wenkub
2023-05-18 00:14:14 本頁面
【正文】 鮮程度了。教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。（2）討論并回答下列問題：A、應當關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？學生回答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址?！耙粋€企業(yè)的經(jīng)理，因為喝了有毒的酒，在醫(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學生，因為食物中毒，最后導致全身癱瘓。 實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。關(guān)注食品安全。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。 .. . . ..《食品安全，關(guān)系到我們的生命健康》教學設計及反思學情分析學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。 教育理念 教學準備 教學過程一、導入新課表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學生各抒己見）（目的：用小品的形式來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強的說服力，可激發(fā)學生學習鑒別食品是否安全的興趣?！爆F(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識淡漠，只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟利益，甚至知法犯法。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？學生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章?！處煟捍蠹铱偨Y(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗的。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。 教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實質(zhì)的顏色有什么變化？這說明了什么？教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質(zhì)）.教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。 用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。）教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？ 剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。1. 能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇……轉(zhuǎn)基因食品、強化食品、保健食品的安全問題 比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！六、拓展延伸材料分析）
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