中央廚房運(yùn)營方案-wenkub
2023-05-11 04:32:15 本頁面
【正文】 蛋豆角炒茄子蒜蓉油麥菜2（星期二）炸醬面13（星期三）水煮肉青椒土豆片上湯蘿卜絲白灼油麥菜3（星期三）牛肉燒土豆14（星期四）牛肉酸菜面芹菜香干韭菜炒薯?xiàng)l白灼娃娃菜4（星期四）香菇肉丁面15（星期五）糖醋里脊香菇油菜圓蔥炒雞腿菇核桃仁仁西葫蘆5（星期五）豇豆肉絲16（星期一）肘子肉燉土豆青筍雞片豆芽韭菜炒粉條紅燒茄子熗蓮花白白灼菜心蒜蓉木耳菜6（星期一）金針菇燉牛肉（肥牛）17（星期二）肉臊子干拌面酸豆角炒肉沫熗蓮菜蒜蓉茼蒿7（星期二）三鮮燴麻食18（星期三）紅燒丸子骨肉相連熗拌豆芽白灼烏塌菜8（星期三）糖醋魚片19（星期四）肉絲炒細(xì)面醋溜土豆絲熗蓮花白青椒雞蛋9（星期四）旗花面20（星期五）毛豆牛肉粒雞片炒蘑菇西紅柿炒菜花白灼雞毛菜10（星期五）土豆燒排骨21（星期一）焦溜丸子涼拌苦菊青筍炒雞片什錦玉米粒韭菜炒薯?xiàng)l白灼菠菜耗油生菜11（星期一）鹵鴨腿22（星期二）臘汁肉拌面豆花雞片燒雞腿菇白菜木耳如表所示：一個月中有8天面食，14天炒菜。四、食品安全保障分析 食品安全問題關(guān)系到每個學(xué)生的健康狀況，同時(shí)會引發(fā)社會的恐慌，對社會造成不良的影響。對和合格的原料進(jìn)行留儲存，對采購文件進(jìn)行匯總存檔，做到有依據(jù)可查；對不合格的原料均不不許入庫。全程監(jiān)控(1)、生產(chǎn)流程全程監(jiān)控：在生產(chǎn)區(qū)所有的車間及儲藏庫均采取360176。(2)、運(yùn)輸過程全程監(jiān)控：為保證食品的運(yùn)輸安全，在運(yùn)輸過程中，分別在駕駛室、車前路面、車廂內(nèi)均裝有監(jiān)控，實(shí)時(shí)掌控車輛運(yùn)輸過程的情況。五、組織構(gòu)架 崗位職責(zé)（1） 、總經(jīng)理: 全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營管理，根據(jù)公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)，制定公司營運(yùn)年度工作計(jì)劃及年度經(jīng)營規(guī)劃策略，推行并確保營運(yùn)目標(biāo)的達(dá)成。負(fù)責(zé)組織制定生產(chǎn)、技術(shù)、供應(yīng)、質(zhì)量和內(nèi)部管理方案，提高生產(chǎn)管理效率。（5） 、財(cái)務(wù)經(jīng)理：a、負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)日常核算工作, 制訂加工中心各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)測，控制預(yù)算案；b、負(fù)責(zé)制定公司財(cái)務(wù)制度和財(cái)務(wù)管理制度的實(shí)施和運(yùn)轉(zhuǎn)；c、負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)會計(jì)核算工作，確保正確、及時(shí)、完整地進(jìn)行日常會計(jì)核算，組織編制和審核財(cái)務(wù)報(bào)表與有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表；d、監(jiān)督內(nèi)部資金運(yùn)營計(jì)劃，控制與完善收支平衡體系，建立各種物資、資金管理制度；精確監(jiān)控和預(yù)測現(xiàn)金流量，統(tǒng)籌管理和合理運(yùn)作公司資金并對其進(jìn)行有效的風(fēng)險(xiǎn)控制監(jiān)督；e、負(fù)責(zé)組織進(jìn)行各類成本、費(fèi)用的控制、管理、核算工作；組織經(jīng)濟(jì)核算工作，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)工作預(yù)算、監(jiān)督作用；有計(jì)劃地召開成本分析會，督導(dǎo)成本控制水平、力度；f、加強(qiáng)營運(yùn)及辦公資產(chǎn)的管理，嚴(yán)格掌握費(fèi)用開支，認(rèn)真執(zhí)行成本物資審批權(quán)限和費(fèi)用報(bào)銷制度；g、協(xié)調(diào)同銀行、工商、稅務(wù)等政府部門的工作關(guān)系，維護(hù)公司利益；h、組織財(cái)務(wù)人員按財(cái)務(wù)操作流程，督促重視應(yīng)收款催收，及時(shí)回籠資金，保持合理、科學(xué)的現(xiàn)金儲量與流量；i、定期組織部門員工學(xué)習(xí)有關(guān)國家財(cái)經(jīng)政策、法規(guī)、財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)會計(jì)制度，不斷提高員工的業(yè)務(wù)工作能力和思想道德水平；（6） 、采購經(jīng)理：a、對領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。檢查購進(jìn)物質(zhì)的質(zhì)量、規(guī)格、型號、數(shù)量和使用情
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