【正文】 （ 5） 皮特蘭豬 ： 皮特蘭豬原產(chǎn)于比利時(shí)的布拉特地區(qū)的皮特蘭村。 乳頭 12 個(gè)以上，排列整齊，乳腺無過多脂肪。建國后，從美國和匈牙利引入我國。成年公豬體重約 400 千克，母豬 350 千克。我國建國后第一次引入杜洛克豬是 1972 年美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)贈(zèng)送給我國 1 對(duì)純種杜洛克豬，廣東 1978 年從美國引進(jìn)部分純種杜洛克豬，以后相繼從日本、匈牙利、美國等地引入杜洛克種豬，分散在全國各地飼養(yǎng)。 6 月齡公豬體重 105 千克，母豬 97 千克。小型已絕跡，中型也剩下不多，大型大白豬主要是用做母本雜交繁殖用。這種豬被毛全白，皮膚薄，骨結(jié)實(shí)，乳頭 6～ 7 對(duì)，少數(shù)有 8 對(duì)，外貌清秀 。 多性狀 BLUP 技術(shù)的發(fā)展，圖像軟件及數(shù)據(jù)庫的建立，利用系統(tǒng)工程原理，使現(xiàn)有的知識(shí)、技術(shù)、資源最優(yōu)化配制，將促進(jìn)豬育種與生產(chǎn)的大發(fā)展。 現(xiàn)在，利用人工授精技術(shù)，使幾個(gè)群體建立遺傳關(guān)系，然后通過混合模型BLUP 法，借助計(jì)算機(jī)篩選出遺傳素質(zhì)好的高產(chǎn)豬，再進(jìn)行人工授精，加速了高產(chǎn)基因的擴(kuò)散。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長速度，可能會(huì)改善肉質(zhì)。借助儀器測(cè)定活體成分有了新發(fā)展，F(xiàn)at O Meater 測(cè)定儀只能測(cè)定瘦肉率，且準(zhǔn)確率在不同品系中差異較大；超聲波測(cè)定背膘厚度和肌肉厚度的準(zhǔn)確度 (R)分別只有 和 。 氟烷基因 (halothance gene)具有提高瘦肉產(chǎn)量的遺傳優(yōu)勢(shì)，但會(huì)增加 PSE 肉和豬突然死亡率。 采食量下降是現(xiàn)在影響瘦肉組織生長的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉(zhuǎn)化為較多瘦肉而非脂肪的豬個(gè)體非常重要。他們的人工授精站，公豬使用 10 周后即更換，每年每個(gè)品系更換 75 頭公豬，始終保持人工授精站的公豬為最優(yōu)秀的。人工授精按2 次稀釋（一次在公豬站，一次在配種前）、 2 次輸精的程序進(jìn)行，精液采用常溫保存（ 20℃）。 (2)丹麥的測(cè)定站測(cè)定方法 每窩選 3 頭公豬測(cè)定，體重 25kg 開始，同欄飼養(yǎng)， 90kg 結(jié)束 。青 年公豬在體重 35～ 90kg 時(shí)測(cè)定，在試驗(yàn)的開始和結(jié)束時(shí)稱重兩次，整個(gè)試驗(yàn)過程的采食紀(jì)錄，采用 ACEMA48 設(shè)備測(cè)定，每個(gè)測(cè)定圈舍 7～ 15 頭豬。測(cè)定站育種計(jì)劃的真正意義 已經(jīng)被懷疑，在多數(shù)情況下，因?yàn)榇嬖诨蛐团c環(huán)境因素的互作，測(cè)定站數(shù)據(jù)不能提供任何清晰的結(jié)論。育種目標(biāo)同時(shí)強(qiáng)調(diào)了三點(diǎn)：育種的最終目標(biāo)是定在生產(chǎn)群，而不是核心群 ； 目標(biāo)制定以未來可預(yù)見形勢(shì)為基礎(chǔ) ； 目標(biāo)的落腳點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)利益的最大化。在育種目標(biāo)、性能測(cè)定、選擇方法與技術(shù)手段等方面有了新進(jìn)展。主要豬種有大白豬、長白豬、杜洛克豬、漢普夏豬、皮特蘭豬等。公司將全面推廣優(yōu)良種豬和無公害生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè) 良種繁育 基 地 ， 從 丹麥 、美國 引進(jìn) 原種種豬并在此基 礎(chǔ)上開展有效的育種措施，保持原 種豬的遺傳優(yōu)勢(shì)， 4 研究制定一套完整、科學(xué)、規(guī)范和實(shí)用的種豬性能測(cè)定方案、種豬選育 技術(shù) 操作規(guī)程，指導(dǎo) 陜西 省種豬選育測(cè)定工 作，推動(dòng)種豬場和規(guī)?；囼?yàn)場種豬質(zhì)量的提高，為國內(nèi)其它省區(qū) 開展統(tǒng)一的種豬 育種和 性能測(cè)定提供有益經(jīng)驗(yàn)。 陜西優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)和種質(zhì)資源體系建設(shè)落后，豬肉品質(zhì)市場競爭力不強(qiáng) ，這些均嚴(yán)重制約了 陜西 豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。多年以來，陜西省 在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)時(shí)將畜牧業(yè)特別是養(yǎng)豬業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)， 積極轉(zhuǎn)變畜牧養(yǎng)殖方式，大力引進(jìn)和繁育優(yōu)良畜禽品種 ，加快畜禽養(yǎng)殖示范小區(qū)建設(shè)， 在商品豬生產(chǎn)基地建設(shè)，豬存欄數(shù)、出欄數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)無公害化生產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)豬人工授精推廣等方面均取得了長足發(fā)展 。瞄準(zhǔn)國際先進(jìn)水平，積極開展種豬的聯(lián)合育種，有效地解決我國優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)中存在的系列不足和缺點(diǎn) ， 利用集團(tuán)化養(yǎng)豬企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢(shì)，建立 完善的 種豬 繁育 體系和種豬性能測(cè)定制度并進(jìn)行良種的科學(xué)規(guī)范測(cè)定與登記管理， 是實(shí)現(xiàn) 優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的必由之路， 科學(xué)的育種計(jì)劃對(duì)于推動(dòng)種豬生產(chǎn)性能的提高，改進(jìn)豬肉品質(zhì) 將起著 重要作用 。 陜西省 生豬養(yǎng)殖是畜牧產(chǎn)業(yè)的主要部分。目前 建設(shè)百萬頭生豬大縣 4 個(gè) ， 年出欄 50 頭以上養(yǎng)豬戶 萬戶，出欄生豬占全省總出欄的 %。 面向市場需求積極開展種豬遺傳改良， 全面提高 陜西 養(yǎng)豬種質(zhì) 生產(chǎn) 水平，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)豬 肉 生產(chǎn)體系的建設(shè) 具有重要的 意義。 5 第 一 章 世 界 種豬 育種 動(dòng)態(tài) 與發(fā)展趨勢(shì) 國外養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家都有過豬種由低效到高效的轉(zhuǎn)化過程。大白豬和長白豬繁殖力最高，杜洛克豬肥育力最優(yōu)，漢普夏豬肉質(zhì)好、產(chǎn)肉力高。 （一）、育種目標(biāo)的確定 現(xiàn)在，豬的育種目標(biāo)是結(jié)合生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)方法而定義的（ Fewson,1994)）即：通過系統(tǒng)的育種措施，使培育的豬能在未來預(yù)期的生產(chǎn)條件下，獲得盡可能高的經(jīng)濟(jì)效益。 （二）、性能測(cè)定 測(cè)定站和豬場現(xiàn)場性能測(cè)定 國家級(jí)豬育種方案，經(jīng)常是基于測(cè)定站和豬場性能測(cè)定 (Bidanel and Ducos,1993)，測(cè)定站主要針對(duì)優(yōu)秀的青年公豬，豬場測(cè)定主要針對(duì)青年母豬和公豬。 Wei(1992)和 Merks 等 (1994)提出擴(kuò)大豬場性能測(cè)定的范圍，利用純種和雜種的資料，借助于現(xiàn)代遺傳評(píng)估程序，可以剔除非加性遺 6 傳效應(yīng)，他們認(rèn)為這個(gè)擴(kuò)大選育計(jì)劃可以替代測(cè)定站的作用。所有性狀都校正到始重或末重；背膘厚在末重時(shí)測(cè)定，測(cè)定距背中線 4cm 處的肩部、最后肋和臀部三個(gè)部位。測(cè)定日增重、背膘厚、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率和肉質(zhì)等，測(cè)定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計(jì)算，定期公布成績。人工授精站種公豬的平均使用年限 15 個(gè)月。在此基礎(chǔ)上，他們預(yù)計(jì)窩產(chǎn)活仔數(shù)的年進(jìn)展為 頭，瘦肉生長速度的年進(jìn)展為 2%。電子化飼喂系統(tǒng)，可以通過改變采食量的曲線來達(dá)到改善飼料轉(zhuǎn)化率的目的。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除。 在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規(guī)應(yīng)用，背最長肌橫斷面的超聲波圖像，經(jīng)過軟件處理可被計(jì)算機(jī)自動(dòng)分析，預(yù)計(jì)今后 2～ 3 年內(nèi)，能自動(dòng)分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。 繁殖性狀的選擇方法與效果分析 法國的 Legault 等（ 1976）提出的超產(chǎn)系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產(chǎn)仔記錄，選出 2%的超產(chǎn)母豬組成基礎(chǔ)群，然后用其兒子回交，使超產(chǎn)基因聚合。 Webb 等（ 1996）認(rèn)為，這種方法尤其適于群體規(guī)模大的母系選擇，并能取得比傳統(tǒng)方法更好的改良效果。 9 第 二 章 國內(nèi)種豬資源與育種 現(xiàn)狀 瘦肉型豬的品種 （ 1） 長白豬 ： 長白豬原名蘭特瑞 斯，產(chǎn)于丹麥。 據(jù)杭州大觀山種豬試驗(yàn)場統(tǒng)計(jì)，每窩平均產(chǎn)仔數(shù) 頭，產(chǎn)活仔豬數(shù) 頭，初生重 千克，雙月斷奶重 千克。 大 白豬也是丹麥從英國引進(jìn)大白豬與當(dāng)?shù)赝练N白豬進(jìn)行改良，選育成當(dāng)代最優(yōu)秀的瘦肉型豬種。據(jù)天津市武清種豬場測(cè)定，第一胎平均產(chǎn)仔 11 頭，育成 9 頭，經(jīng)產(chǎn)母豬為 13 頭，育成 頭。杜洛克豬適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)飼料要求較低，喜食青綠飼料，能耐 低溫和高溫氣候。杜洛克繁殖力一般，平均窩產(chǎn)仔 頭，育成 8 頭，初生 10 重 千克， 70 日齡個(gè)體重 千克。引入的漢普夏豬繁殖力不強(qiáng)，適應(yīng)性較差，但仍不失為世界著名的瘦肉型父系品種。 1994 年河北畜牧所報(bào)道 6 月齡的公豬體重 千克，母豬 千克。 20 世紀(jì)50 年代用本地豬與法國貝衣豬雜交，再與英國的泰姆沃 斯豬雜交選育而成。背膘薄，胴體瘦肉率很高，為其他品種豬所不及，并能在雜交中顯著提高雜交后代的胴體瘦肉率。 11 第三章 海升 種豬育種目標(biāo) 優(yōu)質(zhì)豬肉的確定一是憑消費(fèi)者的口感判斷豬肉好吃，好吃的豬肉是口感細(xì)嫩多汁，鮮香味濃。二是豬肉單位面積內(nèi)肌纖維的根數(shù)與直徑、大理石紋狀 (雪花肉 )和肌肉脂肪含量 (好吃的主要條件 )。在保持一定的背膘厚和生長速度前提下，以提高瘦肉組織的生長效率、提高繁殖性能、改良肉質(zhì)，提高抗逆性、產(chǎn)品的一致性 和降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本為育種目標(biāo)，建立具有世界先進(jìn)水平的海升 種豬育種體系。通過系統(tǒng)的育種措施，使培育的 豬能在未來預(yù)期的生產(chǎn)條件下，獲得盡可能高的經(jīng)濟(jì)效益。 （ 3）目標(biāo)的落腳點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)利益的最大化。 丹育主要通過種豬的生長育肥性能、繁殖性能、體型評(píng)定和屠宰性能測(cè)定結(jié)果進(jìn)行選種。 （ 3） 丹育核心群 丹育 71 個(gè)核心群的純種生產(chǎn)母豬存欄為 9,200 頭，并且徹底凈化了氟烷 (應(yīng)激 )基因。 母系豬的選擇指數(shù)包括了總產(chǎn)仔數(shù)，父系豬的選擇指數(shù)包括了屠宰損失率；母系豬的選擇指數(shù)中體型 的選擇權(quán)重是父系豬的兩倍多。 （ 2） 丹育杜洛克 丹育杜洛克來源于美國和加拿大，于 19771979 年進(jìn)口 。 （ 3） 丹育大白 丹育大白在丹育雜交計(jì)劃中 作為母系豬使用 。 丹育大白的繁殖力和母性也非常優(yōu)秀 。丹育漢普夏的 瘦肉率高、肉質(zhì)好 。在整個(gè)選育過程中，堅(jiān)持對(duì)核心群個(gè)體進(jìn)行分子生物學(xué)檢測(cè)，以確保無應(yīng)激抵抗選育群的形成。 18 三、選育基礎(chǔ)群的管理 各群體在選育過程中不封閉，對(duì)選育群以外的優(yōu)秀個(gè)體（包括公豬和母豬）可引入選育群。為了更好地實(shí)現(xiàn)聯(lián)合育種， 各選育群體間進(jìn)行種豬的交換，以密切各群體間的遺傳聯(lián)系。 親緣關(guān)系：為避免群體近交系數(shù)增長過快，要求公豬個(gè)體間、公豬和母豬間無親 緣關(guān)系，母豬個(gè)體間盡量避免有親緣關(guān)系，使遺傳基礎(chǔ)廣泛。 四 、選育豬群的繁殖： 配種方 式： 在種豬場內(nèi)全面推廣和應(yīng)用人工授精技術(shù)。以加大選擇強(qiáng)度、提高優(yōu)秀種公豬的利用率和優(yōu)良基因的傳播速度、降低公豬留種率、加速遺傳改良的進(jìn)展。同時(shí)，為了加快改良進(jìn)展， 應(yīng)該盡量縮短世代間隔，力爭選育群一年一個(gè)世代。 五、性能測(cè)定 性能測(cè)定的實(shí)施是選育取得成功的保證。 （ 2） 、測(cè)定從 70 日齡開始至體重達(dá) 100 千克結(jié)束 胴體和肉質(zhì)性狀測(cè)定 ： 肥育測(cè)定后對(duì)后備豬進(jìn)行胴體和肉質(zhì)性狀測(cè)定。每窩選留 1公 2母供性能測(cè)定。 數(shù)量性狀選擇：以生長速度、飼料利用率，胴體瘦肉率為主選性狀。 七 、飼養(yǎng)管理規(guī)范 在選育全程中，要求各類豬的營養(yǎng)水平，飼養(yǎng)管理措施，力求做到穩(wěn)定，減少環(huán)境偏差，以便考查各世代的遺傳改進(jìn)量。保育期飼喂哺乳仔豬料，保育期結(jié)束前 710 天逐步過渡飼喂性能測(cè)定豬料，為性能測(cè)定做好準(zhǔn)備。 （ 3）注意飼料調(diào)制和適口性，增加采食量。 （ 4）每日可適量補(bǔ)喂青飼料。 （ 4）繁殖母豬可補(bǔ)喂青飼料。 （二）、 各類豬 群 的管理 豬群保健： （ 1）免疫：制定科學(xué)的免疫程序，按程序免疫接種，預(yù)防主要傳染病的發(fā)生。 哺乳期和保育期仔豬： 22 （ 1）采取保溫措施，保持適宜的小環(huán)境溫度。如未懷孕及時(shí)補(bǔ)配。 種公豬 （ 1）配種前應(yīng)進(jìn)行精液品質(zhì)檢查，視情況調(diào)整營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理措施 （ 2）配種期中，應(yīng)定期檢查精液品質(zhì)，并注意利用強(qiáng)度 。 所有數(shù)據(jù)資料 除用表格記錄外，均及時(shí)準(zhǔn)確地輸入電腦貯存，以便整理資料。 年 遺傳進(jìn)展 每頭豬每年的遺傳邊際效益為 12 元 RMB( 美元 /年 ) 品種 日增重 (g/d) 030kg 日增重 (g/d) 30100kg 料肉比 瘦肉率 (%) 屠宰損失 kg 使用壽命 杜洛克 漢普夏 長白 大白 平均 健康與抗病力 控制和消滅豬瘟、偽狂犬、豬水皰病、結(jié)核病、旋毛蟲病、萎縮性鼻炎、疥螨、肺炎等疾病。 商品豬 70%使用杜洛克作為終端雜交公豬， 30%使用 HD 和 YD 公豬。 供測(cè)豬 在同一分娩季節(jié)中選擇，時(shí)間力求接近。 肥育性能測(cè)定 ： （ 1） 、 供測(cè)豬的選擇與分群 肥育性能測(cè)定以未去勢(shì)母豬為供測(cè)豬。 （ 2） 、 測(cè)定次數(shù) 選育過程中，肥育性能測(cè)定不少于 2 次 ： 第一次：在組建基礎(chǔ)群或一世代時(shí)進(jìn)行，測(cè)定數(shù)不少于 16 頭，屠宰數(shù)不少于 8 頭； 第二次：在選育結(jié)束年度進(jìn)行，測(cè)定數(shù)每個(gè)公豬后裔不少于 4 頭，屠宰數(shù)每個(gè)公豬后裔不少于 2 頭。 （ 2） 、 飼養(yǎng)管理?xiàng)l件： 要求盡量減少環(huán)境誤差。 同胞肥育測(cè)定豬，在起始時(shí)和結(jié)束時(shí)，應(yīng)分別稱重一次。 B 超：左邊倒數(shù)第 3 與第 4肋間。 供測(cè)豬如有淘汰或發(fā)生死亡時(shí)，必需立即全圈逐頭稱重，并以此作為一個(gè)階段結(jié)算增重和飼料消耗，以后的增重和飼料消耗按剩余豬只計(jì)算。 充分作好飼料供應(yīng)準(zhǔn)備，防止測(cè)定過程中被迫中斷和變更飼糧配合。 四 、胴體和 肉質(zhì)性狀測(cè)定 屠宰測(cè)定 肥育測(cè)定豬，體重達(dá) 100 千克時(shí)屠宰，測(cè)定其胴體性狀。 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：按肉色評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖，采用 5 分制評(píng)定肉色： 1 分為灰白色； 2 分為微紅色 、 3分為鮮紅色； 4分為深紅色； 5分為暗紅色。 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：按大理石紋評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖采用 5 分制評(píng)定。 測(cè)定方法： A、酸度計(jì)直接測(cè)定：將電極直接插入背最長肌中心部位測(cè)定。 （ 4） 、肌肉保水力（系水力）：是指肌肉受到外力作用時(shí)，保持其原有水分的能力。如不能立即分析，應(yīng)將樣品裝入塑料袋內(nèi)，置于冰箱中冰凍備用。前 5％－ 10％的優(yōu)秀公豬送人工授精站擴(kuò)大種用，其它優(yōu)秀的公