【正文】 兒食品，面食食品，運(yùn)動(dòng)飲料，干酪制品，營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食物，藥品。在食品工業(yè)中，干酪素及其鹽類作為乳化劑、蛋白強(qiáng)化劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑被廣泛應(yīng)用于面食、冰淇淋、肉類以及水產(chǎn)肉糜制品等產(chǎn)品中。目前中國(guó)利用高新技術(shù)設(shè)備開發(fā)的奶粉品種有：防止過敏癥的嬰兒奶粉、免疫奶粉、無苯丙氨酸特殊嬰兒奶粉等 。2002年對(duì)北京奶制品市場(chǎng)的調(diào)研顯示，在乳品市場(chǎng)占據(jù)半壁江山的乳粉市場(chǎng)中，%的份額位居第3位，僅次于學(xué)生乳粉和中老年乳粉，2002年國(guó)內(nèi)嬰幼兒乳粉消費(fèi)量達(dá)到了10萬噸左右，今后還將保持20%—30%增長(zhǎng)。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重將進(jìn)一步下降。項(xiàng)目的建立為國(guó)家的高科技成果提供了展示的舞臺(tái)。國(guó)家每年用于糧食儲(chǔ)備資金多達(dá)上百億人民幣，占用了大量的流動(dòng)資金，又無力收購(gòu)大量積壓在農(nóng)民手中的余糧，大大影響了農(nóng)民種糧的積極性。XXXX乳業(yè)有限責(zé)任公司是XX省排名第二、在XX市位居首席的奶牛養(yǎng)殖和乳品加工龍頭企業(yè)，同時(shí)也是XX市最大的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地。全世界年產(chǎn)5億多噸牛奶，其中97%以上都成為人類的美食，牛奶已經(jīng)融入到現(xiàn)代文明之中。 投資規(guī)模項(xiàng)目總投資6500萬元。 項(xiàng)目的總體目標(biāo)本項(xiàng)目是建設(shè)規(guī)模為日處理鮮奶600噸的乳品深加工企業(yè)。 項(xiàng)目技術(shù)依托單位該項(xiàng)目技術(shù)依托單位為XXXX研究院，該院是多學(xué)科綜合性的科學(xué)研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，XXXX年建院以來，先后完成國(guó)家及地方科研課題及開發(fā)項(xiàng)目XXX余項(xiàng)，其中XX余項(xiàng)科研成果獲國(guó)家部、省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、優(yōu)秀科技成果獎(jiǎng)及新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)獎(jiǎng)，連續(xù)多年獲XXX振興經(jīng)濟(jì)科技獎(jiǎng)。 公司以雄厚的科研實(shí)力為依托，以提倡發(fā)展乳品科技，關(guān)愛人類健康為理念，以實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)最大化、企業(yè)價(jià)值最大化、股東財(cái)富最大化、企業(yè)利潤(rùn)最大化為目標(biāo)，崇尚敬業(yè)、報(bào)國(guó)、親和、誠(chéng)信，創(chuàng)新，力爭(zhēng)35年內(nèi)發(fā)展成為社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙豐收的高科技企業(yè)。公司建立之初，就本著依托高科技項(xiàng)目，生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，激勵(lì)高素質(zhì)人才，建設(shè)高效益企業(yè)為宗旨。主要研究范圍：主要以生物工程，發(fā)酵工業(yè)，微生物代謝與控制，氨基酸發(fā)酵，有機(jī)酸發(fā)酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工，保健功能食品的研制，農(nóng)副產(chǎn)品及山產(chǎn)野生資源的開發(fā)和深加工技術(shù)及綜合利用等為研究方向，該院有很強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力，近年來在微生物發(fā)酵工程研究方面有很大的發(fā)展，特別是在生物飼料、乳品深加工、燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面，取得了突破性進(jìn)展。該項(xiàng)目既符合國(guó)際乳品業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，又適應(yīng)了我國(guó)乳品工業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，有力地推動(dòng)了我國(guó)乳品業(yè)的發(fā)展。其中：固定資產(chǎn)投資5500萬元，流動(dòng)資金1000萬元。無論從需求還是供給方面看，我國(guó)奶業(yè)的高速發(fā)展條件都已基本具備。該公司擁有優(yōu)質(zhì)天然牧場(chǎng)近30萬畝，優(yōu)質(zhì)奶牛1700多頭，從事乳制品深加工具有得天獨(dú)厚的資源條件。針對(duì)這種情況，中共中央于2000年初在北京緊急召開了全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議，做出了《關(guān)于調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的決定》，要求各級(jí)政府大力發(fā)展畜牧業(yè)，就地解決糧食的轉(zhuǎn)化和過腹增值問題，該項(xiàng)目的開發(fā)不僅促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了種植業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目的不斷發(fā)展，也為推動(dòng)自治區(qū)的運(yùn)輸業(yè)做出了貢獻(xiàn)。其他功能性奶粉和工業(yè)奶粉的比重將逐年遞增。為應(yīng)對(duì)入世后更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各大奶粉制造商都在加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度，注重科技創(chuàng)新，提高奶粉的科技含量，積極運(yùn)用生物技術(shù)、基因技術(shù)來增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。 干酪素干酪素是以脫脂乳為原料，用酸或皺胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，經(jīng)洗滌、脫水、粉碎、干燥后制成的產(chǎn)品，其粘著力很強(qiáng)，并有很好的耐水性，在工業(yè)上用途很廣。%~%，可以使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的黏結(jié)性；%~%，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止沙礫感和收縮；除此之外，在面包、餅干、巧克力、奶油乳飲料等食品中也會(huì)應(yīng)用到。 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 影響奶類消費(fèi)的主要因素 收入增長(zhǎng)仍是影響奶類需求的主要因素中國(guó)城鎮(zhèn)居民是中國(guó)乳品消費(fèi)的主要群體，目前中國(guó)農(nóng)村居民收入絕對(duì)數(shù)僅為城市居民的三分之一多一點(diǎn),，是農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的9倍多。農(nóng)村家庭奶類人均消費(fèi)量主要受農(nóng)村家庭人均收入增長(zhǎng)率的影響，增長(zhǎng)高的年份奶類消費(fèi)增長(zhǎng)幅度較大。%,1998年城鎮(zhèn)人口比例已超過30%,城鎮(zhèn)人口已達(dá)到37,942萬人。城鎮(zhèn)人口增加1%,中國(guó)城鄉(xiāng)居民乳品的消費(fèi)需求就會(huì)增加4,173萬千克。由于中國(guó)奶類消費(fèi)群體主要集中在嬰兒、老人和城鎮(zhèn)地區(qū)，因此，人口增長(zhǎng)及其結(jié)構(gòu)變化仍是影響中國(guó)奶類產(chǎn)品需求的重要因素。從乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)來看，國(guó)內(nèi)乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場(chǎng)開拓力度的步伐不斷增加，大力發(fā)展新興的各具特色的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)銷售開拓力度。在實(shí)施國(guó)家學(xué)生奶計(jì)劃方案下，達(dá)到2,%，%；，%。其他輔料的質(zhì)量要求：本項(xiàng)目所需的其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4 . 工藝技術(shù)初步方案、技術(shù)特點(diǎn)及技術(shù)來源 工藝流程嬰幼兒配方乳粉的工藝流程圖牛乳驗(yàn)收↓過濾及凈化↓冷卻↓混合均勻↓均質(zhì)↓殺菌↓濃縮↓噴霧干燥↓干混合部分營(yíng)養(yǎng)素↓包裝↓檢驗(yàn)↓出廠工藝說明：均質(zhì)過程一般在6570℃，1520Mpa，殺菌為80℃16秒，噴霧干燥時(shí)噴涂軟磷脂，混合時(shí)用適量溫水溶解所需添加的營(yíng)養(yǎng)元素和添加劑。（2） 點(diǎn)制酸度 將鹽酸（30%~38%）先用8~10倍水稀釋。（3） 點(diǎn)制時(shí)間 點(diǎn)制時(shí)間長(zhǎng)短決定了凝結(jié)酪蛋白顆粒的酸化程度。（4） 攪拌速度 加酸點(diǎn)制是在不斷攪拌下進(jìn)行的，可采用手動(dòng)攪拌或機(jī)械攪拌。2．酪蛋白沉淀當(dāng)酪蛋白開始產(chǎn)生凝塊時(shí)，可用pH試紙進(jìn)行試驗(yàn)。觀察酪蛋白是否凝聚完全，除了通過觀察凝結(jié)的酪蛋白凝塊是否致密結(jié)實(shí)、乳清是否清澈透明外，還可以通過滴定乳清酸度是否達(dá)到65—680T、。如果長(zhǎng)時(shí)間放置，則鹽類、乳糖、乳清蛋白的洗滌都會(huì)產(chǎn)生困難。 排出乳清后的干酪素要用水洗滌，以除去灰分和一些游離酸，一般以1520℃與原料乳等量的清水洗滌1次，放出洗滌水后再用半量的水洗滌兩次。用粉碎機(jī)粉碎成一定大小的顆?；蛑糜?0目的篩板上用刮板使干酪素通過篩孔而粉碎。5．篩選分級(jí)與包裝貯藏 將干燥好的干酪素顆粒用篩子篩選后，分級(jí)包裝。需經(jīng)常檢查庫(kù)中干酪素的水分含量，水分超過13％時(shí)要重新進(jìn)行干燥處理。年可供應(yīng)鮮奶達(dá)12萬噸，原料鮮奶供應(yīng)充足，因此該項(xiàng)目所需的原料供應(yīng)有保證。新建的乳品廠具有原料供應(yīng)“0公里環(huán)境”，是全市第一家，而其他任何一家均無法超越。XX大草原是世界著名的草原之一，也是我國(guó)唯一未被污染的一塊綠色凈土。 廠址初步方案該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)牧業(yè)旗XX境內(nèi)XX工業(yè)園區(qū)。 7 .公用工程和輔助設(shè)施初步方案根據(jù)廠內(nèi)運(yùn)輸需要，本工程新增5臺(tái)載重2t的CPQ1內(nèi)燃型叉車，主要為原料、成品的運(yùn)輸。 本工程運(yùn)輸主要以公路為主、鐵路運(yùn)輸為輔。 循環(huán)水本工程循環(huán)冷卻水用量為400t／h，新建供水能力為 400t／h的循環(huán)水站，供水溫度30℃， Mpa，回水溫度38℃。除循環(huán)水站為三級(jí)用電負(fù)荷外，其余均為二級(jí)用電負(fù)荷。冬季采暖用汽 10t／h，再考慮鍋爐房自用汽及熱損，計(jì)算蒸汽熱負(fù)荷為50t／h。根據(jù)用戶對(duì)氣源的要求，本站對(duì)于自控儀表和部分工藝用壓縮空氣進(jìn)行除濕、除油和凈化處理。 土建 本工程占地面積50000平方米，建筑面積13500平方米。從大氣環(huán)境看，大氣環(huán)境容量較大。廢水中主要污染物為有機(jī)污染物。 廢渣鍋爐廢渣是燃煤灰渣，最大排渣量為7t／h，年排渣量為50400t，可用來制磚。(2)鍋爐煙氣鍋爐煙氣中主要污染物為煙塵， 3 臺(tái) 蒸汽鍋爐所產(chǎn)生的煙氣經(jīng)多管除塵器除塵，除塵效率93％～95％，處理后的煙氣煙塵排放量為175mg／m3，經(jīng)60米高的磚煙排向高空，排煙含塵量滿足國(guó)家《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GBl327l—91)中二類地區(qū)煙塵排放濃度限值250mg／m3的規(guī)定。 裝置配備專職環(huán)保人員，負(fù)責(zé)全廠環(huán)保管理及監(jiān)測(cè)工作。 環(huán)境監(jiān)察 廠內(nèi)設(shè)有環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，經(jīng)常對(duì)廠內(nèi)的各有關(guān)部位進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并及時(shí)采取有效措施。處理后的污水排入城市污水管網(wǎng)，預(yù)計(jì)對(duì)本地區(qū)的地面及地下水不會(huì)造成很大影響。 管理制度 人員管理建立、健全企業(yè)人事、用工及工資制度，公司在人事用工制度上的原則是雙向選擇，職工一律實(shí)行聘任制，高級(jí)職員經(jīng)考試合格后錄用，要保持相對(duì)穩(wěn)定，車間基本實(shí)行四班三運(yùn)轉(zhuǎn)，八小時(shí)工作制。企業(yè)要組織新職員進(jìn)行培訓(xùn)。機(jī)構(gòu)設(shè)置圖