【正文】 兒食品，面食食品，運動飲料，干酪制品，營養(yǎng)機能食物，藥品。在食品工業(yè)中，干酪素及其鹽類作為乳化劑、蛋白強化劑、營養(yǎng)補充劑被廣泛應用于面食、冰淇淋、肉類以及水產肉糜制品等產品中。目前中國利用高新技術設備開發(fā)的奶粉品種有：防止過敏癥的嬰兒奶粉、免疫奶粉、無苯丙氨酸特殊嬰兒奶粉等 。2002年對北京奶制品市場的調研顯示，在乳品市場占據(jù)半壁江山的乳粉市場中，%的份額位居第3位，僅次于學生乳粉和中老年乳粉，2002年國內嬰幼兒乳粉消費量達到了10萬噸左右，今后還將保持20%—30%增長。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重將進一步下降。項目的建立為國家的高科技成果提供了展示的舞臺。國家每年用于糧食儲備資金多達上百億人民幣，占用了大量的流動資金，又無力收購大量積壓在農民手中的余糧，大大影響了農民種糧的積極性。XXXX乳業(yè)有限責任公司是XX省排名第二、在XX市位居首席的奶牛養(yǎng)殖和乳品加工龍頭企業(yè)，同時也是XX市最大的畜牧業(yè)產業(yè)化示范基地。全世界年產5億多噸牛奶，其中97%以上都成為人類的美食，牛奶已經融入到現(xiàn)代文明之中。 投資規(guī)模項目總投資6500萬元。 項目的總體目標本項目是建設規(guī)模為日處理鮮奶600噸的乳品深加工企業(yè)。 項目技術依托單位該項目技術依托單位為XXXX研究院，該院是多學科綜合性的科學研究開發(fā)機構，XXXX年建院以來，先后完成國家及地方科研課題及開發(fā)項目XXX余項，其中XX余項科研成果獲國家部、省級科技進步獎、優(yōu)秀科技成果獎及新產品、新技術開發(fā)獎，連續(xù)多年獲XXX振興經濟科技獎。 公司以雄厚的科研實力為依托，以提倡發(fā)展乳品科技，關愛人類健康為理念，以實現(xiàn)貢獻最大化、企業(yè)價值最大化、股東財富最大化、企業(yè)利潤最大化為目標，崇尚敬業(yè)、報國、親和、誠信，創(chuàng)新，力爭35年內發(fā)展成為社會效益與經濟效益雙豐收的高科技企業(yè)。公司建立之初，就本著依托高科技項目，生產高質量產品，激勵高素質人才，建設高效益企業(yè)為宗旨。主要研究范圍：主要以生物工程，發(fā)酵工業(yè)，微生物代謝與控制，氨基酸發(fā)酵，有機酸發(fā)酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工，保健功能食品的研制，農副產品及山產野生資源的開發(fā)和深加工技術及綜合利用等為研究方向，該院有很強的技術實力，近年來在微生物發(fā)酵工程研究方面有很大的發(fā)展，特別是在生物飼料、乳品深加工、燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面，取得了突破性進展。該項目既符合國際乳品業(yè)的發(fā)展趨勢，又適應了我國乳品工業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，有力地推動了我國乳品業(yè)的發(fā)展。其中：固定資產投資5500萬元，流動資金1000萬元。無論從需求還是供給方面看，我國奶業(yè)的高速發(fā)展條件都已基本具備。該公司擁有優(yōu)質天然牧場近30萬畝，優(yōu)質奶牛1700多頭，從事乳制品深加工具有得天獨厚的資源條件。針對這種情況，中共中央于2000年初在北京緊急召開了全國農業(yè)工作會議，做出了《關于調整農村產業(yè)結構的決定》，要求各級政府大力發(fā)展畜牧業(yè)，就地解決糧食的轉化和過腹增值問題，該項目的開發(fā)不僅促進畜牧業(yè)的發(fā)展，同時帶動了種植業(yè)的發(fā)展。項目的不斷發(fā)展，也為推動自治區(qū)的運輸業(yè)做出了貢獻。其他功能性奶粉和工業(yè)奶粉的比重將逐年遞增。為應對入世后更加激烈的市場競爭，各大奶粉制造商都在加大新產品的開發(fā)力度，注重科技創(chuàng)新，提高奶粉的科技含量，積極運用生物技術、基因技術來增強產品的競爭力。 干酪素干酪素是以脫脂乳為原料，用酸或皺胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，經洗滌、脫水、粉碎、干燥后制成的產品，其粘著力很強，并有很好的耐水性，在工業(yè)上用途很廣。%~%，可以使脂肪分布均勻，增強肉的黏結性；%~%，可以使得產品中氣泡穩(wěn)定，防止沙礫感和收縮；除此之外，在面包、餅干、巧克力、奶油乳飲料等食品中也會應用到。 市場預測 影響奶類消費的主要因素 收入增長仍是影響奶類需求的主要因素中國城鎮(zhèn)居民是中國乳品消費的主要群體，目前中國農村居民收入絕對數(shù)僅為城市居民的三分之一多一點,，是農村居民人均消費量的9倍多。農村家庭奶類人均消費量主要受農村家庭人均收入增長率的影響，增長高的年份奶類消費增長幅度較大。%,1998年城鎮(zhèn)人口比例已超過30%,城鎮(zhèn)人口已達到37,942萬人。城鎮(zhèn)人口增加1%,中國城鄉(xiāng)居民乳品的消費需求就會增加4,173萬千克。由于中國奶類消費群體主要集中在嬰兒、老人和城鎮(zhèn)地區(qū)，因此，人口增長及其結構變化仍是影響中國奶類產品需求的重要因素。從乳品企業(yè)經營戰(zhàn)略和市場消費增長來看，國內乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場開拓力度的步伐不斷增加，大力發(fā)展新興的各具特色的產業(yè)化經營，同時加強市場銷售開拓力度。在實施國家學生奶計劃方案下，達到2,%，%；，%。其他輔料的質量要求：本項目所需的其他輔料應符合相應國家標準或行業(yè)標準。4 . 工藝技術初步方案、技術特點及技術來源 工藝流程嬰幼兒配方乳粉的工藝流程圖牛乳驗收↓過濾及凈化↓冷卻↓混合均勻↓均質↓殺菌↓濃縮↓噴霧干燥↓干混合部分營養(yǎng)素↓包裝↓檢驗↓出廠工藝說明：均質過程一般在6570℃，1520Mpa，殺菌為80℃16秒，噴霧干燥時噴涂軟磷脂，混合時用適量溫水溶解所需添加的營養(yǎng)元素和添加劑。（2） 點制酸度 將鹽酸（30%~38%）先用8~10倍水稀釋。（3） 點制時間 點制時間長短決定了凝結酪蛋白顆粒的酸化程度。（4） 攪拌速度 加酸點制是在不斷攪拌下進行的，可采用手動攪拌或機械攪拌。2．酪蛋白沉淀當酪蛋白開始產生凝塊時，可用pH試紙進行試驗。觀察酪蛋白是否凝聚完全，除了通過觀察凝結的酪蛋白凝塊是否致密結實、乳清是否清澈透明外，還可以通過滴定乳清酸度是否達到65—680T、。如果長時間放置，則鹽類、乳糖、乳清蛋白的洗滌都會產生困難。 排出乳清后的干酪素要用水洗滌，以除去灰分和一些游離酸，一般以1520℃與原料乳等量的清水洗滌1次，放出洗滌水后再用半量的水洗滌兩次。用粉碎機粉碎成一定大小的顆?；蛑糜?0目的篩板上用刮板使干酪素通過篩孔而粉碎。5．篩選分級與包裝貯藏 將干燥好的干酪素顆粒用篩子篩選后，分級包裝。需經常檢查庫中干酪素的水分含量，水分超過13％時要重新進行干燥處理。年可供應鮮奶達12萬噸，原料鮮奶供應充足，因此該項目所需的原料供應有保證。新建的乳品廠具有原料供應“0公里環(huán)境”，是全市第一家，而其他任何一家均無法超越。XX大草原是世界著名的草原之一，也是我國唯一未被污染的一塊綠色凈土。 廠址初步方案該項目建設地點牧業(yè)旗XX境內XX工業(yè)園區(qū)。 7 .公用工程和輔助設施初步方案根據(jù)廠內運輸需要，本工程新增5臺載重2t的CPQ1內燃型叉車，主要為原料、成品的運輸。 本工程運輸主要以公路為主、鐵路運輸為輔。 循環(huán)水本工程循環(huán)冷卻水用量為400t／h，新建供水能力為 400t／h的循環(huán)水站，供水溫度30℃， Mpa，回水溫度38℃。除循環(huán)水站為三級用電負荷外，其余均為二級用電負荷。冬季采暖用汽 10t／h，再考慮鍋爐房自用汽及熱損，計算蒸汽熱負荷為50t／h。根據(jù)用戶對氣源的要求，本站對于自控儀表和部分工藝用壓縮空氣進行除濕、除油和凈化處理。 土建 本工程占地面積50000平方米，建筑面積13500平方米。從大氣環(huán)境看，大氣環(huán)境容量較大。廢水中主要污染物為有機污染物。 廢渣鍋爐廢渣是燃煤灰渣，最大排渣量為7t／h，年排渣量為50400t，可用來制磚。(2)鍋爐煙氣鍋爐煙氣中主要污染物為煙塵， 3 臺 蒸汽鍋爐所產生的煙氣經多管除塵器除塵，除塵效率93％～95％，處理后的煙氣煙塵排放量為175mg／m3，經60米高的磚煙排向高空，排煙含塵量滿足國家《鍋爐大氣污染物排放標準》(GBl327l—91)中二類地區(qū)煙塵排放濃度限值250mg／m3的規(guī)定。 裝置配備專職環(huán)保人員，負責全廠環(huán)保管理及監(jiān)測工作。 環(huán)境監(jiān)察 廠內設有環(huán)境監(jiān)測機構，經常對廠內的各有關部位進行監(jiān)測，并及時采取有效措施。處理后的污水排入城市污水管網(wǎng)，預計對本地區(qū)的地面及地下水不會造成很大影響。 管理制度 人員管理建立、健全企業(yè)人事、用工及工資制度，公司在人事用工制度上的原則是雙向選擇，職工一律實行聘任制，高級職員經考試合格后錄用，要保持相對穩(wěn)定，車間基本實行四班三運轉，八小時工作制。企業(yè)要組織新職員進行培訓。機構設置圖