【正文】 供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料進(jìn)行分類歸檔備查，同時每天將采購員自購物品價(jià)格信息錄入采購部價(jià)格信息庫 （ 5） .凡未能按時、按量采購所需物品并影響申購部門正常經(jīng)營活動的，采購部需填寫采購交貨延遲檢討表，說明原因及跟進(jìn)情況并呈總經(jīng)理批示 、存檔 （ 1）在酒店采購活動的后續(xù)跟進(jìn)工作規(guī)范的執(zhí)行過程中，采購 主管向采購員、供應(yīng)商征求對有關(guān)規(guī)范的意見和建議 （ 2）采購主管將意見和建議匯總，匯報(bào)給采購部經(jīng)理 （ 3）采購部經(jīng)理根據(jù)反饋意見對酒店采購活動的后續(xù)跟進(jìn)工作規(guī)范進(jìn)行修訂，報(bào)總經(jīng)理審批后存檔 后續(xù)跟進(jìn) 制訂跟進(jìn)規(guī)范 修訂、存檔 采購 部作業(yè)指導(dǎo)書 第 14 頁 共 27 頁 任務(wù) : 物資請購服務(wù)流程與規(guī)范（ 10） 部門 : 采購部 服務(wù)程序 服務(wù)流程 1．制定物資請購管理辦法 （ 1）采購部經(jīng)理結(jié)合酒店的實(shí)際情況制定酒店物資請購管理辦法，報(bào)酒店總經(jīng)理審批 （ 2）總經(jīng)理審批同意后，酒店各部門按照管 理辦法進(jìn)行物資的請購 2．新增物品的請購 （ 1）若部門想添置新物品，部門經(jīng)理應(yīng)撰寫新增物品申請報(bào)告，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后，報(bào)總經(jīng)理審批 （ 2）總經(jīng)理審批同意后，部門經(jīng)理填寫采購申請表，表中要說明采購物品的名稱、數(shù)量、需求日期、預(yù)算金額等，連同申請報(bào)告送交采購部 （ 3）采購部經(jīng)理審核同意后，按采購申請表上的要求，制訂新增物品采購計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批 （ 4）采購主管組織采購員按照新增物品采購計(jì)劃進(jìn)行采購 3．更新替換舊物品的請購 （ 1）若部門欲更新替換舊物品，部門經(jīng)理應(yīng)先填寫一份物品報(bào)損報(bào)告，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后，報(bào)酒店總經(jīng) 理審批 （ 2）總經(jīng)理審批同意后，填寫采購申請表（包括物品的名稱和規(guī)格、最近一次訂貨單價(jià)、最近一次訂貨數(shù)量、提供本次訂貨數(shù)量建議等內(nèi)容），連同物品破損報(bào)告送交采購部 （ 3）采購部經(jīng)理審核同意后，按采購申請表上的要求，制訂更新替換舊物品的采購計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批 （ 4）總經(jīng)理審批同意后，采購主管組織采購員按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購 更新 替換請購 新增物品的請購 補(bǔ)倉物品請購 制定請購辦法 更新替換請購 新增物品的請購 補(bǔ)倉物品請購 制定請購辦法 采購 部作業(yè)指導(dǎo)書 第 15 頁 共 27 頁 任務(wù) : 食品采購服務(wù)流程與規(guī)范 （ 11） 部門 : 采購部 服務(wù)程序： 服務(wù)流程 1．制訂食品采購計(jì)劃 （ 1）采購部經(jīng)理根據(jù)酒店?duì)I業(yè)計(jì)劃和餐飲部的采購申請編制食品年度、季度、日采購計(jì)劃，經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核后，報(bào)酒店總經(jīng)理審批 （ 2）總經(jīng)理審批同意后，采購主管組織餐飲采購員實(shí)施食品年度、季度、日采購計(jì)劃 2．選擇供應(yīng)商 （ 1）餐飲采購員應(yīng)根據(jù)采購計(jì)劃的要求，進(jìn)行市場調(diào)研，選擇 3～ 5 家供應(yīng)商，向其詢價(jià) （ 2）收到報(bào)價(jià)后，采購主管組織專家成立評價(jià)小組，比較供應(yīng)商所提供食品的質(zhì)量和價(jià)格，最終確定一個質(zhì)量好、價(jià)格低的供應(yīng)商 （ 3）采購主管與供應(yīng)商就采購事宜進(jìn)行談判后簽訂合同，報(bào)采購部經(jīng)理 、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批 ① 對于年度采購任務(wù)，采購主管需同供應(yīng)商簽訂采購合同，注明品名、規(guī)格、等級、數(shù)量、價(jià)格、交貨方式、交貨批量、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等具體條款 ② 對于季度采購任務(wù)，指采購冰凍海、河等產(chǎn)品，因這些食品季節(jié)性強(qiáng)，只能進(jìn)行批量采購。采購時，應(yīng)同供應(yīng)商簽訂合同，注明品名、規(guī)格，以及數(shù)量、單價(jià)、金額、交貨方式、交貨地、交貨期以及驗(yàn)收、付款等具體條款 ③ 對于日采購計(jì)劃，指采購 蔬菜 、 魚類、肉 類等鮮活產(chǎn)品。驗(yàn)收合格后，倉管員辦理物品入庫手續(xù) （ 2）采購?fù)鶕?jù)合同中的約定為供應(yīng)商辦理結(jié)帳手續(xù) 進(jìn)行采購 填寫采購審請表 驗(yàn)收、結(jié)帳 北京 國窖一五七三商務(wù)會所 有限公司 采購 部作業(yè)指導(dǎo)書 第 21 頁 共 27 頁 任務(wù) : 印刷品請購 /驗(yàn)收 /發(fā)放服務(wù)流程與規(guī)范 （ 15） 部門 : 采購部 服務(wù)程序 服務(wù)流程 （ 1）使用部門根據(jù)營業(yè)需要，填寫采購申請表并請公關(guān)營銷部公關(guān)處制作 印刷品的樣板，送倉儲主管審批 （ 2）倉儲主管簽字后交財(cái)務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批 （ 1）財(cái)務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批同意后，采購主管根據(jù)印刷樣板和采購申請表安排采購員聯(lián)系印刷廠家 （ 2）采購員聯(lián)系至少三家印刷廠家，向其詢價(jià)并請其制作樣稿 （ 3）采購員將樣稿交給使用部門核對，再對其價(jià)格進(jìn)行比較，最終確定印刷廠家（將該廠家的樣稿留一份給收貨組作收貨樣板） （ 4）采購主管和印刷廠家進(jìn)行談判后簽訂印刷合同，報(bào)采購部經(jīng)理審批 （ 5）采購部經(jīng)理審批同意后，采購員向印刷廠發(fā)出訂單，印刷廠根據(jù)訂 單印制宣傳口 、付款 （ 1）印刷品到貨后，收貨員根據(jù)訂單和樣板對印刷口進(jìn)行驗(yàn)收，將印刷品交使用部門核定，確認(rèn)無差錯后方可收貨 （ 2）驗(yàn)收合格后，采購員將采購申請表、訂單和驗(yàn)收單等交給財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部與供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算 進(jìn)行印刷 填寫采購審請 表表 收貨、付款 北京 國窖一五七三商務(wù)會所 有限公司 采購 部作業(yè)指導(dǎo)書 第 22 頁 共 27 頁 任務(wù) : 招標(biāo)工作服務(wù)流程與規(guī)范 （ 16） 部門 : 采購部 服務(wù)程序 服務(wù)規(guī)范 1．發(fā)布招標(biāo)資格預(yù)審公告 （ 1）酒店采購部成立采購工作小組開展邀請招標(biāo)工作，同時成立采購監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)制止和糾正采購工作小組在采購過 程中的違紀(jì)、違規(guī)行為，同時提出處理意見上報(bào)總經(jīng)理 （ 2）采購工作小組會同使用部門根據(jù)采購申請編制招標(biāo)文件。3． 采購食品時間供方提出質(zhì)量要求，親查看食品質(zhì)量，包括熟食檢查等。 7． 采購食品時應(yīng)防止運(yùn)輸過程中的污染，供貨方運(yùn)貨的要嚴(yán)格進(jìn)行檢查，如受到污染，應(yīng)拒絕接受送來的食品。 4．驗(yàn)收后向保管員或廚 師有關(guān)人員分門別類交代清楚。 供應(yīng)商配送 1． 由加盟店向總部批準(zhǔn)的供應(yīng)商進(jìn)行交易時，應(yīng)當(dāng)使用總店統(tǒng)一制定的合同文本。 退貨、換貨 由總店向加盟店配送的產(chǎn)品，加盟店應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，因產(chǎn)品質(zhì)量及包裝不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，或者 產(chǎn)品的保質(zhì)期已經(jīng)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，由總店予以換貨或退貨。 供應(yīng)商資格審查制 1. 總店 對供應(yīng)商實(shí)行“供應(yīng)商資格審查制”，定期發(fā)布批準(zhǔn)的供應(yīng)商及產(chǎn)品目錄。 2． 加明店所需范圍內(nèi)的肉類、蔬菜類、海鮮類產(chǎn)品，由加盟店向總 店 審查合格的供應(yīng)商采購，不得身其他供應(yīng)商采購。 2．檢查新購食品有無合格或檢疫證明。 5． 購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識不全的不應(yīng)采購。 （ 2）將評標(biāo)報(bào)告交由采購監(jiān)督小組審閱后加具意見上報(bào)總經(jīng)理審批，審批結(jié)果由采購工作小組負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行