【正文】 的胚部含有較多的糖分、蛋白質(zhì)和脂肪，適宜霉菌的生長和繁殖。玉米種子過夏保管技術(shù)一、玉米種胚的特點(diǎn)種胚大，易吸濕。其次是連綿陰雨天。直至大喇叭口期，大口末期再噴1遍5 000倍乙稀利，促進(jìn)灌漿高產(chǎn)和早熟。防止高溫危害 防高溫主要指授粉受精時的高溫危害，此期間力爭在高溫來臨前授粉受精結(jié)束，達(dá)到不花棒，不禿頂而高產(chǎn)。一般緊湊型株形雙親畝苗6000～6500株，其中包括父本1500～1600株；平展株形少留100～200株，但不少于1500株。（2）夏播 力爭早播。種菜要技術(shù)，栽菜也是一種技術(shù)。早施前期肥，共追肥3次。定植時用營養(yǎng)土培好小幼苗，澆上清水定根。用克蛾寶防青蟲，飛蛾等蟲害（無論使用任何農(nóng)藥化肥，用量方法都要嚴(yán)格按照說明，用量過多經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重）。病蟲害防治 種菜以防病為主，它不能說話。操作程序?yàn)椋禾崆?天把育苗的土施加少量有機(jī)肥，撒70%的帶森鋅對土壤消毒，這樣可減少病害，再將土挖碎、整平、壓緊，表層澆水濕透成泥漿整平后該地膜，防止被風(fēng)吹干開裂，隔一天刻成44公分方塊點(diǎn)播種子，蓋一厘米厚的細(xì)泥土后（干燥的細(xì)土可適量澆水），用竹片見小拱棚蓋上薄膜以保溫保水，促進(jìn)發(fā)芽（氣溫超過25度以上一定加蓋茅草），見有兩片葉時，打開棚兩頭通風(fēng)（幼苗1520天必須移栽）。95%的蔬菜都要采用以上技術(shù)（品種不同，種植株數(shù)以包裝說明為準(zhǔn)）這樣可增產(chǎn)30%，提前15天上市。 確認(rèn)高新種子，快快樂樂過日子。如青枯病發(fā)生較重的品種今后不宜再種植。科學(xué)施肥：施足底肥、增施鋅肥、早追苗肥、重追穗肥。根據(jù)以上特點(diǎn)，如鄂玉1登海379登海3號、臨奧一號等均屬此類品種。采收后做到當(dāng)天采收當(dāng)天上市，存放時間最好不超過24ｈ，否則將影響品質(zhì)，降低糯性和甜度。采收過遲，籽粒內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化成淀粉，種皮加厚，吃起來皮厚，渣多，失去香味、糯味。二是用氧化樂果乳劑和甲胺磷混合液噴霧，防治蚜蟲等害蟲。每1 hm2可用375kg尿素分兩次追施，第1次在6～7片葉時，用量為總追肥量的40%，第2次在抽雄前10～15d，用量為60%，追施時應(yīng)離玉米根部10～15cm處開溝施入。種植密度一般早熟或早中熟緊湊玉米品種的種植密度每1hm2約67000株，中熟品種為52500～60000株。種子發(fā)芽率達(dá)90%以上，一般每1hm2直播用種30kg。最好與其它玉米錯開播期15d以上。所謂特用玉米，就是具有與普通玉米不同的特殊性狀，不但直接利用效益高，而且能作為各種工業(yè)優(yōu)質(zhì)原料，發(fā)揮更大的效益。玉米生長后期若有積溫不足及生長滯后現(xiàn)象發(fā)生，可采取噴施植物生長劑的方法促熟。鏟前深趟，三鏟三趟。（4）藥劑噴施:在玉米螟卵孵化盛期約7月20日 可用藥劑噴施，將幼蟲消滅在三齡之前。粘蟲:6月中、下旬至7月上旬，田間平均每株有一頭粘蟲時就要及時用藥防治，把蟲害控制在幼蟲3齡前。口肥:在播種時施。市應(yīng)以減磷、穩(wěn)氮、補(bǔ)鉀、配微肥為原則，進(jìn)行配方平衡施肥。水肥充足、株型收斂，中小穗型品種宜密，反之宜??；就一個品種而言，水肥條件好的地塊可采取其適宜密度的上限，否則相反；間種地塊應(yīng)適當(dāng)增加種植密度。當(dāng)土壤含水量低于18%，可在耕層5厘米地溫穩(wěn)定通過5℃時搶摘播種。采用種子包衣防治病蟲害，但要注意劑量及防止藥害。二、選用優(yōu)良品種，搞好種子處理根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆e溫、降雨、土壤肥力及施肥水平，因地制宜地選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種。玉米深加工系列技術(shù)匯編玉米高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)一、精細(xì)整地確保摘情早春頂漿打壟:3月下旬至4月初土壤化凍15厘米時，在已清除根茬的地塊實(shí)行三犁成壟，深施底肥，隨打壟隨鎮(zhèn)壓。專用型品種玉米:主推春油1號、吉油1號、春糯1號、吉甜3號等。對易感絲黑穗病的品種可采取藥劑拌種，催芽播種的應(yīng)在浸種后拌勻藥再催芽。播種時要少動土、連續(xù)進(jìn)行開溝、 施肥、播種、覆土、鎮(zhèn)壓等項(xiàng)作業(yè)，快速完成，減少水分損失，力爭一次播種一次拿全苗?！?. 5萬株/公頃的品種有吉單15吉單15本育吉單321等；—、吉單180等。公頃施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30噸， 硝酸銨450—600公斤或尿素400—450公斤磷酸二銨120—170公斤，硫酸鉀100—150公斤，硫酸鋅15公斤。用量為:氮肥總用量的10%，磷肥總用量的25%，鉀肥總用量的25%。玉米螟:對玉米螟防治應(yīng)因地制宜采用封垛、高壓汞燈捕殺、藥劑噴施和赤眼蜂防治（1）封垛:在玉米螟化蛹前，對玉米、高粱秸、茬垛用白僵菌封垛。七、加強(qiáng)管理，促熟降水適時定苗。在幼苗2—3葉時進(jìn)行鏟前深趟一犁，深度25厘米左右，回犁土10厘米以上。同時應(yīng)采取站桿扒皮晾曬與小站子等庭院降水措施。特用玉米種類主要有高直鏈淀粉玉米、糯玉米、高油玉米、高賴氨酸玉米、甜玉米普甜、超甜、爆裂玉米、青貯玉米和筍用玉米等。整地播種選擇土層深厚，土壤肥力中等以上，結(jié)構(gòu)良好，地下水位較低，灌排條件好的地塊種植，并要求在冬前或早春深耕曬垡?！?cm為宜，粘土宜稍淺，沙土宜稍深。施肥一是基肥。田間管理4～5片葉間苗，6～7片葉定苗，留苗勻壯。穗期禁止使用劇毒和殘效期長的農(nóng)藥。所以適時采收極為重要。大穗型玉米栽培技術(shù)一、大穗型玉米品種特點(diǎn)：（1）優(yōu)點(diǎn)：①株型好，多為半緊湊型，對光能利用率高，生長勢強(qiáng)；②根系發(fā)達(dá)，穗位較低，抗倒力強(qiáng)；③牙口深，穗軸小，出籽率高；④穗大粒大粒多，增產(chǎn)潛力大；⑤適宜稀植，即使在種植2000多株的情況下，仍可獲得千斤以上高產(chǎn)。二、栽培要點(diǎn)：選擇肥力較好，通風(fēng)向陽排漬耐旱的田塊種植。底肥中要盡量多施農(nóng)家肥，并注意氮、磷、鉀的平衡施用，特別要強(qiáng)調(diào)的是在底肥中，－2公斤和鉀肥5公斤。適時收獲、晾曬、貯藏：特別是大穗大粒的馬齒型品種，待田間果穗苞葉有70％變黃時，就要及時收獲、晾曬、否則在田間過熟后遇陰雨易產(chǎn)生穗腐、發(fā)芽和蟲害，造成豐產(chǎn)不豐收。一、土壤的整理 翻土?xí)r長期種菜的大田中每畝撒入石灰200市斤，殺蟲又增肥。制造營養(yǎng)土 點(diǎn)播種子前后一天必須制造好營養(yǎng)土，有利于幼苗快速生長，減少施肥次數(shù)。從播種到移栽一般不需澆肥澆水。玉米主要病害有①黑粉病，發(fā)現(xiàn)病瘤及時清理掉②大斑病、小斑病用50%多菌靈600800倍液、50%甲基托布津500倍液噴灑。放棄時間的人，時間也會放棄他。這樣可增產(chǎn)30%，提早10天上市。春玉米在定苗后到拔節(jié)前，67片葉時第一次；拔節(jié)期至雌穗抽出前，1415片葉時第二次；授粉后，子粒灌漿前期為第三次。 學(xué)到技術(shù)，永遠(yuǎn)流傳。在我市以 6月15～20日最佳，最晚不晚于 6月25日，個別早熱組合不晚于6月30日，使成熟期不晚于10月 12日此時5厘米深地溫和平均氣溫均為16．50℃，利于種子正常灌漿和成熟。肥力好的地比瘠薄地母本應(yīng)減少500～1000株，即肥地稀薄地密。（1）肥水猛攻 在施足基肥帶好種肥的基礎(chǔ)上，在定苗后輕追攻稈肥結(jié)合澆水，地膜覆蓋施肥采用基、種肥一炮轟，每畝 15～20千克三元素復(fù)合肥，澆水時5厘米深地溫穩(wěn)定通過20℃時可澆大水，低于者澆小水，喇叭口期重追攻棒肥，結(jié)合澆大水，促進(jìn)營養(yǎng)體建成期縮短。超前去雄與授粉（1）母本去雄要帶2～3片頂葉超前去雄，且每日進(jìn)行2次，以利節(jié)省營養(yǎng)早抽出花絲，避免母本散粉，在去雄后期還需將母本的矮弱株全部割掉，保證種子質(zhì)量和增加產(chǎn)量。①玉米制種因雙親是自交系，其生活力遠(yuǎn)不如F 1雜交種。玉米種子的胚約占籽粒體積的30%，重量只占籽粒的10%～20%，胚結(jié)構(gòu)疏松，含許多可溶性有機(jī)物，極易吸濕。隨著夏季溫度升高，霉菌大量繁殖，易使種子霉變。據(jù)資料介紹，種溫超過18℃，含水量13%以上，種子很難安全過夏；在空氣相對濕度80%的條件下貯存8個月，發(fā)芽力全部喪失。隔年貯備的玉米種子必須把含水量降在12%以下。當(dāng)種子含水量超13%時就要晾曬。防潮隔濕。但當(dāng)倉外濕度、溫度低于倉內(nèi)時或溫濕度之一相同而另一個低時可以通風(fēng)，以利降溫散濕。③防漏。檢查的主要內(nèi)容是種子溫度、水分，蟲害一般7～10天檢查1次。米象夏季多在種堆表層或下層地面及通風(fēng)陰涼處。玉米種子的隔年貯藏技術(shù)因?yàn)橛衩追N子具有：種胚大、營養(yǎng)豐富、含親水膠體多、細(xì)胞組織疏松、種胚的脂肪含量高、種胚的成熟不一致、種胚對低溫的耐性差等貯藏特性，所以在貯藏過程中容易吸濕，呼吸強(qiáng)度增大而發(fā)熱霉?fàn)€，容易受倉蟲、倉鼠的危害，脂肪易酸敗產(chǎn)生有抑制作用的物質(zhì)，低溫下易受凍害等。那么，在這樣長的時間和復(fù)雜多變的氣候條件下，采取什么貯藏技術(shù)才能最大限度的保持種子活力和種用價(jià)值呢？現(xiàn)分述如下。結(jié)合清庫，對種子和衛(wèi)生進(jìn)行一次徹底清理，做到分品種（品系）碼垛，垛的高度一般為6～8袋高（以不超過窗戶的高度為宜），垛底要有15～20cm高的墊枕物（最好是木質(zhì)的），垛與垛、檢查道，袋袋間不留距離，袋內(nèi)外要有標(biāo)簽，垛上要有卡片。確需開門、窗通風(fēng)時。這段時間內(nèi)，應(yīng)突出種子降水，減少凍害。四、第2年的3月下旬至5月的中旬，是新的供種期，要提早迸行一次種子發(fā)芽勢和發(fā)芽率的測定。干燥降溫安全貯藏玉米必須控制好水分和溫度條件，根據(jù)實(shí)踐，%，溫度35℃左右，一般能安全貯藏。防治病蟲用塑料薄膜壓蒸或密封降氧貯藏不僅可防蟲，同時防濕防毒效果亦好。北方地區(qū)多利用冬季寒冷低溫處理，將糧溫降到0℃以下，趁冷密封，對防治甲蟲和蛾類幼蟲效果良好。玉米之所以是健康長壽的食品之一，是因?yàn)樗旧硭臓I養(yǎng)成分，不亞于大米和面粉。人們普遍感到，細(xì)糧口味適宜，吃起來順口，而玉米面粗糙，食用口感差。玉米粉條玉米粉條是用90%的玉米，10%的綠豆混合后用機(jī)器擠壓成的，每百公斤玉米出40公斤粉條，剩下40公斤粉還可做飼料。方便嬰兒粥用25%的特制玉米粉、25%的小麥粉、25%的脫脂奶粉，加入適量水調(diào)制煮沸，再加入適量的維生素、礦物質(zhì)，可帛成嬰兒粥，裝入玻璃瓶內(nèi)，喂嬰兒時，只要把瓶子入在開水里即可。玉米淀粉玉米經(jīng)過清理，在5354℃下浸泡48小時，%的亞硫酸，粉碎后除去胚芽，再進(jìn)行細(xì)磨、沉淀、烘干等工藝過程，可制成用途廣泛的玉米淀粉。這種玉米分所制成的各類食品，在營養(yǎng)、色澤、外觀、口味等方面，都有獨(dú)特的風(fēng)味，有的還優(yōu)于小麥粉食品。玉米粉糕點(diǎn)把制作糕點(diǎn)的原料，摻進(jìn)5060%的玉米面，再制成各種糕點(diǎn)，別有風(fēng)味，深受歡迎。它具有和大米同樣的膨潤性和吸水性，內(nèi)無硬芯，營養(yǎng)成分高于大米。米花糖用人造玉米米爆米花，加適量的糖制成的米花糖，香甜可口，很受消費(fèi)者歡迎。酒糟作牛飼料，奶捉出奶量可提高12%。玉米粉的應(yīng)用凡是以糯米粉為原料的點(diǎn)心，如年糕、團(tuán)子、等均可用玉米粉代替。水泥池保鮮玉米棒建池標(biāo)準(zhǔn)，一個長，寬，高各2米的池子可保鮮玉米棒2500公斤左右。入池腌貯：將冷卻后的玉米棒銷晾一下，浸沒于腌液中貯存。換水：翻池后20天左右換水，方法是將玉米棒撈出，從池底的排水孔排干池水，然后注入10%的食鹽水。該法保鮮玉米克服了冷凍法及其它常溫保鮮法保鮮玉米成本高、操作復(fù)雜、保鮮效果差、口味欠佳等各種不足，操作時，只需將嫩玉米浸泡于事先配制好的保鮮液中，即可達(dá)到長期保鮮的目的，保鮮期長達(dá)8 個月以上。工藝原理嫩玉米香甜可口，營養(yǎng)豐富，人人愛吃。本文介紹的嫩玉米常溫保鮮技術(shù)，不需冷凍、不需烘干、不需日常管理，只要將采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鮮液中，即可達(dá)到長期貯存保鮮的目的，保鮮期長達(dá)8個月以上，口味純正，品質(zhì)鮮嫩如初，而保鮮成本每穗僅為3 分錢左右。操作要點(diǎn)原料采收應(yīng)選擇籽粒剛剛飽滿而未固化，穗頭雄蕊未發(fā)干的嫩玉米(即7成熟狀態(tài))。使用前洗凈殺菌。該法保鮮嫩玉米，一般夏未秋初操作，春節(jié)前后上市最佳。之后馬上撈出放入大量涼水中或水管下沖洗冷卻至2025攝氏度，撈出。因此時氣溫漸低，將嫩玉米撈出后放在濃度為10%的一號保鮮劑溶液中，同時二號保鮮劑的用量要減少到千分之一。七、滅菌：采用間歇滅菌法。技術(shù)中所涉及的原料食品添加劑商店有售。這種方法必須要有冷藏鏈，且成本高，不便于銷售。當(dāng)夾層鍋中的水沸騰以后，開始進(jìn)行預(yù)煮處理。冷卻時間為２０—２５分鐘，以棒子中心的溫度達(dá)到或接近冷卻水溫度為宜。籽粒產(chǎn)品用脫粒機(jī)進(jìn)行脫粒，脫粒率＞９５％，籽粒要完整。七、殺菌冷卻 封口后的玉米立即放入殺菌釜中進(jìn)行高溫殺菌處理，當(dāng)儲氣罐壓力＞，—。八、檢驗(yàn)存放 吹干的袋子在裝箱前先檢驗(yàn)，剔除脹袋、封口不嚴(yán)或有破損的袋子，然后裝箱貯藏。如果進(jìn)行精深加工，則效益更高。②熟料保存：果穗當(dāng)天采收，洗凈，真空包裝，蒸煮以達(dá)到滅菌效果，產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年，結(jié)合低溫貯藏，保質(zhì)期可達(dá)1年，該技術(shù)設(shè)備投資不多，工藝簡單。授粉第18天開始，測定甜玉米的水分含量，含水量在70％～73％時即可采收。還可在濃度1％～％的食鹽溶液中浸泡1～5小時，收到調(diào)味、驅(qū)蟲和冷卻的效果。去花絲、清洗：用手工或機(jī)械去除花絲，在流水中清洗干凈。冷卻：燙后立即冷卻，先在10～15℃涼水中預(yù)冷，玉米穗由90℃降至30℃后，再放入0～5℃冷水中冷卻至5℃以下。挑選：進(jìn)一步剔除有缺陷粒及碎粒，在－5℃條件下裝入聚乙烯薄膜包裝袋。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般可貯藏3～4個月或更長時間。但是青棒玉米采摘后的品味劣化較快，對鮮果穗的流通、采收和面市期帶來很大的限制。速凍青棒玉米以傳統(tǒng)的煮食為主，因此原料采用口感較好的糯玉米。加工原料適宜的成熟度應(yīng)比果穗鮮食的成熟度稍“老”一些，一般春播品種在吐絲后23天～28天為采收適期，而秋播品種往往要30天左右。由于青棒玉米的品質(zhì)劣化較快，因此原料的采收量應(yīng)視加工生產(chǎn)能力而定，尤其是在沒有冷藏設(shè)施的條件下，采摘與速凍加工的時間間隔不宜超過6h，同時要注意采摘的時間，盡量避免高溫，防止原料被陽光曝曬和被雨淋濕。如有條件，可在低溫庫中保存，并盡快進(jìn)行加工處理，這是原料預(yù)處理的關(guān)鍵。 清洗 用清水洗去果穗上殘留的玉米須等雜質(zhì)，也可將果穗放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的食鹽水中浸泡30min，再以流動清水漂洗5min～10min，這樣處理，對去除蟲卵及微生物的效果會更好。由于青棒玉米的果穗較長、較粗，熱燙的時間比一般蔬菜要長得多。燙漂后的果穗應(yīng)立即放入冷卻水中進(jìn)行冷卻，使果穗中心溫度迅速下降到10℃以下，這樣不僅可以防止