【正文】 法律、法規(guī)規(guī)定，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他有關(guān)規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)及時廢止并告知備案企業(yè)。　企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，并向社會公布，并作為企業(yè)對社會的公開承諾?！　〉谑臈l 省市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、海關(guān)等部門和食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)、認(rèn)證機構(gòu)、有關(guān)行業(yè)組織、消費者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。　　第十三條 食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為開展食品安全監(jiān)督管理、制定和修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布食品安全風(fēng)險警示的依據(jù)。　省市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、海關(guān)等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進行食品安全風(fēng)險評估的，應(yīng)當(dāng)向省衛(wèi)生部門提出食品安全風(fēng)險評估的建議，并提供風(fēng)險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的部門和技術(shù)機構(gòu)開展監(jiān)測工作，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和其他相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)給予必要的協(xié)助。省衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)收集、匯總風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，并通報其他相關(guān)部門。 第八條 縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)對在食品安全監(jiān)督檢查、突發(fā)事件應(yīng)對、案件查處、風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)制定以及檢驗檢測技術(shù)和方法的開發(fā)與應(yīng)用、宣傳教育、社會共治等工作中做出突出貢獻的單位和個人，按照國家和本省有關(guān)規(guī)定給予表彰、獎勵?？h級以上人民政府住房和建設(shè)管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運、處置的監(jiān)督管理。省農(nóng)業(yè)部門還負(fù)責(zé)對本省食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量和檢測方法提出建議?！】h級以上人民政府設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由同級人民政府規(guī)定?！　〉谒臈l 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。 第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本條例：（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營食品；（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存和運輸食品、食品添加劑；（七）食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售。對前款規(guī)定的活動實施監(jiān)督管理，也應(yīng)當(dāng)遵守本條例。食品安全委員會下設(shè)的辦公室設(shè)在同級市場監(jiān)督管理部門，承擔(dān)委員會在食品安全方面的日常工作?！　〉诹鶙l 縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工和食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售活動實施監(jiān)督管理，對食品安全事故組織開展應(yīng)急處置和調(diào)查處理?？h級以上人民政府商務(wù)部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場規(guī)劃、協(xié)調(diào)城鄉(xiāng)食品商業(yè)網(wǎng)點布局。糧食、工業(yè)信息化、公安、生態(tài)環(huán)境保護、教育、住房和建設(shè)、文化旅游、通信管理等部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，共同做好食品安全相關(guān)工作。本省鼓勵食品安全投訴舉報行為，并對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。第十條 省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同省市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、海關(guān)等部門，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，結(jié)合本省實際情況，制定、調(diào)整本省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案并組織實施。食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，省衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報省市場監(jiān)督管理等相關(guān)部門，并報告省人民政府和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。第十五條 對尚未制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，由省衛(wèi)生行政部門會同省市場監(jiān)督管理部門制定、公布本省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。　制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，參照相關(guān)國際和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、有關(guān)行業(yè)組織、消費者和相關(guān)部門的意見。鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省衛(wèi)生部門備案。第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié) 一般規(guī)定第十八條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可?！。ㄒ唬妒称钒踩ā方股a(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制　　第二十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)履行查驗、記錄義務(wù)，查驗供貨者的相關(guān)許可證件和合格證明文件，不得向下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品用于生產(chǎn)經(jīng)營：?。ㄒ唬┰喜少?、驗收、投料等原料控制；　　（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；　?。ㄈ┰蠙z驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；　?。ㄋ模┻\輸和交付控制。　　第二十四條 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品應(yīng)當(dāng)符合技術(shù)、工藝、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。記錄保存期限不得少于二年。 考核不合格的，不得上崗。　　第二十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可并具有相應(yīng)生產(chǎn)條件和能力的企業(yè)。第二十七條 提供食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸服務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法查驗食品生產(chǎn)經(jīng)營者的許可證件、營業(yè)執(zhí)照或者身份證件、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗或者檢疫合格證明等文件，留存其復(fù)印件，并做好食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進出庫記錄、運輸記錄?！。┓?、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求。食品展銷會等食品展銷活動舉辦者、各類景區(qū)經(jīng)營者或者房屋出租人發(fā)現(xiàn)食品展銷會等食品展銷活動參與者、各類景區(qū)入?yún)^(qū)從事食品經(jīng)營者或者房屋出租人房屋出租后非法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，應(yīng)當(dāng)向所在地市場監(jiān)督管理部門或者其派出機構(gòu)報告。 第三十二條 餐飲服務(wù)提供者購置、使用集中消毒服務(wù)單位供應(yīng)的餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)索取并留存集中消毒服務(wù)單位的資質(zhì)證明與餐具、飲具消毒合格證明、每筆采購清單。 第三十三條 ?。ㄈ┓媳ＷC食品安全所需的溫度等特殊要求；　?。ㄋ模┦褂梅鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具、容器和包裝材料；（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求?！　」膭钤诜鲜称钒踩珬l件的固定場所舉辦農(nóng)村集體聚餐。農(nóng)村集體聚餐的承辦者應(yīng)當(dāng)按照食品安全要求采購、貯存、加工制作食品，做好食品留樣，并定期組織廚師等加工制作人員進行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)。尊重傳統(tǒng)飲食文化習(xí)慣，地方特色餐飲食品傳統(tǒng)使用的中藥材品種由省人民政府衛(wèi)生行政部門會同省人民政府市場監(jiān)督管理部門收集、整理并公布?！。ǘ┏秶蛘叱瑒┝渴褂脟蚁拗剖褂玫霓r(nóng)業(yè)投入品；　　第四十二條 農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營者（以下簡稱農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營者）應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營記錄，如實記載購入農(nóng)業(yè)投入品的名稱、數(shù)量、進貨日期和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式，以及銷售農(nóng)業(yè)投入品的名稱、數(shù)量、銷售日期和購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售者僅提供供貨憑證的，市場開辦者應(yīng)當(dāng)進行抽樣檢驗，檢驗合格的，方可進入市場銷售。食品生產(chǎn)加工小作坊實行登記管理；小餐飲實行許可管理；小食雜店、食品攤販實行備案管理；未經(jīng)登記、許可或者備案的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、小食雜店、食品攤販，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。原登記、許可或者備案部門應(yīng)當(dāng)在登記憑證、許可證或者備案憑證有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定；逾期未作出決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)。食品攤販備案事項的延續(xù)、變更的具體辦法，由省城市管理部門制定。食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定和食品安全要求，并遵守下列規(guī)定：(一)采購和使用的食品原料、食品添加劑符合國家規(guī)定和食品安全要求，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑；(二)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；(三)接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；(四)使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；(五)生產(chǎn)、銷售、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運輸；(六)制作食品時生熟隔離，銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒、無害、清潔的器具；(七)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。食品攤販應(yīng)當(dāng)留存購進食品原料、輔料、食品添加劑的憑證及其他進貨記錄，保存期限不得少于三個月?！　。ㄒ唬┚哂信c食品原料處理和食品加工、包裝、貯存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；　?。ǘ┚哂猩a(chǎn)加工設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；　?。ㄈ┯惺称钒踩芾砣藛T和保證食品安全的規(guī)章制度； （4） 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； （五）加工區(qū)與生活區(qū)實施有效隔離?？h級市場監(jiān)督管理部門受理申請后，應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料進行審核，需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應(yīng)當(dāng)在日內(nèi)組織進行現(xiàn)場核查。禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工下列食品： （一）乳制品、飲料(含飲用水)、調(diào)和食用油、調(diào)味品（味精、雞精）、配制醬油、配制食用醋、酒類（自釀白酒除外）、肉制品（市場外不以現(xiàn)場制售為主，醬鹵類除外）、罐頭制品、果凍、特殊膳食食品等高風(fēng)險食品；（二）專供嬰幼兒、病人、孕婦等特定人群的主輔食品；；（三）《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的特殊食品；（四）國家和省規(guī)定的禁止生產(chǎn)加工的其他食品。食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)加工的食品包裝上如實標(biāo)明食品名稱、主要成分或者配料、食品生產(chǎn)加工小作坊名稱、地址、登記證名稱和編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按照規(guī)定在顯著位置標(biāo)明“作坊食品”字樣。第三節(jié) 小餐飲和小食雜店 第五十八條縣級市場監(jiān)督管理部門或者其派出機構(gòu)對申請人符合條件的，當(dāng)場發(fā)放備案憑證；不符合條件的，不予備案，并書面告知申請人理由。 經(jīng)營地點、攤位的分配由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處根據(jù)申請人數(shù)和實際可容納數(shù)，按照公開、公平、公正原則予以安排，并向社會公布。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，無需申領(lǐng)備案憑證。食品攤販不得制作銷售冷葷食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品和生鮮乳制品，不得銷售散裝白酒、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉和其他嬰幼兒配方食品，以及法律、法規(guī)規(guī)定不得經(jīng)營的食品。食品攤販不得在市（州）、縣(市)城區(qū)的幼兒園、中小學(xué)校門外道路兩側(cè)一百范圍內(nèi)經(jīng)營?？h級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。必要時，上級人民政府派出工作組，指導(dǎo)協(xié)助應(yīng)急處置工作。接到報告的縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，向本級人民政府、上一級市場監(jiān)督管理部門報告。發(fā)生食品安全事故時，所在地人民政府食品安全辦公室應(yīng)當(dāng)及時通知同級衛(wèi)生行政部門協(xié)調(diào)疾病預(yù)防控制機構(gòu)啟動食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查程