20xx年西康大酒店茶樓部工作手冊(cè)-wenkub
2022-11-06 12:14:19 本頁面
【正文】 多與采購部、庫管部溝通，提出合理化建議?？苫厥丈唐繁?須回收利用。 經(jīng)理、領(lǐng)班有權(quán)隨時(shí)盤查吧臺(tái)物品、帳目、庫存等。 每日開吧必須核對(duì)日營業(yè)報(bào)表下帳、盤 點(diǎn)，做到日清日結(jié)，帳實(shí)相符。 . 嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度，按單據(jù)核對(duì)領(lǐng)用上帳物品，真實(shí)電腦上單，單據(jù)簽名。 茶藝師會(huì)熬制一手好藏茶，講解藏茶系列產(chǎn)品及特色主題文化介紹。 通過禮貌熱情及職業(yè)的工作態(tài)度，與客戶保持良好的關(guān)系， 保證回頭客源。 加強(qiáng)本班級(jí)服務(wù)員對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)，茶產(chǎn)品的了解推銷培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，溫度表好酒店的對(duì)外宣傳工作。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好帶班組 的管理工作，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。 負(fù)責(zé)新員工的上崗培訓(xùn)、考核工作，提高服務(wù)員的技能與部門密切聯(lián)系和合作，完成總經(jīng)理指派的其它工作。 調(diào)研市場，提出合理銷售建議、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客戶特殊服務(wù)、處理應(yīng)急事務(wù)。 加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)、提高穩(wěn)定對(duì)客服服務(wù)質(zhì)量 。 組織茶樓每周例會(huì)，布置總結(jié)工作，傳達(dá)公司會(huì)議精神，對(duì)部門工作提出具體要求。 酒店將中國茶文化有機(jī)地融入到整個(gè)服務(wù)流程中， 打造了中國首家茶文化主題酒店 —— 世界上首 用藏茶磚建成的“茶語屋”芳香四溢，堪稱一絕 ； 它 為消費(fèi)者提供 了 超值服務(wù)，讓茶文化在酒店出品中得到延伸服務(wù) 。 公司名稱：雅安市西康大酒店有限責(zé)任公司 文件編號(hào)： YXJYZGS— CL— 2020— 01 茶 樓 部 工 作 手 冊(cè) 第 1 版 審核：胡 運(yùn) 批準(zhǔn)：李朝貴 日期： 2020— 06— 08 文件發(fā)放號(hào)： CL— 2020— 06 目 的 雅安 是川藏“茶馬古道”的源頭，世界的雨極，更是世界茶文化圣山蒙頂山的所在地， 也是熊貓的故鄉(xiāng)。 1 職責(zé) 茶樓經(jīng)理崗位職責(zé) 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)茶樓的經(jīng)營與管理，并向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 加強(qiáng)部門制度化建設(shè)，組織員工對(duì)酒店經(jīng)營文化的學(xué)習(xí)，做好茶樓產(chǎn)品的對(duì)外宣傳。 嚴(yán)格落實(shí)酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)員工的監(jiān)督管理。 負(fù)責(zé)茶樓所有資產(chǎn)的管理工作，每月定時(shí)對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)并上報(bào)財(cái)務(wù)部。 ,7 參加部門會(huì)議并發(fā)言，檢查記錄領(lǐng)班、員工的工作表現(xiàn)，檢查顧客的消費(fèi)狀況。 參加酒店和茶樓每周例會(huì)，對(duì)酒店及茶樓的經(jīng)營管理提出合理化建議。 經(jīng)員工安排、檢查、記錄當(dāng)日工作，并做到咨客的責(zé)任。 做好本班組的日常衛(wèi)生檢查、記錄、整改。 茶樓吧員崗位職責(zé) 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺(tái)的日常工 作。 按茶樓衛(wèi)生制度，每日小整小掃，每周大整大掃。 領(lǐng)料和盤點(diǎn)緊密相關(guān)。 注意控制成本、杜絕浪費(fèi)。 吧員要不定期對(duì)商品，酒水進(jìn)行檢查。確保吧臺(tái)安全運(yùn)營。 收銀員要及時(shí)準(zhǔn)確輸單，及時(shí)自行對(duì)帳，防漏輸、輸錯(cuò)單據(jù)造成經(jīng)濟(jì)損失?？驮捶€(wěn)定后主動(dòng)巡臺(tái)續(xù)水認(rèn)識(shí)客戶，避免買單失誤。 嚴(yán)禁收銀員向客人索取小費(fèi)或不給客人找零。 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，掌握部門制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。 具備相應(yīng)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)并大方、熱情為客推介產(chǎn)品。 理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。 打印 各類報(bào)表，詳審每張營業(yè)收銀單據(jù)，報(bào)營業(yè)額到總經(jīng)辦。 協(xié)助完成日清潔衛(wèi)生，抽查衛(wèi)生及設(shè)施擺件。 熱情接待每一批客人，不定時(shí)為客續(xù)水，檢查員工對(duì)客服務(wù)情況。 根據(jù)營業(yè)狀況，合理調(diào)整員工輪休。 妥善處理部門突 發(fā)事宜，加強(qiáng)對(duì)員工的溝通交流，加強(qiáng)思想教育，與公司目標(biāo)一致，團(tuán)結(jié)共進(jìn)。 做好總經(jīng)理交給的其他工作。 9∶ 30 準(zhǔn)時(shí)崗前班會(huì)并以飽滿的精神進(jìn)入工作狀態(tài)。 迎賓接待熱情認(rèn)真，周到的安排好每一批客人。 監(jiān)督并協(xié)助吧臺(tái)結(jié)帳，提醒客戶帶好隨身物品，征求客戶意 見。 吧員如有特殊情況需要調(diào)整班次，必須向經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班請(qǐng)求，不得私自擅自調(diào)整班次。 清潔公區(qū)衛(wèi)生和收銀臺(tái)整理工作并檢查，做好晚班接待準(zhǔn)備工作。 客源穩(wěn)定后檢查吧員開單情況，觀察客戶類型，熟知每單客人，督促吧員收 銀必須給每桌客戶續(xù)一次水，核對(duì)上帳單物品。 . 24∶ 00 下班前做好書面重大事項(xiàng)交接與口頭工作交接，確保 本班安全營運(yùn)交班。擦拭杯具、果盤并放置消毒柜。 根據(jù)日結(jié)存票據(jù)、賬單、帳上物品和開具的領(lǐng)用單領(lǐng)取所需的票據(jù)，帳單銷售商品和低耗品。尤其對(duì)預(yù)訂，客戶信息反饋、重要事項(xiàng)記錄。丟失發(fā)票，要書面報(bào)告財(cái)務(wù)部，并寫明丟失原因簽字，責(zé)任由丟失人自行負(fù)責(zé)。 夜班：下午 18： 00～晚 24。擦拭杯具、果盤并放置消毒柜。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范接聽電話，分類記 錄內(nèi)容。 嚴(yán)格保管好票據(jù)，不得由他人代管和代用。把錢箱按規(guī)定存放總臺(tái)貴保室。 圣水滴凡塵（溫懷）：“冰肖剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。 C 左右 ,用來潤茶才能色香、味俱全。將壺中恰到好處的蒙泉水用來潤茶。 茶香沁心脾（聞香）：端起茶杯深吸一口氣，一股清香頓感心曠神怡。 茶融賓無情（謝茶）：禮尚往來是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，共同品飲這樣的香茗，共同弘揚(yáng)國飲，把中國茶文化發(fā)揚(yáng)光大！ 6 花茶茶藝 茶名：茉莉花茶 . 布具：三才杯、白瓷茶壺、隨手泡、茶荷、茶道組、茶巾、插花、樂碟 春江水暖鴨先知（燙杯）：用沸水燙洗杯具。 90176。從右至左依次把沏好的茶敬奉給客人。 舌端甘苦人心底（品茶）：口品花茶，領(lǐng)略花茶所獨(dú)有的“味輕醒醐香薄蘭芷”的花香與茶韻。 7 綠色工作服務(wù)流程 茶樓工作服務(wù)流 程是按公司的勞動(dòng)紀(jì)律、考勤制度，茶樓接待操作規(guī)范、衛(wèi)生制度、收銀員崗位制度、杯具清洗消毒制
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1