【正文】 0等規(guī)定的事項(xiàng)。3．進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果。1．生產(chǎn)主體資格。重點(diǎn)抽檢轄區(qū)內(nèi)保健食品經(jīng)營聚集區(qū)、問題產(chǎn)品多發(fā)區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域內(nèi)的小型超市、藥店、專賣店、體驗(yàn)店、街邊店和ip地址在本地區(qū)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者銷售的產(chǎn)品，并及時(shí)將監(jiān)督抽檢結(jié)果公布。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢：配合省局對(duì)全市所有保健食品生產(chǎn)企業(yè)和在產(chǎn)保健食品品種（含委托加工產(chǎn)品）進(jìn)行有計(jì)劃、分批抽樣，每家生產(chǎn)企業(yè)上、下半年至少各抽樣1次。抽查對(duì)象為各市（區(qū)）特殊食品經(jīng)營企業(yè)，覆蓋各市（區(qū)）。按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理制度要求，不在產(chǎn)企業(yè)檢查頻次為原則上一年不少于1次，在產(chǎn)企業(yè)檢查頻次為原則上一年不少于3次。結(jié)合疫情防控常態(tài)化工作要求，配合市局開展對(duì)中央廚房、集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查。根據(jù)省、市統(tǒng)一部署，對(duì)全市各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂按計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督抽檢。日常監(jiān)督檢查任務(wù)：對(duì)中央廚房、集體用餐配送單位等重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查，檢查頻次不少于每年2次。3．縣（市、區(qū)）監(jiān)督檢查計(jì)劃。日常監(jiān)督檢查任務(wù)：根據(jù)監(jiān)管工作重點(diǎn)，確定食品銷售連鎖單位總部及大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為市級(jí)重點(diǎn)監(jiān)管食品經(jīng)營單位，按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分級(jí)分類管理要求實(shí)施監(jiān)督檢查，檢查頻次每年不少于2次。3．縣（市、區(qū)）年度監(jiān)督檢查計(jì)劃。2．市級(jí)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃。全年市級(jí)組織飛行檢查總家數(shù)不少于40家次。日常監(jiān)督檢查任務(wù)：從2021年起，江門市局不再設(shè)定直接監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)。五、檢查任務(wù)（一）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計(jì)劃。食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督檢查按照“雙隨機(jī)”原則進(jìn)行現(xiàn)場檢查。二、檢查對(duì)象江門市轄區(qū)內(nèi)取得《食品生產(chǎn)許可證》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》《食品經(jīng)營許可證》的食品（含特殊食品）生產(chǎn)經(jīng)營者，取得《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，以及取得相應(yīng)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者。2021年江門市食品安全監(jiān)督檢查計(jì)劃三、檢查依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》《廣東省食品安全條例》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格的通知》《廣東省食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工監(jiān)督管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《廣東省食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格（修訂版）》《廣東省質(zhì)監(jiān)局工業(yè)產(chǎn)品（含食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)許可事中事后監(jiān)督檢查工作指引（試行）》等法律、法規(guī)、規(guī)章和文件規(guī)定。全市各級(jí)市場監(jiān)管部門按食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理以及“雙隨機(jī)一公開”的要求設(shè)定抽查比例及檢查頻次。市、縣（市、區(qū)）局應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際制定本年度食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃，市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)（街）三級(jí)年度食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)覆蓋所有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)與食品小作坊。根據(jù)監(jiān)管工作需要，綜合食品類別、經(jīng)營業(yè)態(tài)、企業(yè)規(guī)模、管理能力、信用檔案記錄以及特色產(chǎn)業(yè)等因素，確定了60家食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為市級(jí)重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)，并按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理的要求，與各市（區(qū)）局共同實(shí)施監(jiān)督檢查，每年市局對(duì)市級(jí)重點(diǎn)監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于1次，食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查的觀察員由各市（區(qū)）局組織安排。體系檢查：以企業(yè)全過程風(fēng)險(xiǎn)管控為重點(diǎn)，委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)全市重點(diǎn)食品行業(yè)進(jìn)行體系檢查，全面梳理查找行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。以近年來監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)不合格和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多的食品相關(guān)產(chǎn)品品種為重點(diǎn)，按照“雙隨機(jī)”原則綜合運(yùn)用行政性檢查和技術(shù)性檢查的方式開展飛行檢查和專項(xiàng)檢查，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。各縣（市、區(qū)）局應(yīng)按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理與轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制訂本縣（市、區(qū)）局的年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及食品小作坊進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)參與省、市級(jí)的監(jiān)督檢查工作。飛行檢查任務(wù)：按照“雙隨機(jī)”的方式，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、消防部門對(duì)農(nóng)貿(mào)市場實(shí)施飛行檢查，全面檢查農(nóng)貿(mào)市場的食品安全、消防安全狀況，年度市級(jí)飛行檢查總家數(shù)不少于農(nóng)貿(mào)市場總數(shù)的3%，對(duì)食品銷售單位組織不少于4次的飛行檢查。各市（區(qū)）局應(yīng)根據(jù)各轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制定本地的年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，并依照計(jì)劃組織實(shí)施，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）銷售單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。飛行檢查任務(wù)：采取“雙隨機(jī)”方式開展，單獨(dú)或聯(lián)合教育、民政等部門對(duì)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐館、小餐飲、涼茶店、旅游景區(qū)餐飲單位、高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位等開展飛行檢查。重點(diǎn)抽檢品種包括食用農(nóng)產(chǎn)品，粽子、月餅等應(yīng)節(jié)食品，自制飲品、涼茶，腌臘肉制品、熟肉制品，自制糕點(diǎn)、配餐食品、外賣食品，食用油、火鍋底料、生食動(dòng)物性水產(chǎn)品，一次性包裝餐飲具、復(fù)用餐飲具等。（四）特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計(jì)劃。按照原食品藥品監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）》第三十條的規(guī)定，可以根據(jù)近年來監(jiān)督檢查記錄，對(duì)沒有不良記錄的企業(yè)調(diào)低一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，檢查頻次降至一年2～3次，但嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)除外。年度市級(jí)飛行檢查總家數(shù)不少于75家次。企業(yè)同一品種產(chǎn)品抽樣不超過2批次，應(yīng)急抽檢除外。4．縣（市、區(qū)）特殊食品經(jīng)營監(jiān)督檢查計(jì)劃。檢查企業(yè)取得《食品生產(chǎn)許可證》是否在有效期內(nèi)；企業(yè)名稱、實(shí)際生產(chǎn)場所、產(chǎn)品范圍等與營業(yè)執(zhí)照、《食品生產(chǎn)許可證》是否一致；企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝等事項(xiàng)是否發(fā)生變化，如有變化是否按規(guī)定報(bào)告。檢查企業(yè)采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料是否真實(shí)、完整；對(duì)供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；企業(yè)采購進(jìn)口的食品原料（含食品添加劑）是否向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明；檢查企業(yè)各種食品原料（含食品添加劑）倉儲(chǔ)、領(lǐng)用、使用等記錄；檢查企業(yè)的防疫物資是否符合相關(guān)要求，是否有采購野生動(dòng)物和不明來源的活體動(dòng)物或動(dòng)物源性食品原料。檢查企業(yè)的生產(chǎn)加工控制過程是否符合防疫要求，是否存在摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的問題。檢查企業(yè)原輔料、食品添加劑貯存管理、不合格品存放、產(chǎn)品的貯存、運(yùn)輸、交付是否符合有關(guān)要求；銷售臺(tái)賬是否真實(shí)、完整。檢查企業(yè)是否建立的保存不合格食品原料（含食品添加劑）和不合格品的處置記錄；不安全食品的召回、處置記錄。對(duì)接受委托加工的企業(yè)，檢查企業(yè)與委托方簽訂的委托加工協(xié)議，是否存在超范圍接受委托生產(chǎn)；檢查企業(yè)受委托生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。2．環(huán)境與場所。4．安全管理制度與文件記錄。1．生產(chǎn)主體資格。3．設(shè)施與設(shè)備。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。5．人員管理。6．質(zhì)量安全管理。7．包裝與標(biāo)識(shí)。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標(biāo)示明顯；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，無交叉污染。（四）食品銷售單位監(jiān)督檢查內(nèi)容。檢查經(jīng)營單位是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)備設(shè)施；經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔，與污染源保持規(guī)定的距離。4．標(biāo)簽與廣告。食品經(jīng)營企業(yè)是否建立保證食品安全的規(guī)章制度；食品經(jīng)營企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，有相關(guān)記錄；食品經(jīng)營企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全管理人員，食品安全管理人員經(jīng)考核具備食品安全管理能力；食品經(jīng)營者是否建立從業(yè)人員健康管理制度，上崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否持有有效的健康證明；食品經(jīng)營者是否建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其所經(jīng)營食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，是否立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況；發(fā)生食品安全事故的，食品經(jīng)營企業(yè)是否建立和保存處置食品安全事故的相關(guān)記錄，按規(guī)定上報(bào)所在地食品藥品監(jiān)管部門。1．經(jīng)營條件。銷售冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，符合溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求；是否建立并